Jaboticaba

Otros Nombres

Brazilian Grape TreeBrazilian GrapetreeEugenia caulifloraEugenia guapuriumEugenia jaboticabaGraudaGuaperuGuapurium peruvianumGuapuruHivapuruIba-PurúIbapumiJaboticaba de CabinhoJaboticaba de São PauloJaboticaba do MatoJaboticabeiraJabuticabaJabuticaba-açuJabuticaba-de-sabaráJabuticaba-murtaJabuticaba-paulistaJabuticabeiraJabuticabeira-pretaJabuticabeira-rajadaJabuticabeira-roseaJia bao guoMyrcia jaboticabaMyrciaria caulifloraMyrciaria guapuriumMyrciaria jaboticabaMyrciaria peruvianaMyrciaria truncifloraMyrtus caulifloraMyrtus jaboticabaPlinia caulifloraPlinia jaboticabaPlinia peruvianaSabaraTaanumoxYabuticabaYbapuruYvapurũ

Sinopsis

Jaboticaba (Plinia cauliflora / Myrciaria cauliflora): Una Referencia Integral

1. Identidad, Taxonomía y Características Botánicas

La jaboticaba (también escrita como jabuticaba) es un árbol frutal cuyo nombre botánico aceptado actualmente es Plinia cauliflora (Mart.) Kausel, perteneciente a la familia Myrtaceae. Pertenece al género Plinia (anteriormente Myrciaria), con varias especies comúnmente cultivadas, incluidas Plinia cauliflora, Plinia jaboticaba y Plinia trunciflora. Entre las especies vegetales nativas de importancia en Brasil, la jabuticabeira (Myrciaria sp.) es un árbol frutal perteneciente a la familia Myrtaceae; la identificación de sinónimos varía entre Eugenia cauliflora Miq., Eugenia cauliflora DC. y Myrciaria trunciflora Berg, entre otros. En la literatura moderna, Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg y Myrciaria jaboticaba (Vell.) O. Berg siguen siendo sinónimos ampliamente utilizados en las publicaciones de investigación; la especie precisa puede variar según la fuente del estudio.

Este árbol de hoja perenne es un pariente cercano de la guayaba y es nativo de Brasil, y el nombre "jabuticaba" (también escrito jaboticaba) deriva de la palabra indígena tupí que significa "como grasa de tortuga", en referencia a la textura de la pulpa del fruto. Más específicamente, la palabra tupí "jabotim o jabuti" significa aproximadamente "tortuga", y "caba" significa "grasa o lugar". Este descriptor se dio a los frutos, ya que la tradición local en Brasil sostiene que las tortugas se veían frecuentemente alrededor de los árboles comiendo los frutos que caían del tronco y del suelo.

El árbol presenta un llamativo fenómeno botánico conocido como cauliflorescencia: da frutos directamente sobre el tronco y las ramas principales en lugar de en las puntas de las ramas. El árbol produce flores blancas con numerosos estambres, típicas de la familia Myrtaceae, y botánicamente, los frutos son bayas que contienen de una a cuatro semillas grandes rodeadas de una pulpa dulce y translúcida dentro de una cáscara gruesa de color morado oscuro a negro. Myrciaria cauliflora (jaboticaba) es una especie nativa brasileña de la región de la mata atlántica que produce frutos enriquecidos con un contenido antioxidante excepcional, como antocianinas, polifenoles, taninos y flavonoides.

Preparaciones Comunes y Formas de Suplementación

Los frutos de jaboticaba se consumen en forma de jugos, mermeladas, licores, destilados, vino y helado, como alternativa para prevenir pérdidas posteriores a la cosecha. La estabilidad y los cambios de calidad durante el almacenamiento son importantes porque la fruta se deteriora fácilmente, lo que da lugar a cambios rápidos en su apariencia derivados de la pérdida de agua, el deterioro fisiológico y microbiológico, y la fermentación de la pulpa. En la investigación sobre suplementos, las formas más comúnmente estudiadas incluyen:

Polvo de cáscara liofilizada: la forma más empleada en ensayos clínicos, que concentra los polifenoles de la cáscara.
Polvo de cáscara y semilla (JPSP, por sus siglas en inglés): preparaciones de residuo entero utilizadas en investigación preclínica.
Jugo de la baya: jugo recién prensado o estandarizado utilizado en varios ensayos controlados aleatorizados.
Preparaciones como colorante, antioxidante, antimicrobiano y fuente de polifenoles aplicadas en tecnología de alimentos.

