IngredientesLa petunidina (abreviatura: Pt), al igual que la europinidina y la malvidina, se deriva de la delfinidina y es una antocianidina O-metilada del tipo 3-hidroxi. Es un compuesto orgánico natural, un pigmento hidrosoluble de color rojo oscuro o púrpura que se encuentra en muchas bayas rojas. El nombre de la molécula proviene de la palabra "Petunia", la planta ornamental de flores en la que fue identificada y caracterizada por primera vez.
La estructura básica del núcleo parental de las antocianinas es un catión 2-fenilbenzopirano altamente conjugado; los dos anillos de benceno están conectados por tres átomos de carbono formando un esqueleto C6–C3–C6, que constituye el motivo de las antocianinas. Las estructuras químicas de las seis antocianinas comunes difieren entre sí en las posiciones 3′ y 5′ del anillo B. La petunidina se caracteriza específicamente por un grupo hidroxilo en la posición 3′ y un grupo metoxilo en la posición 5′ del anillo B, lo que la distingue estructuralmente de su precursor biosintético, la delfinidina (que posee grupos hidroxilo en ambas posiciones), y de la malvidina, estrechamente relacionada (que posee grupos metoxilo en ambas posiciones).
La petunidina se deriva de la delfinidina mediante metilación, un paso biosintético catalizado por una enzima específica. La petunidina podría formarse en el exocarpio de los frutos a partir de la delfinidina, mediante la acción de una flavonoide O-metiltransferasa de antocianinas (catecol-O-metiltransferasa) que cataliza la metilación del anillo B, con la S-adenosil-L-metionina como donante de metilo.
La petunidina representa aproximadamente el 7% del contenido de antocianidinas en la naturaleza, lo que la convierte en una de las seis antocianidinas más ampliamente distribuidas en las plantas. La delfinidina y sus derivados, la petunidina y la malvidina, son las fuentes de los pigmentos azules y púrpuras en las plantas.
La mayoría de las antocianinas tienen un peso molecular que oscila entre 400 y 1200 g/mol. Las antocianinas tienen carga positiva en su estructura a un pH ácido y existen principalmente como el catión flavilio estable cuando el pH es inferior a 2. En la naturaleza, la petunidina rara vez se encuentra como aglicona libre; las antocianidinas libres son poco comunes en condiciones naturales y suelen existir en forma de glucósido. Las formas glucosídicas más comunes incluyen la petunidina-3-O-glucósido (Pt3glc), la petunidina-3-O-galactósido, la petunidina-3-O-arabinósido, la petunidina-3-O-rutinósido y diversos derivados acilados. La petunidina es una antocianidina importante que se presenta comúnmente como 3-O-glucósidos en fuentes dietéticas, incluidos frutas, semillas y bebidas.
La petunidina se encuentra en muchas bayas rojas, incluidas las chokeberries (Aronia sp.), las bayas de Saskatoon (Amelanchier alnifolia), diferentes especies de uva (por ejemplo, Vitis vinifera, o la uva muscadine, Vitis rotundifolia), y también forma parte de los pigmentos responsables de los colores de los pétalos en muchas flores.
Los arándanos silvestres (bilberries) y los arándanos azules (blueberries) contienen altas concentraciones de petunidina y son una fuente extremadamente buena de este compuesto. Las bayas y las uvas se utilizan ampliamente en la elaboración de vino; por ejemplo, la uva muscadine es una fuente importante de petunidina utilizada en la elaboración de vino artesanal en Florida.
Se han aislado un total de 46 tipos de flavonoides en las bayas de goji negro, incluidos 37 tipos de antocianinas. Las comparaciones del contenido de antocianinas han revelado que las bayas de goji negro contienen entre 1.60 y 6.25 mg/g de antocianinas, mientras que las frambuesas y las uvas contienen entre 0.3–0.6 mg/g y 0.40–0.70 mg/g de antocianinas, respectivamente. Las bayas de goji negro secas contienen ocho tipos de antocianinas con pelargonidina, petunidina, malvidina y delfinidina como núcleos parentales, siendo la petunidina el componente principal.
