IngredientesEl término buffalo en el contexto de los suplementos dietéticos y los ingredientes naturales abarca varias fuentes biológicas distintas, cada una con su propia identidad fitoquímica, uso histórico y perfil nutricional. Los dos temas principales tratados en la literatura científica y etnobotánica bajo este nombre son: (1) Buffaloberry (Shepherdia spp.) — un fruto de arbusto nativo de América del Norte utilizado como alimento botánico, medicina e ingrediente funcional emergente; y (2) el búfalo de agua (Bubalus bubalis) — un animal de ganado cuya carne, leche y derivados se estudian como suplementos dietéticos y alimentos funcionales. Ambos se abordan en este artículo, y cada sección atribuye claramente las afirmaciones a su fuente respectiva. Una tercera planta que lleva el prefijo "buffalo", el buffalograss (Bouteloua dactyloides), es un pasto de las praderas de América del Norte que se utiliza principalmente como forraje y césped; no aparece de forma significativa en la literatura sobre suplementos dietéticos y no se trata en profundidad aquí.
Shepherdia, comúnmente llamada buffaloberry o bullberry, es un género de pequeños arbustos de la familia Elaeagnaceae. Las plantas son nativas del norte y oeste de América del Norte y son fijadoras de nitrógeno no leguminosas.
Existen solo tres especies de buffaloberry en el mundo, todas nativas de América del Norte: Silver Buffaloberry (Shepherdia argentea (Pursh) Nutt.), Russet Buffaloberry (S. canadensis (L.) Nutt.) y Roundleaf Buffaloberry (S. rotundifolia Perry). De estas, S. argentea y S. canadensis son las más destacadas en la literatura nutricional y etnobotánica.
Shepherdia argentea proviene del continente norteamericano, especialmente de los paisajes de pradera del centro y norte, y se encuentra desde California, Arizona y Nuevo México hacia el norte, hasta las provincias canadienses de Alberta, Saskatchewan y Manitoba.
El silver buffaloberry (S. argentea) es un arbusto de hoja caduca que crece entre 2 y 6 metros de altura. Sus hojas se disponen en pares opuestos, de 2 a 6 centímetros de largo, ovaladas con ápice redondeado, y de color verde con una cobertura de finos pelos sedosos plateados. Las flores son de color amarillo pálido, con cuatro sépalos pero sin pétalos. El fruto es una drupa carnosa de color rojo brillante de 5 mm de diámetro; es comestible pero de sabor bastante amargo.
Otros nombres para el buffaloberry incluyen: soapberry, bullberry, rabbitberry, chaparral berry, silverleaf, soopolallie y graisse de boeuf.
El nombre "buffaloberry" puede haber surgido cuando los frutos se usaban para dar sabor a la carne de búfalo y/o cuando, al madurar los frutos, llegaba el momento de la cacería del búfalo.
El fruto del buffaloberry se ha preparado y consumido históricamente en varias formas:
La especie relacionada Shepherdia canadensis (russet buffaloberry o soapberry) es notable por una preparación única: cuando las bayas se batían vigorosamente, las saponinas que contienen hacían que el jugo se transformara en espuma, produciendo un postre batido similar al helado, a veces llamado "helado indio" o sxusem en algunas lenguas de las Primeras Naciones. Esta tradición está documentada entre los pueblos athabascan, carrier, wet'suwet'en y salish del interior, de Canadá y la región norte de las Montañas Rocosas.
En los contextos contemporáneos de suplementos y alimentos funcionales, el buffaloberry se encuentra principalmente como fruta seca, polvo de fruta o extractos estandarizados según su contenido de carotenoides o polifenoles, aunque las preparaciones estandarizadas disponibles comercialmente siguen siendo limitadas.
Shepherdia argentea se ha utilizado históricamente como una fuente alimentaria importante entre los pueblos indígenas de América del Norte, aunque su producción comercial ha sido limitada.
Las bayas de Shepherdia argentea (silver buffaloberry) eran usadas tradicionalmente por los nativos americanos para tratar molestias estomacales y, de forma ceremonial, para honrar a las mujeres que llegaban a la pubertad. Se consumían típicamente frescas, secas o en jalea.
Igual que el buffaloberry de Canadá, S. argentea se ha usado históricamente como alimento, medicina y tinte. Sus diversos usos incluyen el tratamiento de molestias estomacales y su uso en ceremonias de iniciación para niñas. En la Gran Cuenca, las bayas se comían crudas y secas para uso invernal, pero con mayor frecuencia se cocinaban para hacer una salsa saborizante para la carne de bisonte. El buffaloberry ha sido un alimento básico para algunos nativos americanos, quienes consumían las bayas en budines, jaleas y en forma cruda o seca.