2. Uso Tradicional e Histórico

Las primeras descripciones en la literatura científica datan de la época colonial, más precisamente del siglo XVII. En aquel momento, el fruto ya se describía como proveniente de un árbol considerablemente alto, capaz de producir grandes cantidades de frutos de jugo dulce, y que se daba en la región sureste de Brasil. La historia del árbol está asociada con la influencia de los colonizadores en el país, pero, sobre todo, con los pueblos indígenas y la antigua lengua tupí. A partir del siglo XIX, investigaciones más confiables y científicas permitieron definir las características botánicas, la distribución geográfica y las temporadas de cosecha de la jaboticaba.

La jabuticaba se ha cultivado y consumido en Brasil durante siglos, y los pueblos indígenas utilizaron el fruto mucho antes de la colonización europea. El árbol está profundamente arraigado en la cultura y la gastronomía brasileñas, y tradicionalmente se cultiva en huertos domésticos en todo el sur de Brasil, particularmente en los estados de Minas Gerais, São Paulo y Río de Janeiro.

En la medicina popular tradicional brasileña, las comunidades indígenas y rurales han utilizado desde hace mucho tiempo los frutos, la corteza y las hojas de la jabuticaba para tratar afecciones como el asma, la diarrea, la inflamación y los problemas gastrointestinales, atribuyendo estos usos al alivio empírico observado más que a una validación farmacológica moderna. La jaboticaba es muy popular en Brasil y se ha utilizado como medicina popular desde hace mucho tiempo. Tradicionalmente, se ha empleado una decocción astringente de su cáscara secada al sol como tratamiento para la diarrea, así como para problemas respiratorios como la hemoptisis, el asma y la inflamación crónica de las amígdalas. Su corteza se usa comúnmente contra la diarrea y otros trastornos debido a su astringencia; la corteza y las hojas también se utilizan para tratar la diarrea entre las poblaciones locales.

Sus frutos se fermentan tradicionalmente para producir vinos y licores, mientras que la cáscara se ha utilizado por sus propiedades medicinales. En la ciudad de Sabará, en el estado de Minas Gerais, la jaboticaba se celebra anualmente en un festival.

3. Componentes Clave y Compuestos Activos

La química bioactiva de la jaboticaba se concentra principalmente en la cáscara y las semillas del fruto, mientras que la pulpa contiene comparativamente menos compuestos fenólicos. Myrciaria cauliflora es una planta nativa de Brasil cuyos frutos tienen un sabor agradable, un color oscuro y representan una fuente rica de compuestos fenólicos, incluidos flavonoides, antocianinas, taninos y ácidos fenólicos.

Antocianinas

En la jaboticaba se encontraron antocianinas, elagitaninos y galotaninos, ácido elágico y sus derivados, y flavonoles. Las antocianinas fueron los compuestos fenólicos hallados en mayores concentraciones. Los compuestos más frecuentemente reportados fueron antocianinas (cianidina-3-glucósido y delfinidina-3-glucósido), flavonoides derivados de la quercetina (rutina y miricetina), y ácidos fenólicos (ácidos elágico, gálico y ferúlico), que exhiben efectos sinérgicos con los filtros UV convencionales. La cáscara contiene un perfil fitoquímico complejo, compuesto principalmente por cianidina-3-glucósido, delfinidina-3-glucósido, elagitaninos (como la vescalagina y la castalagina) y derivados del ácido gálico, que contribuyen a su elevada capacidad antioxidante y actividad antiinflamatoria.

Elagitaninos y Galotaninos

Los elagitaninos fueron los principales contribuyentes a la capacidad antioxidante total. Se demostró que el extracto de semilla de jaboticaba es una fuente rica en compuestos fenólicos (53,94 g/100 g), en la cual la castalagina, la vescalagina, la procianidina A2 y el ácido elágico fueron los principales compuestos fenólicos, representando el 39 % de la composición fenólica total.

