IngredientesEl género Rhodymenia es uno de los miembros más destacados de las Rhodophyta, ubicado en el orden Rhodymeniales, con aproximadamente 183 especies descritas. Perteneciente a la familia Rhodymeniaceae, el género está compuesto por especies que se encuentran principalmente en aguas costeras templadas frías. Se distribuye por aguas tropicales y templadas a nivel mundial, desde la zona intermareal inferior hasta profundidades de aproximadamente 100 m. El género se caracteriza por láminas aplanadas, un talo no lubricado y células gonimoblásticas que contienen carposporangios.
El nombre Rhodymenia proviene del griego, donde "rhode" significa rosa y "menia" se refiere a una forma de alga — una etimología que refleja el aspecto de color rosado a menudo asociado con estas algas. Los miembros del género Rhodymenia presentan una estructura delgada y foliácea, a menudo con un aspecto ondulado o lobulado; las texturas van de lisas a aplanadas, y el color va del rojo intenso a tonos de marrón o verde, según la especie y las condiciones ambientales.
El característico color rojo o azulado de las algas rojas en general resulta del enmascaramiento de la clorofila por pigmentos ficobilínicos (ficoeritrina y ficocianina). En Rhodymenia, el crecimiento del talo vegetativo es impulsado por la actividad de un grupo de células apicales que se dividen tanto longitudinal como transversalmente.
Dentro del amplio género Rhodymenia, la atención científica y nutricional se ha centrado en gran medida en una especie que en su momento fue clasificada dentro de él — Palmaria palmata (L.) Weber & Mohr — la cual se ubicó históricamente en el género Rhodymenia y todavía se encuentra comúnmente en la literatura bajo su antiguo nombre Rhodymenia palmata. Esta especie, también llamada dulse, dillisk o dilsk (del gaélico irlandés/escocés duileasc/duileasg), dulse roja, lechuga de mar en hojuelas, o creathnach, es un alga roja (Rhodophyta) previamente denominada Rhodymenia palmata.
Palmaria palmata fue descrita por primera vez por Linneo en 1753 bajo el nombre Fucus palmatus. Posteriormente fue designada como P. palmata por los naturalistas alemanes Friedrich Weber y Daniel M.H. Mohr en 1805. En 1830, Greville agrupó muchas especies rojas membranosas, incluida P. palmata, en el género Rhodomenia (actualmente Rhodymenia). La especie fue entonces conocida como Rhodymenia palmata (Linnaeus) Greville, hasta que Guiry (1974) propuso el restablecimiento del género Palmaria tras observar características morfológicas, anatómicas y reproductivas.
Otras especies de interés científico incluyen Rhodymenia pseudopalmata (una especie del Atlántico tropical estudiada por sus compuestos bioactivos), Rhodymenia intricata (estudiada por sus polisacáridos), y Rhodymenia pacifica Kylin, una especie del Pacífico con talos planos y dicotómicamente ramificados de 3 a 13 cm de largo, con puntas generalmente redondeadas y de 3 a 10 mm de ancho. Palmaria mollis es una especie estrechamente relacionada que se encuentra en el Pacífico, donde se conoce como dulse del Pacífico o cinta roja.
La fronda erecta del dulse crece adherida mediante su rizoide discoide y un estipe corto e inconspicuo, de forma epifítica sobre el estipe de Laminaria o sobre rocas. Las frondas son variables en forma y color, desde rosa intenso hasta púrpura rojizo, y tienen una textura bastante coriácea. La lámina foliosa plana se expande gradualmente y se divide en segmentos anchos que alcanzan hasta 50 cm de largo y 3–8 cm de ancho, los cuales pueden presentar proliferaciones planas y en forma de cuña en el borde.
Su nombre científico actual tiene su raíz en la palabra latina palma, que significa mano o palma de la mano, repetida en ambas partes del nombre para enfatizar la forma de mano de la planta. En inglés, P. palmata se conoce generalmente como dulse, palabra que proviene del término gaélico duileasc (o duileasg).
