Chirivía

Chirivía (Pastinaca sativa L.): Una referencia integral

1. Identidad: clasificación botánica, nombres y formas comunes

Pastinaca sativa L., conocida comúnmente como chirivía silvestre, es una hortaliza de raíz bienal perteneciente a la familia Apiaceae (Umbelliferae), con una apariencia pálida similar a la zanahoria. Es una planta bienal nativa de Europa y Asia occidental, cultivada por su raíz principal (taproot) grande y carnosa. Se originó posiblemente en las montañas del Cáucaso —un centro de diversidad del género Pastinaca— y se ha extendido por todo el mundo, incluyendo Estados Unidos y el sur de Canadá, debido a la domesticación.

Pastinaca sativa tiene distintos nombres convencionales en diferentes idiomas: Zardak y Wild Carrot en persa, Parsnip en inglés, Cujtive y Panipainais en francés, Jazar en árabe, y Kajer en hindi.

Desde una perspectiva botánica, ha existido una considerable controversia histórica al distinguir la chirivía de la zanahoria. Algunos historiadores creen que el color y el sabor de las zanahorias cambiaron gradualmente con el tiempo: las zanahorias silvestres eran de color blanco pálido o amarillo, y las zanahorias nativas eran amarillo pálido o púrpura. Las zanahorias de color blanco pálido y amarillo pueden provenir de mutaciones en el gen de la coloración de la zanahoria. En el siglo XVIII, Linneo proporcionó por primera vez nombres científicos separados para ambas, designando a la zanahoria como Daucus carota y a la chirivía como Pastinaca sativa.

La chirivía se caracteriza por ser muy resistente, produciendo una raíz de color blanco cremoso que ha sido valorada como hortaliza de invierno. Se diferencia de la zanahoria por tener hojas pinnadas simples y una raíz carnosa de color blanco cremoso.

Las formas y preparaciones comunes de la chirivía utilizadas en la alimentación y la medicina incluyen:

• La chirivía se usa medicinalmente en la mayor parte del mundo, no solo en alimentos como sopas, pasteles y panecillos (muffins), sino también por sus abundantes componentes activos, entre ellos furanocumarinas, polisacáridos y ácidos orgánicos.
• La preparación más común en Irán es su mermelada, que aún se utiliza en la actualidad.
• El procesamiento de grado alimentario convierte la matriz vegetal rica en nutrientes —incluyendo fibra dietética, fructanos y compuestos fenólicos— a través de lavado, corte en rodajas y tratamiento enzimático en ingredientes alimentarios funcionales, incluyendo concentrados de fibra, fracciones ricas en antioxidantes y polvos/extractos de chirivía.

2. Uso histórico y tradicional

Antigüedad grecorromana

La chirivía ha sido utilizada con fines medicinales y alimentarios por romanos y griegos desde la antigüedad. Las chirivías cultivadas eran apreciadas por los antiguos romanos. El arte de la cocina es un libro de recetas manuscrito compilado a finales del siglo IV o principios del V, basado en al menos dos manuscritos del siglo I. En el Libro III, Sección XXI, se señala que las chirivías (pastinacae en el latín común de la época) pueden freírse, servirse crudas, o hervirse, luego picarse y servirse con salsa de comino.

Galeno fue el primer erudito que separó explícitamente la zanahoria de la chirivía en sus escritos. En el año 986 d. C., se utilizaban plantas que contenían furanocumarinas para tratar trastornos cutáneos como la lepra y el vitíligo.

Europa medieval

Cuando el emperador del Sacro Imperio Romano Carlomagno emitió el Capitulare de Villis alrededor del año 800 d. C., exigió que la chirivía (pastenacas en latín carolingio) se cultivara en todas sus propiedades imperiales. Alimento básico antes del auge de la papa, la chirivía sigue siendo una hortaliza de invierno tradicional en Gran Bretaña, Irlanda y el norte de Europa. En la Inglaterra victoriana, las chirivías eran consideradas tanto un alimento reconfortante como una fuente de sustento para los pobres.