Flavonoles y Ácidos Fenólicos

Se identificaron diecisiete flavonoles derivados de la quercetina en función de las señales de iones fragmento, y se encontraron tres derivados de miricetina. También se detectaron once derivados de ácido metil elágico y dieciocho derivados de ácido elágico. Entre los compuestos identificados en extractos de hojas, se encontró un total de nueve compuestos distintos en las extracciones fenólicas libres y unidas: ácido 2,4-dihidroxibenzoico, vainillina, ácido p-cumárico, ácido ferúlico, ácido sinapínico, rutina, epicatequina, ácido trans-cafeico y miricetina.

Nuevos Compuestos Depsídicos

Los extractos metanólicos crudos de la jaboticaba tienen una fuerte actividad antirradical. Se aisló un nuevo depsido, la jaboticabina (Compuesto 1), a partir de los extractos metanólicos crudos de jaboticaba. Además, se identificaron en esta especie, por primera vez, el depsido relacionado ácido 2-O-(3,4-dihidroxibenzoil)-2,4,6-trihidroxifenilacético, delfinidina 3-glucósido, piranocianina B, quercetina, isoquercitrina, quercimeritrina, quercitrina, rutina, miricitrina, ácido cinámico, ácido O-cumárico, ácido gálico, ácido protocatéquico, protocatecuato de metilo y ácido elágico.

Compuestos Nutricionales

La pulpa es rica en ácidos, azúcares, vitaminas, fibra dietética, minerales y polifenoles. La jaboticaba, particularmente su cáscara, es abundante en antocianinas (por ejemplo, cianidina-3-O-glucósido), proantocianidinas, elagitaninos y fibra dietética. Estos compuestos bioactivos se concentran en gran medida en la cáscara, lo que la convierte en la fracción más estudiada.

Mecanismos de Acción Establecidos

Los polifenoles de la jaboticaba, principalmente las antocianinas y los elagitaninos, se metabolizan extensamente, y es probable que sus metabolitos sean los principales contribuyentes a los efectos relevantes sobre la salud asociados con el fruto, tales como los efectos antioxidante, antiinflamatorio, antidiabético, hepatoprotector e hipolipemiante.

Las vías mecanísticas mediante las cuales la jaboticaba ejerce sus efectos protectores incluyen la modulación de citocinas proinflamatorias, la inhibición del estrés oxidativo y el fortalecimiento de las defensas antioxidantes endógenas. Más específicamente:

Inhibición de la vía NF-κB: La cáscara de jaboticaba liofilizada redujo significativamente los niveles colónicos de los marcadores proinflamatorios interleucina-1 beta y ciclooxigenasa-2, y demostró la probabilidad de disminuir la expresión de la sintasa de óxido nítrico inducible y del factor nuclear kappa B.
Modulación de genes de lipogénesis hepática: De manera dependiente de la dosis, el consumo de polvo de cáscara y semilla de jaboticaba mejoró la expresión de los genes de lipogénesis hepática (AMPK, SREBP-1, HGMCoA y ABCG8).
Endotelio vascular: El extracto de jaboticaba indujo hipotensión asociada con un aumento de la conductancia vascular aórtica sin promover cambios en la frecuencia cardíaca. El extracto también provocó relajación en arterias aisladas con endotelio funcional, revelando una dependencia significativa de las células endoteliales en los efectos vasculares del extracto.
Eliminación de radicales libres: La jabuticaba, que es naturalmente rica en compuestos fenólicos bioactivos con potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, no solo minimiza la producción de óxido nítrico y de radicales libres, sino que también proporciona un apoyo antioxidante exógeno capaz de neutralizar directamente las especies reactivas de oxígeno y nitrógeno.
Modulación del microbioma intestinal: También se ha demostrado que el fruto, o las sustancias que contiene, fortalece el sistema inmunológico y el microbioma intestinal.

4. Evidencia Científica por Área de Uso

4.1 Actividad Antioxidante y Estrés Oxidativo

Algunos estudios mostraron una elevada capacidad antioxidante de la jaboticaba debido a la presencia de varios compuestos fenólicos en las cáscaras del fruto. In vitro, los extractos obtenidos de semillas de jabuticaba muestran un notable poder antioxidante frente a diferentes especies reactivas de oxígeno. Los extractos previnieron la peroxidación lipídica inducida por Fe²⁺ en fosfolípidos, y los extractos de semilla de jabuticaba previnieron el daño oxidativo inducido por AAPH.