Palmaria palmata es una macroalga roja bien conocida y muy valorada, distribuida a lo largo de las costas del Atlántico Norte dentro de un rango de latitud de aproximadamente 40 a 80 °N. El dulse es una especie ártica a templada fría del Atlántico Norte que se encuentra tanto en las costas europeas como en las norteamericanas. En Europa se encuentra hasta tan al norte como Spitzbergen, una gran isla en el mar Ártico frente a la costa norte de Noruega, y hasta tan al sur como Portugal. En América del Norte se encuentra hasta tan al norte como el Ártico canadiense y hasta el sur de Long Island, Nueva York. Crece mejor entre 6 °C y 15 °C y puede sobrevivir a temperaturas de congelación. La temperatura letal superior es de aproximadamente 20 °C, aunque las cepas que se encuentran en los límites meridionales de la distribución están más adaptadas a temperaturas más cálidas.
Rhodymenia / dulse se encuentra comercialmente en una variedad de formas:
Las leyes del siglo V de la Irlanda arcaica existían en relación con el consumo de duileasc, lo que establece que su importancia cultural y dietética se remonta al menos 1,500 años en el mundo celta. El uso registrado más antiguo de esta especie proviene de la isla de Iona, Escocia, donde monjes cristianos la recolectaban hace más de 1,400 años. En Irlanda especialmente, y en muchas partes de las Islas Británicas, P. palmata está ampliamente disponible y tiene una fuerte tradición histórica como componente de la dieta local.
En Islandia, donde se conoce como söl, ha sido una fuente importante de fibra dietética a lo largo de los siglos. Palmaria palmata se ha utilizado como alimento humano en Noruega, por ejemplo, desde la era vikinga. Otros nombres vernáculos incluyen "creannach" (gaélico), "søl" o "söl" (noruego/danés e islandés), "goëmon à vache" (francés, traducido del bretón "bezhin saout", que significa "alga marina del ganado"), y "botelho-comprido" (portugués).
Palmaria palmata es una especie de importancia comercial con registros históricos de uso como alimento que se remontan varios siglos, hasta la recolección actual del dulse a mano en las orillas de Europa Occidental, así como en Canadá (Nuevo Brunswick y Nueva Escocia) y EE. UU. (Maine). El dulse se usa comúnmente en Irlanda, Islandia, el Canadá Atlántico y el noreste de Estados Unidos como alimento y medicina.
El dulse puede consumirse fresco o seco; en platos tradicionales se hierve con leche y harina de centeno o se prepara como condimento, y se sirve comúnmente con pescado y mantequilla. La sustancia gelatinosa contenida en el dulse es un agente espesante y le confiere un color rojizo al alimento con el que se mezcla.
Más allá de su papel como alimento, las comunidades tradicionales reconocieron las amplias cualidades nutricionales del alga. Históricamente, el dulse fue más que una fuente de alimento; fue un remedio valorado en la medicina tradicional. En Islandia, ha sido una fuente importante de fibra dietética a lo largo de los siglos. También se utilizó como forraje para animales en algunas regiones. La especie estuvo asociada durante mucho tiempo con el apoyo a la salud general, la función tiroidea y la prevención de deficiencias nutricionales en comunidades costeras donde otros alimentos eran escasos, particularmente durante los meses de invierno.
Los valores proximales reportados para Palmaria palmata (sin. Rhodymenia palmata) presentan una dispersión relativamente amplia, con un rango de 73–89% de humedad y, en base a peso seco, 12–37% de cenizas, 8–35% de proteína cruda, 38–74% de carbohidratos y 0.2–3.8% de lípidos. Parte de la variación puede atribuirse a las condiciones estacionales y nutricionales. Estas cifras provienen de una revisión química exhaustiva compilada en la literatura científica.
Palmaria palmata es potencialmente una fuente de alimento de alto contenido proteico, y su calidad proteica se compara favorablemente con vegetales de buen valor nutricional. Las proteínas extraídas del dulse están compuestas principalmente de ficoeritrina (PE), seguida de ficocianina (PC) y aloficocianina (APC). Estas ficobiliproteínas — pigmentos-proteínas fotosintéticos hidrosolubles — representan la fracción proteica estructural y bioactiva principal. Entre las algas marinas atlánticas estudiadas, P. palmata exhibe el contenido proteico más alto en comparación con Ascophyllum nodosum y Chondrus crispus.