Aplicaciones en la medicina tradicional

En la medicina tradicional, las raíces de la chirivía silvestre se han utilizado para tratar los "puntos" o punzadas en el costado, la flatulencia y los cólicos. Históricamente, el uso medicinal de la planta incluía tratamientos para trastornos digestivos y como hortaliza tonificante, lo que refleja sus efectos diuréticos y carminativos suaves.

Medicina tradicional persa (iraní)

En la medicina persa, la chirivía se denomina zardak y tiene muchos usos, tales como laxante, potenciador de la libido, disolvente de cálculos renales y diurético. Los antiguos eruditos persas también la han descrito como un alimento nutritivo y fortificante, utilizado en el pasado para niños y personas con discapacidades físicas. En la medicina persa, no se recomienda el consumo de chirivía cruda, ya que se considera que produce hinchazón y es difícil de digerir.

Una revisión de la literatura de manuscritos de la Medicina Tradicional Iraní (ITM, por sus siglas en inglés) publicada en Current Drug Discovery Technologies (2020) por Hakimi, Tansaz y Mokaberinejad examinó el papel de la chirivía como agente de fertilidad. En la ITM, la chirivía se reconoce como astringente estomacal, tónico hepático y uterino, y se dice que estimula la ovulación. También se le denomina como potenciador del semen o del deseo sexual y agente fertilizante.

Contextos norteamericanos

Los primeros colonos en América del Norte usaban tanto la chirivía silvestre como la cultivada para alimentación, medicina y forraje animal.

3. Componentes clave y compuestos activos

Más allá de sus méritos nutricionales, la chirivía alberga una riqueza de componentes bioactivos tales como aceites esenciales, terpenoides, polifenoles, flavonoides, poliacetilenos, cumarinas y furanocumarinas. Como resultado, se ha reportado una variedad de bioactividades —a saber, efectos antioxidantes, antibacterianos, antifúngicos, citotóxicos, antidiabéticos y cardioprotectores.

Furanocumarinas

Los ingredientes activos más importantes de la chirivía incluyen cumarinas, furanocumarinas, poliacetilenos, aceites esenciales, terpenos y flavonoides. Las furanocumarinas más importantes de la chirivía son: xantotoxina, bergapteno, isopimpinelina, angelicina, psoraleno, esfondina e imperatorina. Todas las partes aéreas de la chirivía contienen xantotoxina, bergapteno e imperatorina. La angelicina y la esfondina están presentes en las partes germinales de algunas especies.

La chirivía silvestre presenta una colección diversa de metabolitos secundarios prooxidantes conocidos como furanocumarinas. Estas sustancias derivan su actividad de su capacidad única para captar la energía de la luz ultravioleta, formando enlaces cruzados con el ADN e interactuando con el oxígeno ambiental para producir especies reactivas de oxígeno perjudiciales. Dentro de esta planta, tanto el daño mecánico como la herbivoría por insectos desencadenan cambios en la producción de furanocumarinas.

Poliacetilenos

En la dieta humana, los poliacetilenos se pueden encontrar en hortalizas y hierbas comunes de la familia Apiaceae, tales como zanahoria, apio, chirivía, cilantro y perejil. Al igual que otros metabolitos secundarios de origen vegetal, los poliacetilenos demuestran una amplia gama de bioactividades y se cree que contribuyen a los beneficios para la salud asociados con el consumo de frutas y hortalizas. En particular, se ha demostrado que los poliacetilenos alifáticos C17 del tipo falcarinol exhiben potentes efectos antimicrobianos, antiinflamatorios y anticancerígenos.

Los poliacetilenos del tipo falcarinol, que se encuentran en plantas alimentarias comunes de la familia Apiaceae como la zanahoria, el apionabo, la chirivía y el perejil, han demostrado bioactividades interesantes, incluyendo actividad antibacteriana, antimicobacteriana y antifúngica, así como efectos antiinflamatorios, antiagregantes plaquetarios, neuritogénicos y serotonérgicos. Además, la citotoxicidad de los poliacetilenos del tipo falcarinol hacia células cancerosas humanas y su potencial efecto anticancerígeno in vivo indican que estos compuestos podrían contribuir a los efectos beneficiosos de ciertas hortalizas para la salud y podrían ser nutracéuticos importantes.