Los registros etnobotánicos del Servicio Forestal del USDA documentan el uso del buffaloberry en más de una docena de naciones tribales de las Grandes Llanuras y las Montañas Rocosas.
Partes de la planta, así como las bayas, se han usado en la medicina tradicional para tratar el estreñimiento, la tuberculosis, llagas, hinchazón, cortes, artritis, enfermedades venéreas, molestias estomacales, fiebres, huesos rotos, picaduras de mosquito, ojos irritados, acné, furúnculos, cáncer de estómago, cálculos biliares, dolores de muela, dolores de cabeza, y como ayuda ginecológica, entre otros usos indígenas.
Los usos medicinales tradicionales del buffaloberry documentados por etnobotánicos incluyen tratamientos para dolencias estomacales, como preparación laxante suave, y en preparaciones para apoyar la recuperación de enfermedades.
Se ha registrado que los navajo elaboraban una loción de cenizas para calmar dolores de cabeza, dolores de muela y dolores de garganta, y para curar el ombligo de un bebé. Otras especies de Shepherdia producen bayas dulces y rojas que muchas tribus nativas americanas consumen crudas o cocidas en sopas, jaleas y otras preparaciones, y que son un componente crítico del pemmican, un alimento básico de carne seca y grasa para los meses de invierno.
Tramperos, pioneros y otros han utilizado esta baya desde la colonización europea para elaborar bebidas sabrosas, excelente jalea e incluso salsa de tomate.
Las plantas de buffaloberry producen frutos ricos en antioxidantes carotenoides y fenólicos. Los principales carotenoides se determinaron mediante análisis de cromatografía líquida-espectrometría de masas y espectroscopía de resonancia magnética nuclear, resultando ser licopeno (0.27 ± 0.02 g/kg en peso fresco) y metil apo-6′-licopenoato (MA6L; 0.32 ± 0.03 g/kg en peso fresco).
El MA6L constituyó la mayor proporción (55%) de los antioxidantes carotenoides, pero su papel en la nutrición humana aún está por evaluarse.
Las bayas también contienen β-caroteno y vitamina C.
El fruto contiene altas concentraciones de fenólicos totales (9.06 ± 0.71 g de equivalentes de ácido gálico por kg de peso fresco). Los constituyentes polares, principalmente ácidos fenólicos, antocianinas y proantocianidinas, funcionan como agentes hipoglucemiantes y potentes inhibidores de la expresión génica de IL-1β y COX-2.
Todas las especies de Shepherdia contienen saponinas en las bayas, sustancias químicas que forman espuma en el agua y actúan como jabón natural, lo que da al género el nombre común de soapberry. La sustancia que hace que el buffaloberry se vuelva espumoso al batirse es la saponina, que se utiliza comercialmente como productor de espuma y que se cree que contribuye al sabor amargo de la fruta.
Nuevos taninos hidrolizables, la shephagenina A y B, provenientes de Shepherdia argentea, se han investigado como inhibidores de la transcriptasa inversa del VIH-1. Este hallazgo, reportado en la literatura fitoquímica, representa únicamente trabajo preclínico in vitro y no constituye evidencia clínica de actividad en humanos.
La capacidad antioxidante hidrofílica entre 7 selecciones de buffaloberry promedió 49.0 ± 6.6 mmol de equivalentes de trolox por kg de peso fresco, según se midió mediante el ensayo de capacidad de reducción férrica del plasma (FRAP, por sus siglas en inglés).
Se evaluaron cuatro especies de bayas silvestres, incluida Shepherdia argentea, respecto a su composición fitoquímica y propiedades bioactivas relacionadas con el rendimiento y la salud humana. La actividad biológica se examinó mediante una serie de bioensayos para evaluar los efectos potenciales sobre las complicaciones microvasculares diabéticas, la hiperglucemia, la expresión génica proinflamatoria y los síntomas del síndrome metabólico. Los constituyentes no polares de las bayas, incluidos los carotenoides, fueron potentes inhibidores de la aldosa reductasa —una enzima implicada en la etiología de las complicaciones microvasculares diabéticas— mientras que los constituyentes polares, principalmente ácidos fenólicos, antocianinas y proantocianidinas, fueron agentes hipoglucemiantes y potentes inhibidores de la expresión génica de IL-1β y COX-2.