Evidencia en humanos: En un estudio piloto cruzado, simple ciego y controlado con placebo, se encontraron antocianinas, elagitaninos y galotaninos, ácido elágico y sus derivados, y flavonoles en la jaboticaba, con las antocianinas presentes en concentraciones más altas y los elagitaninos como los principales contribuyentes a la capacidad antioxidante total. Se investigó el efecto de la ingesta de cáscara de jaboticaba sobre parámetros antioxidantes y de glucosa en un estudio cruzado, simple ciego y controlado con placebo. La capacidad antioxidante sérica fue significativamente mayor cuando los sujetos habían consumido la comida de prueba que contenía jaboticaba. La ingesta de jaboticaba aumentó el estado antioxidante sérico, y también mostró una mejoría en la glucemia y la respuesta insulínica.

Fuerza de la evidencia: Los efectos antioxidantes están bien establecidos in vitro y ex vivo. Un pequeño número de estudios clínicos piloto muestran aumentos en el estado antioxidante sérico en humanos, pero estos están limitados por tamaños de muestra pequeños y diseños de simple ciego.

4.2 Metabolismo de la Glucosa y Síndrome Metabólico

Evidencia preclínica: El consumo de una dieta rica en grasas puede provocar síndrome metabólico e inducir disbiosis microbiana intestinal. Los investigadores evaluaron el efecto del polvo de cáscara y semilla de jaboticaba (JPSP), rico en polifenoles, sobre la composición de la comunidad microbiana intestinal y la salud hepática en un modelo de ratón con enfermedad hepática grasa no alcohólica (NAFLD). Ratones macho C57BL/6J de tres meses de edad recibieron una dieta control o una dieta rica en grasas durante nueve semanas; los ratones con dieta rica en grasas (HF) fueron suplementados con JPSP al 5 %, 10 % y 15 %. Además de atenuar el aumento de peso, el consumo de JPSP mejoró la dislipidemia y la resistencia a la insulina.

Evidencia en humanos (GLP-1 y glucosa aguda): La jabuticaba es una baya brasileña rica en polifenoles que puede ejercer efectos beneficiosos sobre las enfermedades metabólicas. Un estudio cruzado aleatorizado examinó los efectos del jugo de jabuticaba (250 ml por porción) sobre la respuesta posprandial en dieciséis sujetos sanos. En comparación con el placebo, la ingesta de jugo de jabuticaba dio como resultado una mayor respuesta de GLP-1 medida como área bajo la curva (AUC), con un pico a los 60 minutos. El jugo de jabuticaba también dio como resultado una mayor capacidad antioxidante. Los niveles posprandiales de glucosa, insulina y péptido C, así como las sensaciones de apetito, no fueron significativamente diferentes entre las pruebas.

Evidencia en humanos (ensayo en síndrome metabólico): Un estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de la suplementación con polvo de cáscara de jaboticaba sobre el metabolismo de la glucosa en comparación con un placebo en personas con síndrome metabólico. Se realizó un ensayo simple ciego, paralelo, aleatorizado y controlado con placebo con 49 personas con SMet. Los participantes fueron asignados a recibir un suplemento de JP (15 g/día) o un placebo equivalente. Se evaluaron mediciones antropométricas, composición corporal, presión arterial, parámetros metabólicos e inflamatorios, y una prueba de tolerancia a una comida mixta en las semanas 0 y 5. El estudio mostró que la inflamación y los niveles de glucosa sanguínea mejoraron en voluntarios con obesidad y síndrome metabólico que tomaron 15 g por día de cáscara de jaboticaba en polvo como suplemento dietético durante cinco semanas.

Estudios no clínicos han demostrado el potencial de la jaboticaba para aliviar la resistencia a la insulina, la inflamación de bajo grado y el declive cognitivo relacionado con la obesidad, aunque la evidencia clínica sigue siendo limitada.

Fuerza de la evidencia: Moderada para la mejora posprandial aguda del GLP-1; señales prometedoras para la glucosa y la inflamación en el síndrome metabólico a partir de un ECA (n=49). Los datos preclínicos son consistentes, pero falta una replicación en humanos en ensayos de mayor tamaño.

4.3 Salud Cardiovascular y Función Vascular

Evidencia preclínica (animal): Un estudio en ratas mostró que el extracto de jaboticaba indujo hipotensión asociada con un aumento de la conductancia vascular aórtica sin promover cambios en la frecuencia cardíaca. El extracto también provocó relajación en arterias aisladas con endotelio funcional, revelando una dependencia significativa de las células endoteliales en los efectos vasculares del extracto en las concentraciones evaluadas.