Fibra dietética y fructanos

La raíz de chirivía está compuesta principalmente por fibra neutra detergente (18.4 %), pectina (10.10 %) y lignina (1.92 %), y su alto contenido de fibra dietética —que incluye componentes solubles e insolubles— proporciona sus posibles beneficios para la salud. Las raíces de chirivía tienen un alto contenido de fibra dietética, con algunos estudios que reportan valores de 4.7–4.9 % (en base húmeda) de fibra dietética en la chirivía.

El alto contenido de fibra dietética, particularmente la fibra insoluble y los fructanos, favorece la función gastrointestinal y contribuye a la regulación metabólica.

Vitaminas y minerales

Las raíces frescas de chirivía son ricas en vitamina C, aportando aproximadamente 17 mg, o el 28 % de la ingesta diaria recomendada (IDR). Las raíces de chirivía también contienen niveles significativos de vitaminas del complejo B, como el ácido fólico, la vitamina B6 (piridoxina), la tiamina y el ácido pantoténico, además de vitamina K y vitamina E. Las chirivías también contienen minerales esenciales, incluyendo hierro, calcio, cobre, potasio, manganeso y fósforo.

Flavonoides y compuestos fenólicos

La fracción de flavonoides de la chirivía incluye compuestos con propiedades antioxidantes. Los ingredientes activos más importantes en Pastinaca sativa son las furanocumarinas, los flavonoides y los poliacetilenos, y tiene muchas propiedades farmacológicas, incluyendo actividades antiinflamatorias, antiespasmódicas, vasodilatadoras, antifúngicas, antimicrobianas y antidepresivas.

4. Mecanismos de acción

Furanocumarinas: fotosensibilización y mecanismo dermatológico

La investigación ha avanzado en la comprensión de la fisiopatología de la fitofotodermatitis, destacando la interacción entre los compuestos fotosensibilizantes derivados de plantas (por ejemplo, furanocumarinas y psoralenos) y la luz ultravioleta, lo que provoca daño cutáneo (por ejemplo, eritema, ampollas con líquido, edema e hiperpigmentación), identificando a estos compuestos como contribuyentes clave a las reacciones fototóxicas. El psoraleno, una sustancia comúnmente reconocida como agente fotosensibilizante, se utiliza en una terapia fotodinámica conocida como PUVA (psoraleno + UVA).

Poliacetilenos: vías antiinflamatorias y antineoplásicas

Los estudios han mostrado una correlación entre la ingesta dietética humana de hortalizas ricas en poliacetilenos (PA) y un riesgo reducido de inflamación y cáncer. La suplementación con PA puede influir en el crecimiento celular, la expresión génica y las respuestas inmunológicas, y ha demostrado reducir el número de tumores en modelos de rata y ratón. La quimioprevención del cáncer mediante PA de la dieta involucra varios mecanismos, incluyendo efectos sobre citocinas inflamatorias, la vía NF-κB, elementos de respuesta antioxidante, la vía de respuesta a proteínas mal plegadas (UPR), la señalización de factores de crecimiento, la progresión del ciclo celular y la apoptosis.

Los estudios de expresión génica mediante RT-qPCR de biomarcadores de cáncer seleccionados en tejido de biopsias de tejido neoplásico revelaron que el falcarinol (FaOH) y el falcarindiol (FaDOH) regularon a la baja NF-κβ y sus marcadores inflamatorios descendentes TNFα, IL-6 y COX-2.

Mecanismos de fibra y prebióticos

En un modelo de ratón, el extracto acuoso soluble de raíz de chirivía (PRE) mejoró la salud intestinal al reducir las endotoxinas, mejorar la permeabilidad intestinal y aumentar la expresión de proteínas de uniones estrechas.