En Rhodymenia pseudopalmata, la proteína varió de 4.9 a 10.5% en peso seco bajo condiciones experimentales. Se detectaron dieciséis aminoácidos; el ácido glutámico, la prolina y la metionina podrían actuar como osmolitos, mientras que la histidina, la metionina y la tirosina podrían estar implicadas en la capacidad antioxidante.
El principal polisacárido de P. palmata es un xilano unido por enlaces β-(1→3) y β-(1→4), lo que distingue al dulse de los galactanos sulfatados (agares y carragenanos) típicos de muchas otras algas rojas. Las algas rojas también contienen proporciones elevadas de polisacáridos (38–74%), como el carragenano, y una gran variedad de minerales (12–37%), como yodo, potasio, sodio, calcio, magnesio y hierro.
El contenido de polisacáridos en el género varía según la especie y las condiciones ambientales. En Rhodymenia pseudopalmata, el contenido de carbohidratos aumentó hasta 54% en peso seco bajo alta radiación fotosintéticamente activa y baja salinidad. Para Rhodymenia intricata, un estudio de 2024 encontró que se exploró un alga roja denominada Rhodymenia intricata, y se investigó la tecnología de extracción y la capacidad antioxidante de sus polisacáridos. Los polisacáridos crudos se extrajeron mediante el método de extracción acuosa asistida por ultrasonido, se precipitaron con alcohol y se purificaron mediante el método del ácido tricloroacético. Se determinaron las tasas de captación de radicales libres hidroxilo, DPPH y ABTS de los polisacáridos antes y después de la purificación para evaluar la actividad antioxidante. El análisis del espectro infrarrojo sugirió que el polisacárido de Rhodymenia intricata podría ser α-piranosa, y la prueba del rojo Congo mostró que el polisacárido contenía una estructura de triple hélice.
Palmaria palmata tiene potasio, cloro y sodio como sus principales constituyentes minerales y, en comparación con frutas y verduras terrestres, es una buena fuente de hierro, magnesio, calcio y yodo. El contenido excepcionalmente alto de potasio tiene relevancia clínica (véase la sección de Seguridad). El contenido de yodo es significativo y farmacológicamente relevante, particularmente para la fisiología tiroidea.
La vitamina A (como caroteno) y, en la planta fresca, la vitamina C, están presentes en cantidades apreciables. A pesar de una baja proporción de lípidos (0.2–3.8%), P. palmata puede contener vitaminas liposolubles como el β-caroteno (provitamina A) y el tocoferol (vitamina E), así como ácidos grasos omega-3. Se han documentado efectos estacionales y del mes de cosecha sobre estos componentes: los resultados sugieren una composición más favorable en ejemplares de junio, con un mayor contenido de la mayoría de los nutrientes, minerales y compuestos bioactivos, mientras que los ejemplares de octubre son más ricos únicamente en carbohidratos y carotenoides.
La R-ficoeritrina (R-PE) es un pigmento bioactivo principal de Rhodymenia/Palmaria palmata. Las proteínas extraídas del dulse están compuestas principalmente de ficoeritrina (PE), seguida de ficocianina (PC) y aloficocianina (APC). La R-PE funciona tanto como pigmento antena fotosintético y ha demostrado actividad antioxidante in vitro. La investigación sobre un péptido recientemente descubierto, SR18 (SLLYSDITRPGGNMYTTR), vinculado al pigmento aloficocianina, ha sido identificada mediante análisis in silico y se ha encontrado que posee propiedades antioxidantes muy fuertes in vitro.
Otras moléculas bioactivas presentes en P. palmata incluyen el osmolito floridósido, que tiene funciones antioxidantes y protectoras frente al estrés, y lípidos polares como glucolípidos y sulfolípidos enriquecidos con ácido eicosapentaenoico (EPA), los cuales han demostrado propiedades antiinflamatorias y bioactivas in vitro.
El extracto de Palmaria palmata contiene polifenoles, polisacáridos sulfatados, R-ficoeritrina y péptidos bioactivos que ejercen actividad antioxidante mediante la captación de radicales libres (inhibición de DPPH• y ABTS+). En Rhodymenia pseudopalmata, el crecimiento bajo alta radiación fotosintéticamente activa y baja salinidad (20 psu) produjo el mayor aumento en compuestos fenólicos totales. Se ha reportado una fuerte correlación entre el contenido de fenoles y la actividad antioxidante evaluada mediante el ensayo DPPH para R. pseudopalmata.