Evidencia en humanos (función vascular y ejercicio): Un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y de grupos paralelos incluyó a 24 participantes sanos que consumieron 250 mL/día de jugo de baya de jaboticaba (que contenía aproximadamente 1.300 mg de polifenoles totales) o placebo durante 6 días. Los hallazgos revelaron disminuciones significativas en el GSH sanguíneo (P < 0,001), la DMF (P = 0,005), la pendiente de reperfusión de StO₂ (P = 0,018) a las 24 h y el flujo sanguíneo (P = 0,012) a las 48 h después del ejercicio excéntrico en el grupo control en comparación con el grupo de jugo de baya de jaboticaba. Los resultados demostraron que el jugo de baya de jaboticaba previno el aumento inducido por el ejercicio en la producción de especies reactivas de oxígeno y protegió las funciones macro y microvasculares contra el daño causado por el ejercicio excéntrico.

Fuerza de la evidencia: Preliminar en humanos; los datos de protección vascular provienen de pequeños ensayos con modelos de ejercicio. Los efectos hipolipemiantes y sobre la presión arterial están establecidos únicamente en modelos animales.

4.4 Efectos Antiinflamatorios

La jaboticaba (Plinia cauliflora), un fruto nativo de Brasil rico en compuestos bioactivos, exhibe potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Un estudio piloto evaluó los efectos de la suplementación con cáscara de jaboticaba sobre los marcadores inflamatorios y de estrés oxidativo y las toxinas urémicas en pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) sometidos a hemodiálisis. Se realizó un ensayo clínico aleatorizado y controlado con 27 pacientes (55,0 [19,5] años, IMC 24,3 [3,8] kg/m²) en hemodiálisis regular. Los participantes fueron asignados para recibir la formulación de cáscara de jaboticaba (3,3 g/día, equivalente a aproximadamente 667 mg de compuestos fenólicos) durante 3 semanas o para continuar con el tratamiento habitual (control).

En un modelo preclínico, la suplementación dietética con polvo de cáscara de jaboticaba liofilizada en ratones alimentados con dieta rica en grasas también redujo los niveles hepáticos de IL-1β e IL-6, así como de IκB-α fosforilada, lo que indica una inhibición de la activación de la vía NF-κB.

Fuerza de la evidencia: La evidencia antiinflamatoria preclínica (vía NF-κB, reducción de citocinas) es consistente en múltiples estudios en animales. El ensayo en humanos con ERC/hemodiálisis es un pequeño estudio piloto (n=27). Se necesitan ensayos clínicos adicionales con potencia estadística adecuada.

4.5 Recuperación del Ejercicio y Daño Muscular

Evidencia de ECA en humanos: Este estudio tuvo como objetivo examinar el efecto de la ingesta de jugo de baya de jaboticaba (JBT) sobre la recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio (EIMD). Veinticuatro participantes entrenados fueron asignados aleatoriamente a consumir 250 mL de JBT (que contenía aproximadamente 1.300 mg de polifenoles totales) o una bebida placebo con sabor a fruta durante 7 días. En el día 4, los participantes realizaron 6 × 10 contracciones isocinéticas excéntricas máximas de los flexores del codo. Se evaluaron el glutatión reducido en plasma (GSH), la mioglobina (Mb), el dolor muscular de aparición tardía (DOMS), la contracción voluntaria isocinética máxima (MVCisok) y la calidad muscular funcional y morfológica antes, y a las 2 h, 24 h, 48 h y 72 h después del EIMD. El consumo de polifenoles de la baya de jaboticaba puede aliviar los síntomas del daño muscular en participantes entrenados en resistencia.

Un ensayo aleatorizado de grupos paralelos en sujetos entrenados en resistencia examinó el EIMD del miembro inferior: durante 7 días, 24 participantes entrenados fueron asignados aleatoriamente a consumir 250 mL de JBT (que contenía aproximadamente 1.060 mg de polifenoles totales) o 250 mL de una bebida placebo con sabor a fruta.

Fuerza de la evidencia: Múltiples ECA pequeños (n=24 cada uno) con resultados consistentes que sugieren una recuperación acelerada del glutatión y una reducción de los marcadores de EIMD. Los hallazgos son prometedores, pero están limitados por tamaños de muestra pequeños, poblaciones únicas (personas entrenadas en resistencia) y duraciones cortas de la intervención.