Mecanismos antidiabéticos

El procesamiento de grado alimentario de la chirivía convierte una matriz vegetal rica en nutrientes en ingredientes alimentarios funcionales, y estos productos se asocian con actividades farmacológicas preclínicas reportadas, notablemente efectos antioxidantes, antimicrobianos, antidiabéticos (inhibición de α-amilasa/α-glucosidasa) y cardioprotectores.

5. Evidencia científica por área de uso

5.1 Actividad antioxidante

Se ha reportado una variedad de bioactividades, a saber, efectos antioxidantes, antibacterianos, antifúngicos, citotóxicos, antidiabéticos y cardioprotectores, lo que amplifica el interés en P. sativa como alimento funcional con posibles aplicaciones en la prevención de enfermedades y el manejo de la salud.

Un estudio de PMC de 2024 investigó el envejecimiento postcosecha de la chirivía y sus efectos sobre el perfil bioactivo. Los extractos de chirivía envejecida mostraron un aumento de 9.96 veces en el contenido fenólico total (TPC) y un aumento de 4.25 veces en la capacidad antioxidante tras 30 días. Los compuestos bioactivos aumentaron significativamente en las muestras envejecidas, especialmente el falcarindiol y el 5-HMF. In vitro, la chirivía envejecida redujo la expresión de TNF-α e IL-1β inducida por acroleína. In vivo, los ratones tratados mostraron una reducción de la inflamación bronquial, la hiperplasia de células caliciformes y la expresión de citocinas en comparación con los controles. Estos son únicamente hallazgos preclínicos; no se han realizado los correspondientes ensayos en humanos.

5.2 Efectos antiinflamatorios

La evidencia de actividad antiinflamatoria es predominantemente preclínica. El falcarinol (FaOH) y el falcarindiol (FaDOH) son oxilipinas poliacetilénicas citotóxicas y antiinflamatorias que se encuentran comúnmente en la familia de la zanahoria (Apiaceae). El FaOH y el FaDOH han demostrado previamente un efecto quimiopreventivo sobre las lesiones precursoras del cáncer colorrectal (CCR) en ratas inducidas con azoximetano (AOM). Se realizó un estudio para dilucidar los posibles mecanismos de acción del efecto preventivo sobre las lesiones precancerosas colorrectales y para determinar la dependencia de la dosis.

Los hallazgos del estudio de envejecimiento postcosecha sugieren que las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la chirivía se ven potenciadas por el envejecimiento postcosecha, lo que destaca su potencial como ingrediente alimentario funcional para el manejo de la inflamación y la salud respiratoria. Esta evidencia se mantiene a nivel animal y de cultivo celular.

5.3 Potencial quimiopreventivo del cáncer (preclínico)

Para la prevención del cáncer colorrectal (CCR) mediante medidas dietéticas, las hortalizas apiáceas como la zanahoria, el apio, el apionabo, el hinojo, el perejil y la chirivía resultan muy interesantes por su contenido de las oxilipinas poliacetilénicas bioactivas falcarinol (FaOH) y falcarindiol (FaDOH).

Los hallazgos en la literatura de investigación respaldan de manera consistente que los poliacetilenos son fitoquímicos naturales antineoplásicos con potencial para avanzar hacia múltiples aplicaciones en la prevención y el tratamiento del cáncer, así como compuestos líderes en el descubrimiento de nuevos fármacos anticancerígenos. Los mecanismos de acción atribuidos a los poliacetilenos son similares a los de muchos otros fármacos anticancerígenos, que incluyen la inducción de la detención del ciclo celular, la apoptosis, la UPR, y la reducción de la inflamación, pero potencialmente con menores efectos secundarios tóxicos.

Las concentraciones de PA en hortalizas de consumo generalizado como la zanahoria son suficientemente altas como para potencialmente proporcionar efectos quimiopreventivos sustanciales dentro de la ingesta recomendada de frutas y hortalizas de 400 g por día, mientras que al mismo tiempo son suficientemente bajas para excluir preocupaciones sobre toxicidad procedente de estas fuentes dietéticas. Debe enfatizarse que toda la evidencia en este ámbito específicamente para la chirivía proviene de estudios en animales y basados en células. No se han establecido ensayos clínicos en humanos que confirmen un efecto preventivo del cáncer para la suplementación con chirivía.