La petunidina confiere a los tomates Indigo Rose la mayor parte de su color púrpura intenso cuando los frutos se exponen a la luz solar. Se han identificado concentraciones de glucósido de petunidina que oscilan entre 0.7 y 115.0 mg/100 g entre diversos cultivares de frijol negro. En el trigo púrpura, la cianidina-3-glucósido y la petunidina-3-glucósido se encontraron en concentraciones relativamente altas en comparación con otras antocianinas.
Las antocianinas en las bayas son principalmente glucósidos de cianidina, delfinidina, peonidina, pelargonidina, malvidina y petunidina. Son abundantes en diversos frutos de color, como bayas, cerezas, ciruelas, higos, y en vegetales de hoja y raíz de color oscuro, como la berenjena, el repollo morado, las papas moradas y las cebollas rojas.
En el contexto alimentario y de suplementos, la petunidina no suele aislarse ni consumirse como un compuesto purificado. Más bien, se consume como parte de alimentos enteros o extractos ricos en antocianinas. Las antocianinas extraídas de las plantas se han utilizado como aditivos alimentarios. El aditivo alimentario E163 es uno de los aditivos comerciales derivados de antocianinas de frutas como la piel de la uva. Es un aditivo alimentario púrpura utilizado en la producción de mermeladas, confitería y bebidas de color púrpura. La petunidina contribuye a esta clase E163 junto con otras antocianinas relacionadas. Como suplemento dietético, la petunidina se encuentra con mayor frecuencia como constituyente de extractos estandarizados de bayas (por ejemplo, extracto de arándano silvestre, extracto de grosella negra, extracto de saúco y extracto de piel de uva), en los cuales el contenido total de antocianinas —y no la petunidina específicamente— suele ser el parámetro estandarizado.
La petunidina como compuesto aislado no era conocida ni utilizada en las tradiciones premodernas; su identidad química se estableció en el siglo XX. Sin embargo, las fuentes vegetales más ricas en petunidina tienen una larga historia de uso medicinal, culinario y tintóreo en múltiples culturas. Comprender el "uso tradicional" de la petunidina requiere, por lo tanto, contextualizarla dentro del uso tradicional más amplio de las plantas ricas en antocianinas.
Algunas de estas flores se han utilizado tradicionalmente como medicina popular, como colorantes y como alimento. Además del uso tradicional, los frutos de color rojo, púrpura y azul se consumen comúnmente por sus efectos beneficiosos. Los pigmentos azules, rojos y púrpuras extraídos de flores, frutas y verduras se han utilizado tradicionalmente como tinte y colorante alimentario. Además de utilizarse como colorantes naturales, algunas de las flores y frutas ricas en antocianinas se han empleado tradicionalmente como medicina para tratar diversas enfermedades.
En todo el mundo, muchas plantas se han utilizado durante miles de años en la medicina tradicional para la prevención y el tratamiento de enfermedades o para mantener una buena salud. Entre las plantas más relevantes que contienen petunidina, el arándano silvestre (Vaccinium myrtillus) tiene una historia documentada de uso en la herbolaria europea que se remonta siglos atrás, donde se empleaba para afecciones oculares, circulatorias y del tracto digestivo. La baya de goji negro (Lycium ruthenicum) ocupa un lugar destacado en la medicina tradicional china, donde se ha utilizado como hierba tónica.
La zanahoria negra, el repollo rojo y la papa morada, ricos en antocianinas, son alimentos funcionales potenciales que se han consumido para la prevención de enfermedades. Estas tradiciones alimentarias, que abarcan Europa, Asia y las Américas, son anteriores a cualquier conocimiento sobre la identidad química de la petunidina, pero constituyen el contexto histórico en el que se valoraron las plantas que la contienen.
La caracterización química formal y la denominación de la petunidina como entidad molecular distinta pertenecen a la era moderna de la química analítica y la investigación de pigmentos vegetales, y no a ningún sistema medicinal tradicional. En consecuencia, no existe ninguna monografía clásica (por ejemplo, de la Comisión E alemana, ESCOP, o de la OMS) específica para la petunidina en sí misma; tales documentos existen para los materiales vegetales enteros (por ejemplo, el arándano silvestre) en los que se encuentra.
Las antocianinas están compuestas por dos o tres fracciones: una aglicona (también conocida como antocianidina), uno o más azúcares y, posiblemente, ácidos acilo. Todas se basan en el esqueleto catiónico del 2-fenilbenzoflavilio. Parte de la diversidad estructural surge del grado y el patrón de sustitución de la hidroxilación o metoxilación de los anillos aromáticos en la aglicona.