4.6 Actividad Anticancerígena y Antimutagénica

La cáscara de jaboticaba liofilizada (FDJP) mostró una elevada capacidad antioxidante in vitro y se determinó que era, en su mayor parte, una fuente de cianidina-3-O-glucósido, ácido gálico y ácido elágico. En un bioensayo animal, la FDJP añadida al 5 % en la dieta durante 114 días abolió por completo la formación de adenocarcinoma, cuya incidencia fue del 75 % en el grupo no tratado. Los animales que consumieron FDJP mostraron un daño histológico bajo en cuanto a infiltrado inflamatorio, edema y distorsión de las criptas. La FDJP redujo significativamente los niveles colónicos de los marcadores proinflamatorios interleucina-1 beta y ciclooxigenasa-2, y demostró la probabilidad de disminuir la expresión de la sintasa de óxido nítrico inducible y del factor nuclear kappa B. En resumen, la FDJP mitigó el cáncer colorrectal (CCR), posiblemente al evitar la activación de la inflamación, un beneficio que podría derivarse de su rico contenido en antocianinas y ácidos fenólicos.

Fuerza de la evidencia: Limitada a estudios in vitro y en animales (roedores). No se han publicado ensayos clínicos en humanos que evalúen la jaboticaba como agente quimiopreventivo. Estos hallazgos no deben extrapolarse al uso clínico.

4.7 Microbioma Intestinal y el Eje Intestino-Hígado-Cerebro

En un modelo de ratón, los ratones HF fueron suplementados con JPSP durante cuatro semanas al 5 %, 10 % y 15 %; además de atenuar el aumento de peso, el consumo de JPSP mejoró la dislipidemia y la resistencia a la insulina. Un estudio preclínico más reciente investigó el eje intestino-hígado-cerebro: el sulfato de dextrano sódico (DSS) se utiliza ampliamente para inducir lesión intestinal, reduciendo la integridad de la barrera intestinal y contribuyendo a la inflamación sistémica y al estrés oxidativo. La ingesta de compuestos fenólicos y antocianinas de frutos como la jabuticaba ha cobrado atención debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Este estudio evaluó los efectos de la jabuticaba en forma de fruto entero liofilizado, cáscara liofilizada y extracto de cáscara microencapsulado sobre el daño inducido por DSS en el eje intestino-hígado-cerebro en un modelo in ovo.

Fuerza de la evidencia: Únicamente preclínica. No se han publicado ensayos clínicos en humanos dirigidos específicamente a evaluar resultados en el microbioma intestinal con la suplementación de jaboticaba.

4.8 Efectos Hepatoprotectores

Los efectos hepatoprotectores figuran entre los efectos sobre la salud asociados con los polifenoles de la jaboticaba identificados en revisiones de investigación. Estudios en animales han demostrado que la suplementación dietética con polvo de cáscara de jaboticaba liofilizada en ratones alimentados con dieta rica en grasas redujo los niveles hepáticos de IL-1β e IL-6, así como de IκB-α fosforilada. La evidencia preclínica de protección contra la enfermedad del hígado graso no alcohólico es consistente, pero no está confirmada en humanos.

Fuerza de la evidencia: Únicamente preclínica. No se han identificado en la literatura revisada por pares ensayos clínicos que aborden específicamente a la jaboticaba como agente hepatoprotector en humanos.

4.9 Salud Renal (Enfermedad Renal Crónica)

Dado que la inflamación sistémica desempeña un papel fundamental en la aparición y progresión de la enfermedad renal crónica (ERC), estos hallazgos sugieren que la jaboticaba podría tener potencial terapéutico en este contexto. La investigación clínica de Lima et al. (2025) en pacientes en hemodiálisis (n=27 pacientes en hemodiálisis regular, que recibieron 3,3 g/día equivalentes a aproximadamente 667 mg de compuestos fenólicos durante 3 semanas) representa la frontera actual de la investigación clínica en humanos en esta área. El estudio fue de tipo piloto y se complementó con datos de un modelo de células renales in vitro. Se realizaron ensayos in vitro y análisis transcriptómicos para explorar los posibles mecanismos celulares y moleculares subyacentes a los efectos observados.