Palmaria palmata es una fuente natural de desmosterol, un precursor del colesterol que ha atraído atención en relación con la biología de membranas y el metabolismo lipídico.
Múltiples clases químicas presentes en Rhodymenia/Palmaria palmata contribuyen a la captación de radicales libres. La actividad antioxidante se produce mediante la captación de radicales libres, incluyendo la inhibición de DPPH• y ABTS+, mediada por polifenoles, polisacáridos sulfatados, R-ficoeritrina y péptidos bioactivos. En muestras cultivadas, la actividad antioxidante más alta se observa en las etapas tempranas de la propagación vegetativa, lo que sugiere que las lesiones físicas pueden aumentar la secreción de compuestos antioxidantes.
La enzima convertidora de angiotensina I (ECA) es fisiológicamente importante en la regulación de la presión arterial al catalizar la producción de angiotensina II y la degradación de la bradiquinina. Se ha reconocido a los inhibidores específicos de la enzima como fármacos antihipertensivos eficaces. Las proteínas del dulse están compuestas principalmente de ficoeritrina, ficocianina y aloficocianina. Las proteínas del dulse mostraron una leve actividad inhibitoria de la ECA en su estado intacto, pero esta actividad se vio extremadamente potenciada mediante hidrólisis con termolisina. Los péptidos recombinantes de la subunidad PE mostraron altas actividades inhibitorias de la ECA (rPEα: 94.4%; rPEβ: 87.0%), lo que llevó a la conclusión de que las proteínas originales de los péptidos inhibidores de la ECA del dulse son ficobiliproteínas.
Se ha reportado que el dulse contiene compuestos antiinflamatorios y antioxidantes, y las estrategias de intervención para disminuir la activación de neutrófilos tienen el potencial de prevenir estados patológicos. Un estudio publicado evaluó la capacidad de un extracto fenólico de dulse (DULEXT) para modular la activación mediada por lipopolisacárido (LPS) de neutrófilos humanos primarios. Los criterios de valoración incluyeron especies reactivas de oxígeno intracelulares (ROS) y óxido nítrico (NO).
Los polisacáridos sulfatados de especies de Rhodymenia son de interés como posibles antivirales. La actividad antiviral observada en los polisacáridos de algas rojas sugiere que la sulfatación, el peso molecular y la naturaleza glucídica de estos polisacáridos pueden estar implicados en dicha actividad. El análisis bioquímico ha sugerido que la actividad antiviral potenciada podría estar relacionada con el alto grado de sulfatación de los polisacáridos, mientras que un bajo contenido de sulfato se asocia con la ausencia de actividad antiviral.
Se encontró que los talos frescos y secos de Rhodymenia pseudopalmata inhiben significativamente el crecimiento del dinoflagelado tóxico Ostreopsis ovata. Los compuestos responsables se están dilucidando actualmente y tienen potenciales aplicaciones en la prevención de proliferaciones algales y como antibacterianos.
Evidencia in vitro y en animales: Los péptidos de P. palmata exhibieron actividad inhibitoria de la ECA-1 en varios estudios in vitro, así como efectos antihipertensivos e inhibitorios de la renina in vivo en un ensayo con ratas espontáneamente hipertensas (SHR).
Evidencia humana/clínica: La evidencia sobre los péptidos inhibidores de la ECA del dulse en humanos es preliminar. El ensayo clínico humano más directamente relevante sobre Palmaria palmata y parámetros cardiovasculares es el ensayo controlado aleatorizado (ECA) de Allsopp et al. (2016). Se realizó un estudio de intervención en humanos, aleatorizado, paralelo y controlado con placebo, para investigar el efecto del consumo de P. palmata (5 g/día) incorporada en un pan sobre marcadores séricos de inflamación [proteína C reactiva (PCR); análisis de citocinas], con un análisis secundario que investigó cambios en los lípidos (colesterol, triglicéridos), la función tiroidea (TSH) y el estado antioxidante (poder antioxidante reductor férrico). Los resultados fueron contrarios a los beneficios hipotetizados: el consumo de pan enriquecido con P. palmata aumentó significativamente la PCR sérica (+16.1%, P=0.011), los triglicéridos (+31.9%, P=0.001) y la TSH (+17.2%, P=0.017) en comparación con el grupo control. Estos hallazgos destacan la complejidad de trasladar los datos in vitro y de animales a resultados humanos, y representan un dato de precaución notable dentro de la literatura clínica humana.