En el caso específico de la petunidina, la metilación parcial del anillo B (un grupo metoxilo en lugar de cero o dos) le confiere una estabilidad intermedia en relación con la delfinidina y la malvidina. La producción de metabolitos específicos, en particular metabolitos O-metilados de la malvidina y la petunidina, puede aumentar su bioactividad. Esta metoxilación también influye en la estabilidad del compuesto durante el tránsito gastrointestinal: en un estudio en el que se alimentó a personas con ileostomía con arándano silvestre, los glucósidos de malvidina y petunidina, que poseen grupos metoxilo en el anillo B, se recuperaron en mayor cantidad en el líquido ileal que los glucósidos de cianidina y delfinidina, que solo poseen grupos hidroxilo, lo que resalta la dinámica de mayor estabilidad/menor absorción asociada con la metoxilación del anillo B.
Se realizó una investigación computacional sobre la estructura y la propiedad antioxidante de la petunidina (PT) utilizando DFT/B3LYP/6-31+G(d,p). La PT tiene un puntaje de fármaco (drug score) de +0.804, lo que indica su naturaleza similar a la de un fármaco.
La propiedad antioxidante de la PT se explicó adecuadamente mediante el mecanismo de transferencia de átomos de hidrógeno (HAT), y se ha encontrado que los sustituyentes donadores de electrones disminuyen el valor de la entalpía de disociación de enlace (BDE). La PT presenta el valor de BDE más bajo en la posición C3, lo cual se confirma con el valor de pKa más bajo, la carga atómica elevada y el orden de enlace más bajo. La PT dona el átomo de hidrógeno con facilidad y existe en forma desprotonada en la sangre, ya que el valor de pKa en C3 es inferior al valor de pH de la sangre.
La PT no muestra ninguna violación de la regla de los cinco de Lipinski, lo que indica su carácter como fármaco de administración oral admisible. Además, la PT presenta una bioactividad considerable frente a ligandos de receptores nucleares, mientras que muestra solo una actividad moderada frente a moduladores de GPCR y canales iónicos. También muestra actividad moderada como inhibidor enzimático e inhibidor de proteasas, pero presenta una actividad considerable como inhibidor de quinasas.
El análisis computacional muestra claramente que la PT es no mutagénica, no tumorigénica y no irritante. La PT presenta buena solubilidad (−2.328). El valor positivo del puntaje de fármaco (0.804) indica que la PT puede actuar como un fármaco potencial.
A nivel celular y molecular, se ha demostrado en modelos preclínicos que la petunidina modula varias vías clave de señalización inflamatoria. El pretratamiento con petunidina redujo significativamente la secreción de citocinas inducida por LPS en células BV2 y en microglía retiniana primaria, así como la sobrerregulación de la lipocalina 2 (LCN2) en células BV2, mediante la supresión de la activación de la modificación por O-GlcNAc y la activación de NF-κB. Un estudio adicional reveló que la petunidina inactivó a NF-κB al reducir la expresión de OGT en células BV2, lo que indica que el efecto protector de la petunidina contra la respuesta inflamatoria de la microglía retiniana inducida por LPS se logró mediante la regulación del eje OGT/NF-κB/LCN2.
La petunidina-3-O-glucósido (Pt3glc) es un tipo de antocianina presente en la uva roja y en las bebidas derivadas de ella, y representa una de las antocianinas naturales más comunes asociadas con una menor incidencia de cáncer y enfermedades cardíacas. Se investigó si la Pt3glc podía regular eficazmente la glucólisis para inhibir las células de glioblastoma multiforme (GBM) utilizando la línea celular DBTRG-05MG. Cabe destacar que la Pt3glc mostró una potente actividad antiproliferativa y modificó significativamente los niveles de proteínas relacionadas tanto con el metabolismo glucolítico como con la supervivencia de las células de GBM. La expresión de la proteína proapoptótica Bax (proteína X asociada a Bcl-2) aumentó, con una reducción concomitante en los niveles de la proteína antiapoptótica Bcl-2 y de la actividad de la caspasa-3.