5.4 Enfermedad hepática esteatósica asociada a disfunción metabólica (MASLD) — evidencia en animales

Un estudio preclínico en ratones de 2025 (PMC11803109) examinó el extracto acuoso soluble de raíz de chirivía (PRE) en el contexto de la MASLD. La chirivía (Pastinaca sativa), rica en fibra dietética y propiedades medicinales, ha demostrado beneficios para la salud, pero sus efectos sobre la MASLD han sido en gran parte inexplorados. Este estudio evaluó los efectos prebióticos y anti-MASLD del extracto acuoso soluble de raíz de chirivía (PRE) en un modelo de ratón. Los ratones alimentados con una dieta alta en grasas junto con 50 o 100 mg/kg de PRE durante ocho semanas mostraron una reducción en la acumulación de grasa, una mejora en los perfiles metabólicos séricos y una disminución en los marcadores de daño hepático. El PRE también redujo los niveles de proteínas lipogénicas hepáticas inducidas por la dieta alta en grasas. Estos resultados indican que el PRE puede mejorar la salud intestinal, prevenir la MASLD y respaldar su potencial como suplemento dietético para mejorar la salud metabólica. Estos son hallazgos de modelos animales y no han sido validados en ensayos clínicos en humanos.

5.5 Actividad antimicrobiana y antifúngica

Diferentes estudios han determinado que Pastinaca sativa tiene efectos farmacológicos sobre el SNC, el sistema respiratorio, el tracto gastrointestinal, el hígado, la piel, el sistema cardiovascular y el sistema urogenital. Los ingredientes activos más importantes son las furanocumarinas, los flavonoides y los poliacetilenos, y la planta tiene muchas propiedades farmacológicas, incluyendo actividades antiinflamatorias, antiespasmódicas, vasodilatadoras, antifúngicas, antimicrobianas y antidepresivas. La revisión sistemática de 2021 publicada en Journal of Pharmacopuncture (Kenari et al.) abarca 46 estudios hasta 2018 y caracteriza la base de evidencia como predominantemente no clínica.

5.6 Actividad antidiabética (inhibición enzimática)

Esta planta eurasiática tiene un perfil fitoquímico diverso, y los productos del procesamiento de la chirivía se asocian con actividades farmacológicas preclínicas reportadas, notablemente efectos antioxidantes, antimicrobianos, antidiabéticos (inhibición de α-amilasa/α-glucosidasa) y cardioprotectores. Las actividades inhibitorias de α-glucosidasa y α-amilasa son únicamente in vitro. No se han realizado ensayos clínicos en poblaciones diabéticas para la chirivía como suplemento independiente.

5.7 Efectos gastrointestinales y prebióticos

Pastinaca sativa cumple los criterios definitorios de un alimento funcional al aportar componentes fisiológicamente activos que proporcionan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. El alto contenido de fibra dietética, particularmente la fibra insoluble y los fructanos, favorece la función gastrointestinal y contribuye a la regulación metabólica.

5.8 Aplicaciones dermatológicas de las furanocumarinas

En el año 986 d. C., se utilizaban plantas que contenían furanocumarinas para tratar trastornos cutáneos como la lepra y el vitíligo. Las furanocumarinas también se utilizan hoy en día para tratar algunas enfermedades dermatológicas. La aplicación dermatológica de las furanocumarinas (particularmente el psoraleno) en la terapia PUVA es un uso clínico establecido, aunque esto se refiere al psoraleno purificado y de grado farmacéutico, y no a la chirivía como suplemento de planta entera.