Fuerza de la evidencia: Débil y mixta. Los datos de inhibición de la ECA in vitro son prometedores, pero no se han publicado ECA humanos positivos que confirmen efectos antihipertensivos de Rhodymenia/Palmaria palmata hasta la fecha en la literatura disponible.
Evidencia in vitro: Estudios in vitro han demostrado actividad citotóxica contra células HeLa y células de cáncer colorrectal HCT-116, así como una captación medible de DPPH en fracciones etanólicas y en jugos obtenidos por prensado. Un estudio que investigó la composición nutricional y las propiedades bioactivas de Palmaria palmata (dulse), Ascophyllum nodosum y Chondrus crispus evaluó el contenido de proteínas, la composición de aminoácidos, el perfil mineral, los ácidos grasos, los polifenoles, los carotenoides totales, la actividad antioxidante y la citotoxicidad. Para Rhodymenia intricata, un estudio de 2024 demostró que los polisacáridos crudos se extrajeron mediante el método de extracción acuosa asistida por ultrasonido, se precipitaron con alcohol y se purificaron; posteriormente se determinaron las tasas de captación de radicales libres hidroxilo, DPPH y ABTS de los polisacáridos para evaluar la actividad antioxidante.
Evidencia humana: El ECA de Allsopp et al. (2016) evaluó el estado antioxidante mediante el poder antioxidante reductor férrico (FRAP), pero no reportó un beneficio antioxidante significativo en humanos a 5 g/día en pan.
Fuerza de la evidencia: La actividad antioxidante está bien documentada in vitro en múltiples ensayos y especies dentro del género. Falta confirmación clínica en humanos.
Evidencia in vitro/ex vivo en células humanas: El dulse se utiliza ampliamente como fuente de fibra y proteína, y se ha reportado que contiene compuestos antiinflamatorios y antioxidantes, aunque ningún estudio al momento de su publicación (2019) había investigado estos efectos en neutrófilos humanos primarios. El estudio de 2019 en Marine Drugs de Millan-Linares et al. evaluó un extracto fenólico de dulse en neutrófilos humanos primarios — lo que representa un trabajo celular humano ex vivo más que un ensayo clínico completamente controlado.
Evidencia de ensayos clínicos en humanos: El ECA de Allsopp et al. (2016) no encontró beneficio antiinflamatorio, sino que observó, en su lugar, un aumento estadísticamente significativo en la PCR a 5 g/día, lo cual fue inesperado y no explicado fácilmente por los investigadores. Los estudios in vitro dentro del mismo ensayo investigaron la actividad inflamatoria de extractos de P. palmata (extracto acuoso caliente, acuoso frío y etanólico), extractos proteicos y sus correspondientes hidrolizados de proteínas, utilizando un modelo celular de inflamación Caco-2.
Fuerza de la evidencia: Preliminar. Existen señales antiinflamatorias in vitro, pero no se han confirmado — y en un ECA fueron contradichas — en humanos.
Evidencia in vitro: Se evaluaron polisacáridos extraídos de Rhodymenia pseudopalmata, Solieria filiformis, Hydropuntia cornea (Rhodophyta) y Sargassum fluitans (Phaeophyceae) por sus actividades citotóxicas y antivirales contra el virus del herpes simple (VHS tipo 1). Las estructuras químicas se caracterizaron mediante espectroscopía FT-IR y análisis de RMN de 13C. Los polisacáridos de Sargassum fluitans (CE50 = 42.8 μg/mL) y Solieria filiformis (CE50 = 136.0 μg/mL) mostraron actividad antiviral contra el VHS-1 in vitro sin citotoxicidad a 1–200 μg/mL. Es importante destacar que el polisacárido extraído específicamente de Rhodymenia pseudopalmata no demostró actividad antiviral medible contra el VHS-1 en este estudio — un hallazgo negativo importante dentro del género.
Fuerza de la evidencia: Solo in vitro. Los datos antivirales de la especie específica R. pseudopalmata son negativos para el VHS-1; especies relacionadas dentro de las Rhodophyta en general muestran resultados más alentadores. No existen ensayos en humanos.