Tipo de evidencia: In vitro y computacional; no existen ensayos clínicos aislados sobre la petunidina sola.
Las propiedades antioxidantes de la petunidina se han investigado principalmente mediante química computacional, ensayos in vitro y estudios sobre extractos ricos en antocianinas que contienen petunidina entre otros pigmentos. Se realizó una investigación computacional sobre la estructura y la propiedad antioxidante de la petunidina como colorante alimentario natural utilizando la teoría del funcional de la densidad (DFT) al nivel B3LYP/6-31+G(d,p). Este trabajo teórico estableció que el mecanismo HAT (transferencia de átomos de hidrógeno) es una vía dominante para la actividad de captación de radicales de la petunidina, siendo el grupo C3-OH el sitio más activo.
La petunidina es una de las antocianinas naturales más abundantes, con actividades biológicas antiinflamatorias, anticancerígenas y antimicrobianas. Sin embargo, cabe señalar que no se han localizado en la literatura científica ensayos clínicos controlados en humanos que evalúen específicamente los efectos antioxidantes de la petunidina aislada. La evidencia de efectos antioxidantes en humanos proviene de estudios que utilizan extractos vegetales enteros en los que la petunidina es una de las múltiples antocianinas presentes.
Tipo de evidencia: Preclínica (estudios en líneas celulares in vitro); no existen ensayos clínicos con petunidina aislada.
La aplicación anticancerígena más estudiada de los compuestos específicos de petunidina involucra al glioblastoma y líneas celulares de cáncer relacionadas. La petunidina-3-O-glucósido (Pt3glc), una antocianina presente en la uva roja y en las bebidas derivadas de ella, provocó cambios significativos en la morfología de las células de glioma, lo que condujo a una muerte celular apoptótica más pronunciada a través de la señalización PI3K/Akt.
Utilizando la línea celular de glioblastoma DBTRG-05MG, se descubrió que la Pt3glc regula eficazmente la glucólisis para inhibir el crecimiento de las células de GBM. La Pt3glc mostró una potente actividad antiproliferativa y modificó significativamente los niveles de proteínas relacionadas tanto con el metabolismo glucolítico como con la supervivencia de las células de GBM. Este estudio, publicado en el Journal of Cellular Physiology (2019), fue una investigación in vitro, y sus resultados no pueden aplicarse directamente a los seres humanos sin más investigación traslacional.
A pesar de la abundancia de estudios en los que diversos polifenoles han demostrado excelentes propiedades anticancerígenas, la mayoría de estos estudios se realizaron en modelos preclínicos. Las bioactividades de los polifenoles también deben investigarse en seres humanos, ya que no puede asumirse que los resultados experimentales en modelos celulares/animales puedan extrapolarse a los seres humanos, principalmente debido a las diferencias en la genética y el metabolismo.
En resumen, la evidencia anticancerígena de la petunidina permanece en etapa preclínica. No se han publicado en la literatura indexada ensayos clínicos en humanos que examinen específicamente a la petunidina aislada como intervención anticancerígena.
Tipo de evidencia: Preclínica (estudios in vitro y en animales); no existen ensayos clínicos en humanos.
Dos estudios recientes han examinado el papel de la petunidina en el contexto de las complicaciones diabéticas. En relación con la retinopatía diabética, el pretratamiento con petunidina redujo significativamente la secreción de citocinas inducida por LPS en células de microglía retiniana BV2 y en microglía retiniana primaria, así como la sobrerregulación de LCN2, mediante la supresión de la activación de la modificación por O-GlcNAc y de NF-κB. El efecto protector de la petunidina contra la respuesta inflamatoria de la microglía retiniana inducida por LPS se logró mediante la regulación del eje OGT/NF-κB/LCN2. Estos hallazgos pueden contribuir al uso clínico potencial de la petunidina en el tratamiento de la retinopatía diabética. Se trató de un estudio in vitro, y sus conclusiones son preliminares.
En cuanto a la nefropatía diabética (ND), esta es una de las complicaciones más graves de la diabetes y la principal causa de enfermedad renal en etapa terminal a nivel mundial. La patogénesis de la ND es compleja, y el estrés oxidativo y la ferroptosis desempeñan un papel clave. La petunidina es un miembro de la familia de las antocianinas y posee una fuerte actividad antioxidante. Sin embargo, no existen estudios relevantes sobre el uso de la petunidina para mejorar la nefropatía diabética. El objetivo de un estudio fue investigar el mecanismo protector de la petunidina en la nefropatía diabética. En los experimentos con animales, ratones db/m y db/db fueron tratados con petunidina durante 8 semanas. Esto representa una investigación in vivo en etapa temprana; no existen datos en humanos para esta aplicación.