5.9 Fertilidad y uso reproductivo (afirmación tradicional, datos clínicos mínimos)

Una revisión de la literatura de manuscritos de la Medicina Tradicional Iraní (ITM) examinó el papel de la chirivía como agente de fertilidad (Hakimi, Tansaz, Mokaberinejad, 2020; PMID 31429690). El objetivo de este estudio fue revisar el papel de la chirivía como remedio propuesto como agente fertilizante desde el punto de vista de la medicina tradicional iraní (ITM) y revisar la evidencia en la medicina convencional. Se investigaron importantes manuscritos médicos y farmacéuticos persas dentro de la ITM, y se identificó a la chirivía como agente fertilizante, que también está disponible actualmente. En la ITM, la chirivía se reconoce como astringente estomacal, tónico hepático y uterino, y como estimulante de la ovulación. También se le denomina como potenciador del semen o del deseo sexual y agente fertilizante. Los autores señalan que estas son afirmaciones tradicionales y que faltan ensayos clínicos contemporáneos que respalden estos usos relacionados con la fertilidad.

5.10 Caracterización general de la evidencia

Debido a los abundantes componentes activos y al pequeño número de estudios clínicos sobre la chirivía, se recomiendan más estudios para evaluar sus efectos. Estudios más profundos y validaciones clínicas adicionales siguen siendo esenciales para desvelar todo su potencial para aplicaciones en tiempo real. La evidencia disponible para la chirivía como suplemento medicinal es en gran parte preclínica (datos in vitro y de modelos animales). No se han completado ensayos controlados aleatorizados de gran escala en humanos que establezcan la eficacia para ninguna indicación terapéutica específica.

6. Sistemas corporales y áreas de salud asociadas

Diferentes estudios han determinado que Pastinaca sativa tiene efectos farmacológicos en el SNC, el sistema respiratorio, el tracto gastrointestinal, el hígado, la piel, el sistema cardiovascular y el sistema urogenital. Las asociaciones específicas documentadas en la literatura de investigación incluyen:

• Sistema gastrointestinal: El alto contenido de fibra dietética, particularmente la fibra insoluble y los fructanos, favorece la función gastrointestinal.
• Hígado: En un modelo de ratón, el PRE redujo la acumulación de grasa, mejoró los perfiles metabólicos séricos y disminuyó los marcadores de daño hepático, y también redujo los niveles de proteínas lipogénicas hepáticas.
• Piel: Las furanocumarinas derivadas de la chirivía se utilizan hoy en día en algunas enfermedades dermatológicas.
• Sistema cardiovascular: Los efectos cardioprotectores se encuentran entre las actividades farmacológicas preclínicas reportadas.
• Sistema urogenital: En la medicina persa, la chirivía se ha utilizado como disolvente de cálculos renales y diurético.
• SNC/estado de ánimo: Las propiedades antidepresivas se encuentran entre las asociadas a los ingredientes activos clave.
• Metabolismo/glucemia: Se han reportado efectos antidiabéticos mediante la inhibición de α-amilasa/α-glucosidasa en resultados preclínicos.
• Respiratorio: In vivo, el tratamiento con extracto de chirivía envejecida mostró una reducción de la inflamación bronquial, la hiperplasia de células caliciformes y la expresión de citocinas, lo que sugiere un potencial como ingrediente alimentario funcional para el manejo de la inflamación respiratoria.

7. Formas de dosificación y dosis reportadas

Actualmente no existen estándares de dosificación terapéutica formal para la chirivía como suplemento dietético en las farmacopeas reconocidas. Las siguientes dosis han sido reportadas en estudios publicados específicos:

• Modelo animal de MASLD (ratón): Los ratones fueron alimentados con una dieta alta en grasas junto con 50 o 100 mg/kg de extracto acuoso soluble de raíz de chirivía (PRE) durante ocho semanas, mostrando una reducción en la acumulación de grasa, una mejora en los perfiles metabólicos séricos y una disminución en los marcadores de daño hepático.
• Contexto dietético de poliacetilenos: Las concentraciones de PA en hortalizas de consumo generalizado como la zanahoria son suficientemente altas como para potencialmente proporcionar efectos quimiopreventivos sustanciales dentro de la ingesta recomendada de frutas y hortalizas de 400 g por día.
• La chirivía también se evalúa como ingrediente de grado alimentario en forma de concentrados de fibra, fracciones ricas en antioxidantes y polvos/extractos de chirivía.