Las muestras de Shepherdia argentea mostraron específicamente la capacidad de inhibir la aldosa reductasa, mejorar la acumulación de glucógeno y reducir la expresión tanto de IL-1β como de COX-2.
Estos mecanismos —inhibición de la aldosa reductasa, supresión génica antiinflamatoria y actividad moduladora del glucógeno— se demostraron mediante bioensayos in vitro. Hasta la fecha no se han identificado ensayos clínicos controlados en humanos sobre el fruto o el extracto de buffaloberry como suplemento dietético en la literatura revisada por pares.
Nivel de evidencia: preclínico (solo análisis in vitro y de composición)
Las plantas de buffaloberry producen frutos ricos en antioxidantes carotenoides y fenólicos, que pueden tener beneficios para la salud que podrían hacer al buffaloberry comercialmente valioso. La caracterización del licopeno, MA6L, fenólicos totales y la alta capacidad antioxidante FRAP se basa en análisis de laboratorio de frutos cosechados de selecciones cultivadas en Dakota. No se han realizado ensayos de intervención en humanos que evalúen los efectos antioxidantes.
Nivel de evidencia: preclínico (bioensayo in vitro)
Un estudio evaluó cuatro especies de bayas silvestres integrales a la dieta de subsistencia tradicional de comunidades tribales nativas americanas, examinando la actividad biológica mediante bioensayos que evaluaron los efectos potenciales sobre las complicaciones microvasculares diabéticas, la hiperglucemia, la expresión génica proinflamatoria y el síndrome metabólico. Los constituyentes no polares (incluidos los carotenoides) fueron potentes inhibidores de la aldosa reductasa, mientras que los constituyentes polares fueron agentes hipoglucemiantes y potentes inhibidores de la expresión génica de IL-1β y COX-2. Estos resultados provienen de ensayos de detección basados en células; no se han realizado ensayos clínicos en humanos para confirmar estos efectos in vivo.
Nivel de evidencia: preclínico (in vitro)
Como se describe en la sección de mecanismos, los extractos de buffaloberry mostraron inhibición de COX-2 e IL-1β in vitro. La relevancia para las afecciones inflamatorias humanas no se ha evaluado en ensayos clínicos.
Nivel de evidencia: solo documentación de uso tradicional; no se identificó evidencia de ensayos clínicos
Los usos medicinales tradicionales del buffaloberry documentados por etnobotánicos incluyen tratamientos para dolencias estomacales, como preparación laxante suave, y en preparaciones para apoyar la recuperación de enfermedades. Estos usos están documentados en registros etnobotánicos y relatos históricos, no en investigaciones clínicas prospectivas.
No se han establecido dosis clínicas estandarizadas para el buffaloberry o los extractos de Shepherdia en la literatura revisada por pares. Las bayas se han consumido como alimento en cantidades variables; no aparecen recomendaciones de dosis terapéuticas en monografías farmacopeicas autorizadas. Comer demasiados buffaloberries en cualquier forma causa diarrea y puede ser mortal. No se ha definido con precisión en la literatura revisada un umbral cuantitativo a partir del cual se produce daño gastrointestinal; el uso tradicional enfatizaba la moderación, particularmente para el consumo crudo.
Los buffaloberries tienen un contenido de saponinas tóxicas. El fruto contiene concentraciones bajas de saponinas. Aunque tóxicas, estas sustancias se absorben muy poco en el cuerpo y por lo tanto tienden a pasar sin causar daño. También se descomponen mediante una cocción completa. Las saponinas se encuentran en muchas plantas, incluidas varias que se usan a menudo como alimento. Se recomienda no comer grandes cantidades de alimentos que contengan saponinas.
Comer demasiados buffaloberries en cualquier forma causa diarrea y puede ser mortal. La práctica tradicional enfatiza sistemáticamente el consumo con moderación, y en particular que las bayas crudas deben comerse solo después de la helada y solo en cantidades limitadas.
No se han identificado datos de interacciones farmacológicas en la literatura revisada por pares para el buffaloberry o sus extractos. La planta no tiene una monografía establecida de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA), la OMS, o la Farmacopea de los Estados Unidos según los registros disponibles actualmente.
El búfalo (Bubalus bubalis) es una especie de ganado altamente adaptable, lo que lo convierte en un recurso animal importante en diversas regiones climáticas del mundo. Además de su papel en el trabajo de tiro, el búfalo es una fuente vital tanto de productos lácteos como de carne, y la leche de búfala representa aproximadamente el 15% de la producción mundial de leche.