Tipo de evidencia: Preclínica (estudios en animales con un glucósido específico de petunidina); no existen ensayos en humanos.
En estudios con ratas, la petunidina ha mejorado los déficits de aprendizaje y memoria, inhibido la apoptosis neuronal y aliviado los síntomas al reducir el estrés oxidativo y la inflamación, a la vez que aumenta la viabilidad de las células microgliales. La petunidina-3-O-(trans-p-cumaroilrutinósido)-5-O-glucósido (PtCG) es el componente principal de Lycium ruthenicum Murr., y representa más del 80% del contenido total de antocianinas. Actualmente, la mayor parte de la investigación se centra en los efectos de los extractos de antocianinas, con estudios limitados sobre monómeros específicos de antocianinas, lo que dificulta dilucidar la base material y los mecanismos precisos de acción.
Es bien sabido que las antocianinas tienen una potente actividad antioxidante y antiinflamatoria, lo que explica los diversos efectos biológicos reportados para estas sustancias, sugiriendo sus actividades antidiabéticas y anticancerígenas, y su papel en la prevención cardiovascular y neuroprotectora. Un análisis en profundidad de los estudios preclínicos, in vitro, in vivo y clínicos indica los efectos preventivos de las antocianinas en la cardioprotección, la neuroprotección, la actividad contra la obesidad, así como sus efectos antidiabéticos y anticancerígenos. Sin embargo, estos hallazgos se aplican a la clase más amplia de antocianinas; la evidencia específica sobre la petunidina aislada en estudios de neuroprotección en humanos está ausente en la literatura actual.
Tipo de evidencia: Evidencia indirecta a través de la investigación más amplia sobre antocianinas; no existen ensayos en humanos con petunidina aislada.
Los alimentos y extractos que contienen petunidina se estudian con frecuencia en el contexto de la investigación sobre la salud cardiovascular. Se describe a la petunidina-3-O-glucósido como una de las antocianinas naturales más comunes asociadas con una menor incidencia de cáncer y enfermedades cardíacas. Sin embargo, esta afirmación se deriva de asociaciones epidemiológicas con patrones dietéticos ricos en antocianinas, y no de ensayos de intervención controlados que utilicen petunidina aislada.
Una revisión reciente de la literatura sugiere una tendencia según la cual las frutas ricas en glucósidos de cianidina, peonidina o pelargonidina exhiben efectos antiinflamatorios más reproducibles que los arándanos azules, que contienen principalmente glucósidos de delfinidina, malvidina y petunidina. Esta observación parece ser coherente con la noción de que uno o más metabolitos de ácidos fenólicos contribuyen a los efectos beneficiosos de las frutas ricas en antocianinas para la salud. Esto es significativo porque sugiere que la estructura específica de la antocianidina —incluida la metilación parcial del anillo B de la petunidina— puede modular los resultados biológicos, y que las preparaciones dominadas por petunidina pueden tener un perfil de efectos diferente en comparación con las preparaciones dominadas por cianidina.
Tipo de evidencia: Estudios en animales; no existen datos en humanos.
Para establecer un modelo murino de envejecimiento, se administró D-galactosa por vía intraperitoneal. Los efectos antienvejecimiento de la PtCG se investigaron mediante pruebas de comportamiento, mediciones de indicadores bioquímicos y observaciones histopatológicas de tejidos cerebrales, séricos, hepáticos y renales. El posible mecanismo de acción se exploró examinando la expresión de proteínas relacionadas. Estos experimentos en animales son preliminares, y su traducción a resultados en humanos es incierta.
El papel de la petunidina en la nutrición humana ha cobrado importancia debido a sus efectos beneficiosos para la salud en muchas enfermedades crónicas. La bioactividad potencial de la petunidina depende de su absorción, metabolismo y excreción en el cuerpo humano.