No se han establecido rangos de dosificación clínica en humanos para la chirivía como suplemento terapéutico en la literatura revisada por pares aquí analizada.

8. Consideraciones de seguridad e interacciones farmacológicas

Fitofotodermatitis (toxicidad cutánea inducida por furanocumarinas)

Las furanocumarinas tienen el potencial de inducir fitofotodermatitis tanto en humanos como en el ganado. Esta afección se manifiesta como parches de enrojecimiento cutáneo y ampollas al contacto con la savia de la hortaliza y la posterior exposición a la luz solar.

Plantas como Heracleum mantegazzianum (perejil gigante o pastinaca gigante), Pastinaca sativa (chirivía silvestre) y Citrus × aurantifolia (lima) han atraído atención por su capacidad de inducir reacciones fototóxicas cutáneas graves en las personas.

La fitofotodermatitis se produce cuando la piel se expone a luz ultravioleta después de un contacto previo con un compuesto fototóxico. Los tallos y las hojas de la chirivía silvestre contienen furocumarinas, que al activarse por la luz UV interactúan con el oxígeno. Las especies reactivas de oxígeno resultantes inducen daño tisular, que se manifiesta inicialmente como ampollas y posteriormente como hiperpigmentación.

El análisis mediante HPLC-MS y MS/MS de la chirivía silvestre identificó cinco furanocumarinas: xantotoxina, bergapteno, isopimpinelina, imperatorina y una presunta metoxiimperatorina. La aplicación cutánea produjo fotodermatitis grave en cabras y en un caballo, coherente con la exposición tópica como vía probable para producir la fotosensibilidad inducida por la chirivía silvestre. La dermatitis necrotizante superficial inducida por la chirivía silvestre fue coherente con la fotodermatitis, sin evidencia de otros componentes alérgicos o inflamatorios.

La ingestión de chirivía afectada también se ha vinculado a reacciones fototóxicas.

Inducción de la producción de furanocumarinas tras el daño

Dentro de la planta, tanto el daño mecánico como la herbivoría por insectos desencadenan cambios en la producción de furanocumarinas. La síntesis de estos compuestos puede aumentar hasta en un factor de tres, siendo este incremento específico y en gran medida confinado a los folíolos afectados por el daño. Esto es relevante porque el material vegetal de chirivía dañado o magullado —incluyendo durante la preparación de alimentos— puede tener cargas más altas de furanocumarinas.

Interacción con anticoagulantes (contenido de cumarinas)

Los animales alimentados con extractos vegetales que contienen chirivía o con 4-hidroxicumarina extraída de la planta pueden desarrollar hipoprotrombinemia y hemorragia interna. Esta observación proveniente de estudios en animales sugiere una interacción teórica entre los constituyentes cumarínicos de la chirivía y los medicamentos anticoagulantes (por ejemplo, la warfarina), aunque los datos farmacocinéticos en humanos que confirmen esta interacción no están disponibles en la literatura revisada.

La fototoxicidad como perfil de efecto secundario

Un principal efecto secundario mencionado de la chirivía es la fototoxicidad, que generalmente se reporta en casos de contacto directo con la piel. Debido a los abundantes componentes activos y al pequeño número de estudios clínicos sobre la chirivía, se recomiendan más estudios para evaluar sus efectos.

Distinción entre chirivía cultivada y silvestre

Es importante distinguir entre la chirivía cultivada (la hortaliza culinaria común) y la chirivía silvestre (Pastinaca sativa creciendo como maleza). La chirivía silvestre es una hortaliza de raíz bienal de la familia Apiaceae, con una apariencia pálida similar a la zanahoria. Las partes aéreas de la chirivía silvestre —particularmente las hojas, los tallos y la savia— contienen concentraciones de furanocumarinas sustancialmente más altas que la raíz comestible, y por lo tanto son más peligrosas desde el punto de vista de la fototoxicidad. La chirivía silvestre (Pastinaca sativa) se ha asociado con la fotosensibilización tanto en ganado como en humanos.

Referencias

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