Se ha reportado que las algas rojas mejoran el metabolismo lipídico y glucémico en ratas. Un ensayo investigó los efectos de Palmaria palmata, un alga roja del norte de Japón, sobre el metabolismo lipídico en participantes con hipercolesterolemia, en un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo. Como se señaló anteriormente, el ECA de Allsopp et al. de 2016 encontró de manera inesperada un aumento significativo en los triglicéridos, lo cual constituye la principal evidencia clínica en humanos sobre resultados lipídicos y contrasta con los datos favorables obtenidos en animales.
Fuerza de la evidencia: Preliminar y discordante. Los modelos animales apoyan un posible efecto reductor de lípidos, mientras que el ECA humano disponible reportó una señal lipídica adversa a la dosis estudiada (5 g/día).
Dado su significativo contenido de yodo, Rhodymenia palmata / dulse tiene un efecto farmacológico documentado sobre los parámetros tiroideos. En el ECA de Allsopp et al. (2016), el consumo de pan enriquecido con P. palmata aumentó significativamente la hormona estimulante de la tiroides (TSH) en +17.2% (P=0.017) en comparación con el grupo control. Esto sugiere que el yodo aportado por el dulse puede ejercer efectos medibles sobre el eje hipofisario-tiroideo, incluso a una dosis dietética relativamente baja de 5 g/día. Los reportes sobre el contenido de yodo de las macroalgas disponibles comercialmente han generado preocupación por parte de las autoridades nacionales de seguridad alimentaria respecto a los posibles efectos negativos para la salud de una ingesta excesiva de yodo.
Fuerza de la evidencia: Evidencia humana moderada (un ECA) que demuestra que el consumo de dulse a 5 g/día altera los niveles de TSH, con una dirección del efecto que sugiere cierto grado de supresión tiroidea mediada por el yodo. Este es un hallazgo importante en cuanto a seguridad.
Palmaria palmata es potencialmente una fuente de alimento de alto contenido proteico, y su calidad proteica se compara favorablemente con vegetales de buen valor nutricional. Se sabe que las algas rojas, incluida P. palmata, son una fuente valiosa de proteínas, con contenidos proteicos que van de 7 a 19% en peso seco, con aproximadamente un 30% de aminoácidos esenciales dentro de la fracción total de aminoácidos. Un estudio publicado en el Journal of Nutritional Biochemistry (Galland-Irmouli et al., 1999) examinó el valor nutricional de las proteínas de la Palmaria palmata comestible.
El contenido de fibra dietética del dulse, particularmente su polisacárido xilano, es relevante para la salud gastrointestinal. Los ensayos de alimentación en animales no rumiantes demuestran que su inclusión es factible sin efectos adversos y puede mejorar la salud intestinal y la calidad del producto; sin embargo, la evidencia sigue siendo limitada en alcance y duración. No se han publicado ensayos controlados en humanos que evalúen específicamente resultados de salud intestinal derivados de especies de Rhodymenia en la literatura revisada por pares identificada durante esta revisión.
Las siguientes dosis se reportan directamente de la literatura científica y no deben interpretarse como recomendaciones:
Un caso clínico publicado representa el primer reporte documentado de hiperpotasemia debida al consumo de dulse. El dulse tiene un alto contenido de potasio, con concentraciones hasta 34 veces mayores que las que se encuentran en los plátanos. Una mujer de 66 años con diabetes y enfermedad renal crónica se presentó al servicio de urgencias con náuseas, vómitos y malestar progresivo. La monitorización por ECG mostró bradicardia y episodios de asistolia. El análisis de laboratorio reveló un nivel de potasio sérico de 8.6 mmol/L (rango normal de 3.5 a 4.9 mmol/L). El único cambio reciente que pudo identificar fue el consumo de aproximadamente 200 g de dulse en las 24 horas previas. Se estableció un diagnóstico de hiperpotasemia, y la paciente fue tratada con éxito. La hiperpotasemia es rara en individuos con función renal normal, debido a la capacidad de los riñones para adaptarse al aumento de las concentraciones séricas de potasio. Sin embargo, en pacientes con compromiso renal, la homeostasis del potasio puede verse alterada.