Las antocianinas son el grupo de flavonoides con menor biodisponibilidad, con una absorción intestinal limitada debido a su carga positiva al pH intestinal y a su glicosilación excesiva. Los estudios que investigan la absorción de antocianinas por células Caco-2 reportan una absorción muy baja de estos compuestos. Sin embargo, la biodisponibilidad de las antocianinas podría estar subestimada, ya que los metabolitos formados durante la digestión podrían ser responsables de los beneficios para la salud asociados con las antocianinas.
Los glucósidos de peonidina tienen la mayor biodisponibilidad relativa, seguidos por los glucósidos de cianidina, malvidina, delfinidina y petunidina de las antocianinas del vino tinto. Esto sitúa a la petunidina entre las antocianinas comunes con menor biodisponibilidad cuando se consume a partir del vino tinto.
En estudios en humanos que examinaron una bebida de arándano azul silvestre, las antocianinas originales alcanzaron concentraciones plasmáticas máximas alrededor de las 2 horas posteriores a la ingestión, mientras que los metabolitos de fase II, como los conjugados de glucurónido de peonidina, delfinidina, cianidina y petunidina, alcanzaron concentraciones máximas más tarde, entre las 2.6 y las 8.8 horas.
La especificidad de determinadas bacterias gastrointestinales para metabolizar las antocianinas determinará la presencia sistémica de los diferentes metabolitos. Los resultados de estudios en humanos muestran que los metabolitos resultantes del catabolismo microbiano representan la mayor parte de los compuestos absorbidos tras el consumo dietético de antocianinas. Estudios que examinaron heces humanas y de rata han demostrado que el ácido protocatecuico, el ácido 3-hidroxifenilpropiónico, el pirogalol, el ácido 3,4-dihidroxibenzoico y el tirosol son los principales metabolitos formados tras la fermentación colónica de las bayas. Estos estudios demuestran que las antocianinas mono- y diglucosídicas son rápidamente catabolizadas por la microbiota colónica.
La producción de metabolitos O-metilados a partir de la malvidina y la petunidina puede aumentar su bioactividad en comparación con el compuesto original. Por otro lado, la glicosilación y la acetilación de las antocianinas, si bien confieren una mayor estabilidad en el tracto gastrointestinal, mostraron una menor bioactividad.
La PT muestra una buena solubilidad predicha (log S = −2.328), lo cual es favorable para la absorción oral en comparación con muchos flavonoides poco solubles. La PT no muestra ninguna violación de la regla de los cinco de Lipinski, lo que indica su carácter como fármaco de administración oral admisible.
Ningún organismo regulador o guía clínica ha establecido una dosis humana estandarizada para la petunidina aislada. La petunidina no está disponible como un fármaco farmacéutico de compuesto único estandarizado ni como un suplemento dietético registrado.
En la literatura preclínica y de laboratorio, las dosis utilizadas en experimentos con animales y en cultivos celulares han variado. En un estudio en animales que examinó la nefropatía diabética, ratones db/m y db/db fueron tratados con petunidina durante 8 semanas, aunque la dosis específica en mg/kg no estaba disponible en los datos del resumen recuperado. En el estudio in vitro sobre glioblastoma, la petunidina-3-O-glucósido (Pt3glc) se probó en la línea celular DBTRG-05MG en concentraciones suficientes para demostrar cambios en la expresión de enzimas glucolíticas y marcadores apoptóticos, pero no puede extrapolarse una dosis equivalente en humanos a partir de dichos datos.
En el contexto de estudios de suplementos dietéticos con antocianinas totales, la petunidina constituye una fracción de la dosis total de antocianinas. En estudios en humanos sobre preparaciones de arándano azul o arándano silvestre —las fuentes dietéticas más ricas en petunidina—, las dosis típicas oscilan entre aproximadamente 100 mg y 500 mg de extracto de antocianinas estandarizado, pero la contribución individual de la petunidina dentro de estas dosis no se ha cuantificado de manera consistente entre los ensayos.
Se han destacado en la literatura hallazgos recientes sobre los mecanismos moleculares de acción de la petunidina en las células, estudios farmacológicos en animales, y ensayos clínicos y estudios en humanos que involucran a la petunidina, aunque los ensayos clínicos en humanos que aíslan la relación dosis-respuesta individual de la petunidina siguen siendo limitados.