Los búfalos de agua (Bubalus bubalis) están distribuidos en 46 países de 5 continentes y tienen una importancia significativa dentro del sistema de producción ganadera en varios países del sur de Asia. Los búfalos de agua son nativos de Asia y de las regiones mediterráneas, y tienen un impacto significativo en la rentabilidad económica debido a sus valiosas contribuciones a través de la leche, la carne, el cuero y la fuerza de tiro.
Los búfalos de agua tienen dos subespecies distintas —el búfalo de río y el búfalo de pantano— y se clasifican junto con el ganado bovino dentro de la familia Bovinae; la carne de búfalo se comercializa como carne de res en el mercado internacional.
Los ingredientes derivados del búfalo que se encuentran en la literatura sobre suplementos dietéticos y alimentos funcionales incluyen:
Las técnicas no térmicas, como el procesamiento a alta presión y la ultrasonicación, muestran potencial para modular la bioactividad de la leche. La leche de búfala se utiliza ampliamente en quesos, leche en polvo, chocolate y bebidas lácteas.
El búfalo de agua ha sido un animal alimentario fundamental en el sur de Asia, el sudeste asiático, la cuenca mediterránea y partes de África durante milenios. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2000) ha calificado al búfalo como un "activo subvalorado" pero importante.
En las tradiciones indígenas de América del Norte, el bisonte americano (Bison bison, también llamado coloquialmente "buffalo") ocupa un papel central en la dieta y la cultura. Durante innumerables generaciones, el bisonte sostuvo a las comunidades indígenas y proporcionó no solo alimento para el cuerpo, sino también remedio para el espíritu. Hoy, mientras continúan los esfuerzos por restaurar al animal en las tierras y las dietas, se están redescubriendo sus propiedades nutricionales.
La carne de búfalo es magra, sin veteado de grasa, tierna, baja en grasa, colesterol y energía. La carne de búfalo es rica en hierro, zinc, vitaminas del grupo B, ácido linoleico conjugado (CLA), y tiene un índice aterogénico y trombogénico más bajo que la carne de ganado vacuno.
Rica en proteína de alta calidad y aminoácidos esenciales, la carne de búfalo favorece una nutrición humana óptima. Sus ventajas distintivas incluyen la distribución subcutánea de la grasa, lo que la convierte en una opción más magra, y un perfil de ácidos grasos favorable con menos grasas saturadas y mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA).
En comparación con la carne de res convencional, la carne de búfalo tiene un 40% menos de colesterol, 12 veces menos grasa, 10% más minerales, 55% menos calorías y 11% más proteína.
Se han destacado el contenido significativamente más bajo de grasa y colesterol de la carne de búfalo en relación con la carne de res, y las diferencias en la composición de ácidos grasos y minerales. Se ha descrito el mayor contenido de ácido linoleico conjugado y otros péptidos bioactivos en la carne de búfalo y su papel en los beneficios nutricionales para los consumidores. La literatura señala un índice aterogénico más bajo y beneficios para la salud al consumir carne de búfalo en lugar de carne de res.
Un estudio que analizó minerales en carne de búfalo encontró micronutrientes que incluyen hierro, cobre, zinc y selenio. Todas las muestras tenían contenidos de micronutrientes por encima de las recomendaciones del USDA, confirmando que 100 g de carne de búfalo suministran los requerimientos diarios de estos micronutrientes.
La leche de búfalo de agua (Bubalus bubalis) es la segunda fuente láctea más importante a nivel mundial. Se caracteriza por un mayor contenido de sólidos totales, grasa, proteína, calcio y fósforo que la leche de Bos taurus y Bos indicus. Sus propiedades fisicoquímicas incluyen alta viscosidad, capacidad tampón, estabilidad térmica y un punto de congelación más bajo.
En comparación con la leche de vaca, la leche de búfala contiene niveles más altos de proteínas de caseína, como αs1-caseína, αs2-caseína, β-caseína y κ-caseína. Notablemente, los niveles de αs2-caseína y κ-caseína son aproximadamente el doble de los que se encuentran en la leche de vaca.
La leche de búfala tiene concentraciones más altas de lípidos, lactosa y minerales, siendo su contenido de grasa casi el doble que el de la leche de vaca.
La leche de búfala es una fuente confiable de nutrientes de alta calidad (materia seca: 16.10%, grasa: 6.02%, proteína: 4.61%). Se encontró que el contenido de leucina, lisina y valina era alto en la leche y el queso de búfala.