Fuerza de la evidencia: Un único ECA piloto pequeño (n=27, 3 semanas); los resultados son generadores de hipótesis. Es necesaria la replicación en ensayos más grandes y de mayor duración.

4.10 Potencial Dermocosmético y Fotoprotector

Existe un interés emergente en los extractos de cáscara de jaboticaba (Myrciaria cauliflora) para su aplicación en formulaciones dermocosméticas multifuncionales, particularmente como antioxidantes naturales y agentes fotoprotectores. Los compuestos más frecuentemente reportados con relevancia dermocosmética fueron antocianinas (cianidina-3-glucósido y delfinidina-3-glucósido), flavonoides derivados de la quercetina (rutina y miricetina) y ácidos fenólicos (ácidos elágico, gálico y ferúlico), que exhiben efectos sinérgicos con los filtros UV convencionales.

Fuerza de la evidencia: Únicamente a nivel de estudios in vitro y de revisión sistemática; no se han publicado ensayos clínicos completos en humanos sobre resultados de salud cutánea.

5. Sistemas Corporales y Áreas de Salud Asociadas con la Jaboticaba

Metabólico/Endocrino: Metabolismo de la glucosa, sensibilidad a la insulina, secreción de GLP-1, dislipidemia, síndrome metabólico
Cardiovascular: Función endotelial vascular, presión arterial, efectos hipolipemiantes
Musculoesquelético: Recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio, atenuación del estrés oxidativo posterior al ejercicio
Gastrointestinal: Uso tradicional para la diarrea; evidencia preclínica de modulación del microbioma intestinal y protección de la barrera intestinal
Renal: Evidencia clínica preliminar de reducción de marcadores inflamatorios y de estrés oxidativo en pacientes en hemodiálisis
Hepático: Actividad hepatoprotectora y antiesteatósica preclínica
Oncología (únicamente preclínica): Prevención del cáncer colorrectal en modelos animales a través de las vías de NF-κB y citocinas
Respiratorio (tradicional): Uso popular para el asma, la hemoptisis y la amigdalitis
Dermatológico (in vitro): Potencial antioxidante y de protección UV de los extractos de cáscara

6. Formas de Dosificación y Dosis Reportadas en los Estudios

Las siguientes dosis se reportan directamente de estudios clínicos revisados por pares y no deben interpretarse como recomendaciones:

Jugo de baya de jaboticaba, 250 mL/día que contiene aproximadamente 1.300 mg de polifenoles totales durante 7 días: Utilizado en un ensayo aleatorizado y controlado con placebo con 24 participantes entrenados que evaluó la recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio.
Jugo de baya de jaboticaba, 250 mL/día que contiene aproximadamente 1.300 mg de polifenoles totales durante 6 días: Utilizado en un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y de grupos paralelos con 24 participantes sanos que evaluó la función vascular después del ejercicio excéntrico.
Polvo de cáscara de jaboticaba, 15 g/día durante 5 semanas: Utilizado en un estudio con 49 voluntarios con obesidad y síndrome metabólico, que demostró mejoras en la inflamación y en los niveles de glucosa sanguínea.
Formulación de cáscara de jaboticaba, 3,3 g/día (equivalente a aproximadamente 667 mg de compuestos fenólicos) durante 3 semanas: Utilizada en un ensayo clínico piloto aleatorizado y controlado con 27 pacientes con ERC en hemodiálisis.
Polvo de cáscara de jaboticaba, 7 g/día que aporta 225 mg de polifenoles totales (incluidos 78 mg de cianidina-3-O-glucósido y 50 mg de ácido elágico) durante un período cruzado de 4 semanas con un lavado de 28 días: Evaluado en 19 adultos sanos en una intervención cruzada, aleatorizada y controlada.
Jugo de jaboticaba, 250 mL consumido de forma aguda antes de una comida con carbohidratos: Utilizado en un estudio cruzado aleatorizado con 16 sujetos sanos que evaluó la respuesta posprandial de GLP-1 y el estado antioxidante.

La literatura científica aún carece de estudios sobre el metabolismo y la biodisponibilidad de los polifenoles de la jaboticaba en humanos, así como del efecto de los procesos tecnológicos sobre estos aspectos. En consecuencia, no se ha establecido una dosis terapéutica universalmente aceptada.