El análisis computacional de toxicidad muestra claramente que la petunidina es no mutagénica, no tumorigénica y no irritante, según el modelado in silico. La PT no es tóxica por naturaleza, y todos estos factores favorecen su uso como potencial antioxidante y fármaco, según la predicción computacional. Estos hallazgos, si bien informativos, son teóricos y se basan en software de predicción estructural en lugar de en estudios toxicológicos empíricos en animales o seres humanos.
Hasta la fecha, existe una notable ausencia de estudios centrados específicamente en antocianinas purificadas derivadas de fuentes naturales. Si bien los hallazgos de los estudios de seguridad de la cianidina ofrecen información sobre las consideraciones de seguridad de las antocianinas, es posible que no puedan extrapolarse a otras antocianinas como las delfinidinas, las malvidinas, las pelargonidinas, las peonidinas y las petunidinas. Esta es una limitación significativa: el perfil de seguridad directo de la petunidina purificada en seres humanos no está establecido en la literatura publicada.
Debido a su consumo generalizado, las antocianinas han sido objeto de una amplia investigación para dilucidar sus diversas actividades biológicas. Las antocianinas han demostrado actividades biológicas multifacéticas, incluida evidencia documentada que respalda sus actividades contra la obesidad, antioxidantes, antiinflamatorias, antidiabéticas y neuroprotectoras frente a enfermedades neurodegenerativas. El consumo dietético prolongado de alimentos ricos en petunidina (bayas, uvas, vino tinto) en diversas poblaciones humanas ofrece una presunción general de seguridad de fondo en niveles normales de ingesta dietética. Sin embargo, esto no establece la seguridad en niveles suplementarios aislados y de alta dosis.
El color y la estabilidad de los pigmentos de antocianinas están influenciados por el pH, la luz, la temperatura y la estructura. El único grupo metoxilo del anillo B de la petunidina le confiere una estabilidad intermedia en relación con otras antocianidinas. Las condiciones de procesamiento, como el calentamiento, la exposición a la luz ultravioleta y las condiciones de pH alcalino, pueden degradar la petunidina, reduciendo la cantidad de compuesto activo presente en los productos alimenticios procesados y en ciertas formulaciones de suplementos.
Las antocianinas son el grupo de flavonoides con menor biodisponibilidad, con una absorción intestinal limitada debido a su carga positiva al pH intestinal y a su glicosilación excesiva. La biodisponibilidad baja y variable de la petunidina implica que la cantidad consumida en un suplemento puede diferir sustancialmente de la cantidad que llega a la circulación sistémica. La variación individual en la composición de la microbiota intestinal influye sustancialmente en el grado en que la petunidina se convierte en metabolitos bioactivos. La variación individual de la composición de la microbiota intestinal podría explicar los resultados contradictorios o incongruentes de los estudios clínicos sobre los efectos de las antocianinas.
No se han realizado estudios específicos de interacción farmacológica para la petunidina aislada. La petunidina presenta una bioactividad considerable frente a ligandos de receptores nucleares, mientras que muestra solo una actividad moderada frente a moduladores de GPCR y canales iónicos, lo que sugiere un potencial teórico de interacciones con el metabolismo de fármacos mediado por receptores nucleares. Sin embargo, no se han identificado en la literatura indexada datos empíricos de interacción farmacocinética en humanos para la petunidina aislada.
Las antocianinas extraídas de las plantas se han utilizado como aditivos alimentarios. El aditivo alimentario E163 es uno de los aditivos comerciales derivados de antocianinas de frutas como la piel de la uva. Es un aditivo alimentario púrpura utilizado en la producción de mermeladas, confitería y bebidas de color púrpura. La petunidina contribuye a esta clase de colorante alimentario aprobado. Su uso como colorante alimentario dentro de este marco cuenta con un historial regulatorio de uso generalmente reconocido como seguro en aplicaciones alimentarias, en las concentraciones presentes en fuentes naturales y en preparaciones estándar de extractos.
La literatura científica sobre la petunidina específicamente —a diferencia de la clase de antocianinas en general— se encuentra en una etapa temprana. Se aplican las siguientes limitaciones críticas:
Condiciones de salud que Petunidina puede ayudar a apoyar.
Sistemas corporales que Petunidina puede ayudar a apoyar.
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