La leche de búfala contiene compuestos bioactivos como péptidos, incluidos la δ-valerobetaína (δVB) y la acetil-L-carnitina (ALCAR), que participan en procesos inmunológicos, gastrointestinales y endocrinos.
La leche de los rumiantes contiene δ-valerobetaína originada en el rumen mediante la transformación de Nε-trimetil-lisina dietética. Los análisis mediante HPLC-ESI-MS/MS de leche a granel revelaron que la leche de búfala mediterránea italiana contiene δ-valerobetaína en niveles más altos que los de la leche bovina.
De manera relevante, se detectó γ-butirobetaína, el precursor de la L-carnitina, en la leche de búfala —algo no descrito previamente en ninguna leche. La leche de búfala muestra niveles más altos de acetilcarnitina, propionilcarnitina, butirilcarnitina, isobutirilcarnitina y 3-metilbutirilcarnitina (isovalerilcarnitina) que la leche de vaca.
La δVB es un compuesto antioxidante presente de forma natural en la leche de los rumiantes. Se origina a partir de la transformación microbiana específica de la Nε-trimetil-lisina (TML) en el rumen.
La concentración de δVB es significativamente más alta en la leche de rumiantes en comparación con la leche de no rumiantes, siendo la leche de búfala la que contiene los niveles más altos de δVB entre rumiantes como la vaca, la oveja y la cabra.
Se han destacado el contenido significativamente más bajo de grasa y colesterol de la carne de búfalo en relación con la carne de res, así como las diferencias en la composición de ácidos grasos. Se ha descrito el mayor contenido de ácido linoleico conjugado y otros péptidos bioactivos en la carne de búfalo, y su papel en los beneficios nutricionales para los consumidores. El CLA se ha investigado extensamente en modelos animales y, en menor medida, en estudios en humanos por su posible papel en la composición corporal y el riesgo cardiovascular, aunque la base de evidencia sobre el CLA como suplemento independiente en humanos sigue siendo mixta y no es específica de la forma derivada del búfalo.
Los búfalos proporcionan a los consumidores una combinación de carne baja en grasa, baja en colesterol, rica en ácido linoleico conjugado y otros péptidos bioactivos, con un índice aterogénico más bajo y ventajas para la salud. El menor índice aterogénico refleja una proporción de ácidos grasos con menor probabilidad de favorecer la formación de placa arterial. La carne de búfalo criado en pastoreo muestra porcentajes más bajos de ácidos grasos saturados y proporciones más altas de ácidos grasos mono y poliinsaturados, particularmente PUFA n-3, con una mayor relación PUFA/ácidos grasos saturados y una menor relación PUFA n-6/n-3.
La leche de búfala contiene los compuestos bioactivos δ-valerobetaína y acetil-L-carnitina, que exhiben propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y promotoras de la salud. D'Onofrio et al. investigaron el efecto protector de la leche de búfala enriquecida con δVB frente al daño oxidativo en células endoteliales inducido por glucosa alta. Esto representa evidencia preclínica (basada en células).
Los tratamientos térmicos pueden reducir los factores antimicrobianos naturales, mientras que la hidrólisis enzimática puede mejorar la actividad antioxidante. Las técnicas no térmicas, como el procesamiento a alta presión y la ultrasonicación, muestran potencial para modular la bioactividad de la leche.
Nivel de evidencia: datos observacionales limitados en humanos y análisis nutricionales comparativos
En 2010, un estudio observacional longitudinal evaluó el impacto del consumo de carne de búfalo dividiendo a los participantes en tres grupos de 100 (no consumidores de carne de búfalo, consumidores recientes y consumidores regulares de carne de búfalo). Después de 12 meses, los consumidores regulares tuvieron un mejor perfil lipídico sanguíneo, con niveles más bajos de colesterol total y niveles más altos de HDL (colesterol "bueno") que los no consumidores. Este diseño observacional no establece causalidad, y el estudio no se ha replicado en ensayos controlados aleatorizados hasta la fecha de esta revisión.
La carne de búfalos criados en sistemas de pastoreo extensivo muestra niveles más bajos de colesterol y cantidades más altas de α-tocoferol, asociados con una mayor relación hipocolesterolemiante/hipercolesterolemiante (h/H), un índice aterogénico más bajo, niveles más bajos de ácidos grasos saturados y cantidades más altas de ácidos grasos mono y poliinsaturados. En general, la carne de búfalos criados en sistemas de producción en pastoreo mostró una mejor calidad nutricional lipídica.