7. Consideraciones de Seguridad e Interacciones

Los estudios toxicológicos y de interacción con medicamentos formales y sistemáticos sobre la jaboticaba en humanos son escasos en la literatura revisada por pares publicada. Las siguientes observaciones se derivan de hallazgos respaldados por las fuentes:

Alto contenido de taninos en la cáscara: La piel o cáscara de la baya de jaboticaba generalmente se desecha debido a su astringencia, causada por la abundancia de taninos que producen sequedad en la boca. El alto contenido de taninos y polifenoles podría interferir teóricamente con la absorción de hierro, una propiedad reconocida de los taninos dietéticos, aunque esto no se ha cuantificado específicamente para la jaboticaba en estudios en humanos.
Fermentación rápida posterior a la cosecha: La fruta se deteriora fácilmente, lo que provoca cambios rápidos en su apariencia derivados de la pérdida de agua, el deterioro fisiológico y microbiológico, y la fermentación de la pulpa. La fruta fermentada o almacenada de manera inadecuada puede presentar riesgos microbiológicos no relacionados con el perfil de polifenoles.
Sin eventos adversos graves en los ensayos clínicos reportados: Los ensayos clínicos revisados (pacientes en hemodiálisis con 3,3 g/día durante 3 semanas; pacientes con SMet con 15 g/día durante 5 semanas; adultos sanos con 7 g/día durante 4 semanas; deportistas con 250 mL de jugo/día durante 7 días) no reportaron eventos adversos significativos en sus resultados publicados.
Astringencia de la cáscara y tolerabilidad gastrointestinal: Se ha señalado que la cáscara, rica en taninos, presenta una fuerte astringencia. La ingesta elevada de materiales ricos en polifenoles puede causar molestias gastrointestinales leves en personas sensibles, aunque esto no se ha cuantificado específicamente para la suplementación con jaboticaba en análisis de seguridad revisados por pares.
Metabolismo farmacocinético — producción de urolitinas: Los polifenoles de la jaboticaba, principalmente las antocianinas y los elagitaninos, se metabolizan extensamente, y los elagitaninos son convertidos por la microbiota intestinal en urolitinas. La variación individual en la composición de la microbiota intestinal productora de urolitinas puede afectar significativamente la biodisponibilidad y la eficacia de los elagitaninos de la jaboticaba, como ocurre con otros alimentos ricos en elagitaninos.
Ausencia de datos sobre interacciones farmacológicas, embarazo y lactancia: No se identificaron estudios clínicos revisados por pares sobre interacciones farmacológicas formales, ni sobre la seguridad durante el embarazo y la lactancia, en las fuentes revisadas.
Degradación térmica de las antocianinas: El tratamiento térmico a 120 °C/1 min redujo el contenido de cianidina-3-O-glucósido en un 58 %, lo que pone de relieve la susceptibilidad de las antocianinas al calor intenso. Las condiciones de procesamiento utilizadas en la fabricación de suplementos pueden alterar sustancialmente el contenido de polifenoles bioactivos de las preparaciones comerciales.

8. Vacíos de Investigación y Evaluación General de la Evidencia

Se justifica realizar más investigaciones para integrar los hallazgos actuales de los estudios in vitro, en animales y clínicos en humanos en estrategias integrales para promover la salud, prevenir enfermedades y facilitar el tratamiento. Los estudios no clínicos han demostrado el potencial de la jaboticaba para aliviar la resistencia a la insulina, la inflamación de bajo grado y el declive cognitivo relacionado con la obesidad, aunque la evidencia clínica sigue siendo limitada.

Las principales brechas en la base de evidencia incluyen: la ausencia de ensayos clínicos aleatorizados grandes y multicéntricos; estudios limitados de búsqueda de dosis y respuesta a la dosis en humanos; falta de estudios en poblaciones fuera de Brasil; ausencia de datos de intervención en humanos a largo plazo (>12 semanas); ausencia de estudios farmacocinéticos formales que caractericen la absorción, distribución, metabolismo y excreción de los polifenoles de la jaboticaba en humanos; y ausencia de una evaluación sistemática de las interacciones fármaco-planta o de la seguridad en poblaciones especiales.

Referencias

Condiciones de Salud

Condiciones de salud que Jaboticaba puede ayudar a apoyar.

No hay condiciones disponibles.

Sistemas Corporales

Sistemas corporales que Jaboticaba puede ayudar a apoyar.

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