Nivel de evidencia: investigación composicional; sin ensayo clínico formal
La carne de búfalo, derivada predominantemente de búfalos de río (Bubalus bubalis), está ganando reconocimiento mundial por sus cualidades nutricionales superiores. Con un menor contenido de grasa, colesterol y calorías en comparación con la carne de res, se considera una de las opciones más saludables de carne roja para el consumo humano. Rica en proteína de alta calidad y aminoácidos esenciales, favorece una nutrición humana óptima.
Un estudio confirmó que 100 g de carne de búfalo suministran los requerimientos diarios de micronutrientes, incluidos hierro, cobre, zinc y selenio, según las recomendaciones nutricionales del USDA. Se trata de hallazgos composicionales y no de resultados de ensayos clínicos.
Nivel de evidencia: estudio piloto de composición; evidencia preclínica in vitro
Un estudio piloto publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics describió diferencias entre la leche y el suero de búfalo de agua en comparación con la leche y el suero de vaca cuando se usan como suplemento dietético. Los resultados detallados de este estudio piloto no estaban disponibles en los resúmenes recuperados.
Las propiedades saludables de la leche de búfala mediterránea (Bubalus bubalis) se atribuyen además a su peculiar contenido en L-carnitina, betaínas y acilcarnitinas de cadena corta, con la leche de rumiantes (particularmente la leche de búfala) conteniendo niveles de δVB más altos que los de γBB (aproximadamente 106 μmol/L y 32 μmol/L, respectivamente).
Nivel de evidencia: solo in vitro
La δ-valerobetaína (δVB), un metabolito constitutivo de la leche de rumiantes, se produce en el rumen a partir de la Nε-trimetil-lisina dietética libre. El papel biológico de la δVB se conoce poco. Su potencial antioxidante y antiinflamatorio se evaluó in vitro durante el daño endotelial inducido por glucosa alta. Ningún ensayo en humanos ha validado estos hallazgos in vitro en resultados clínicos.
No se han establecido dosis suplementarias estandarizadas para la carne o los productos lácteos de búfalo por parte de ninguna autoridad farmacopeica u organismo regulador. El estudio observacional de 2010 usó grupos de 100 participantes clasificados como no consumidores, consumidores recientes y consumidores regulares de carne de búfalo, evaluados durante 12 meses. No se informó una ingesta específica en gramos por día en el resumen disponible de dicho estudio. Los análisis composicionales generalmente evalúan porciones de 100 g de carne como unidad de referencia, en consonancia con las convenciones de la base de datos de nutrientes del USDA.
La carne y la leche de búfalo son ampliamente reconocidas como alimentos con perfiles de seguridad establecidos en las numerosas culturas que las consumen. A continuación se presentan consideraciones destacadas identificadas en la literatura científica:
Para el buffaloberry (Shepherdia argentea), la base de evidencia consiste en: (a) análisis composicionales bien caracterizados que documentan un alto contenido de licopeno, MA6L, fenólicos y antioxidantes; y (b) datos de bioensayos preclínicos in vitro que sugieren inhibición de la aldosa reductasa, supresión génica antiinflamatoria (COX-2 e IL-1β) y actividad moduladora del glucógeno. No se han identificado ensayos clínicos en humanos del buffaloberry o sus extractos como suplemento dietético en la literatura revisada por pares. Todas las afirmaciones terapéuticas o de beneficio para la salud en este ámbito permanecen en etapa preclínica.
Para la carne y la leche de búfalo de agua, la evidencia consiste en: (a) una investigación composicional extensa que confirma perfiles nutricionalmente favorables (menor grasa, menor colesterol, mayor proteína, mayores micronutrientes en la carne; un rico contenido de péptidos bioactivos en la leche, incluidos δVB y ALCAR); y (b) un pequeño estudio observacional longitudinal que sugiere efectos favorables sobre el perfil lipídico sanguíneo con el consumo regular de carne de búfalo. Los estudios mecanísticos sobre la δVB se limitan a modelos in vitro. No se han realizado ensayos clínicos controlados aleatorizados de gran tamaño sobre productos de búfalo como suplementos dietéticos. La superioridad composicional respecto a la carne de res no constituye por sí misma evidencia clínica de beneficio para la salud.
Condiciones de salud que búfalo puede ayudar a apoyar.
Sistemas corporales que búfalo puede ayudar a apoyar.
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