El consumo de pan enriquecido con P. palmata (5 g/día) aumentó significativamente la TSH en +17.2% (P=0.017) en un ensayo controlado aleatorizado. Esto es consistente con la farmacología conocida del yodo: una alta ingesta de yodo puede suprimir la síntesis de hormonas tiroideas mediante el efecto Wolff-Chaikoff, aumentando reflexivamente los niveles de TSH. Los reportes sobre el contenido de yodo de las macroalgas disponibles comercialmente han generado recientemente preocupación por parte de las autoridades nacionales de seguridad alimentaria respecto a los posibles efectos negativos para la salud de una ingesta excesiva de yodo.
En el ECA en humanos de Allsopp et al. (2016), el consumo de pan enriquecido con P. palmata también aumentó significativamente la PCR sérica (+16.1%, P=0.011) y los triglicéridos (+31.9%, P=0.001). Si bien los mecanismos subyacentes a estos hallazgos inesperados no se han dilucidado por completo, estos datos indican que los efectos en la salud de la suplementación con dulse en humanos no son uniformemente favorables y que la suposición de beneficio basada en datos in vitro o de uso tradicional requiere cautela.
Las cantidades totales de arsénico en muestras de Palmaria palmata de varias ubicaciones oscilan entre 1–10 µg/g (peso seco). Según un análisis de metales pesados de un extracto de Palmaria palmata, se detectaron antimonio, arsénico, cromo, níquel y vanadio en cantidades de 0.069, 1.480, 0.046, 0.433 y 2.29 ppm respectivamente, con aproximadamente 3.8 ppm de yodo detectado en el mismo extracto. No se detectaron aflatoxinas. La acumulación de metales pesados en las algas marinas depende de la ubicación de cosecha y está sujeta a monitoreo regulatorio en productos de grado alimentario en la Unión Europea y en otros lugares.
Debido a su alto contenido natural de yodo, las personas con trastornos tiroideos — incluida la tiroiditis de Hashimoto, la enfermedad de Graves, o quienes toman medicamentos tiroideos como la levotiroxina — deben ejercer precaución antes de suplementarse, ya que el exceso de yodo puede precipitar una disfunción tiroidea. Esto es consistente con la farmacología establecida del yodo activo sobre la tiroides.
No existen estudios de seguridad controlados en humanos, evaluaciones toxicológicas formales ni perfiles documentados de eventos adversos para el extracto de Palmaria palmata a dosis suplementarias, aunque siglos de consumo dietético como alimento entero sugieren una tolerabilidad razonable en cantidades culinarias (hasta aproximadamente 15 g/día en peso seco). Los ensayos de alimentación en animales no rumiantes (estudios en animales) demuestran que su inclusión es factible sin efectos adversos a niveles de inclusión moderados.
La base de evidencia científica para Rhodymenia spp. (incluida la históricamente denominada Rhodymenia palmata / Palmaria palmata) en el contexto de la salud humana se caracteriza por: (1) un abundante conjunto de datos de química in vitro que demuestran numerosas propiedades bioactivas; (2) un conjunto mucho más pequeño de datos in vivo en animales; y (3) un número muy limitado de ensayos clínicos en humanos, siendo el ECA con mayor poder estadístico (Allsopp et al., 2016) el que produjo resultados que fueron en varios aspectos contrarios a los beneficios hipotetizados y que destacó señales de seguridad reales (elevación de TSH, aumento de PCR, aumento de triglicéridos). El género Rhodymenia sensu stricto (excluyendo Palmaria palmata) ha sido objeto de aún menos investigación clínica, con especies como R. pseudopalmata y R. intricata estudiadas principalmente a nivel in vitro o de extracción de laboratorio.
Las principales brechas de investigación incluyen: ensayos controlados aleatorizados con suficiente poder estadístico que examinen resultados clínicamente significativos; estudios de biodisponibilidad para los compuestos clave (particularmente los péptidos de ficobiliproteínas y los polisacáridos sulfatados); y estudios de seguridad a largo plazo a dosis suplementarias. La taxonomía asistida por métodos moleculares continúa revisando los límites de las especies dentro del género, lo que complica la extrapolación entre estudios realizados sobre muestras identificadas de manera diferente.
Condiciones de salud que Rhodymenia puede ayudar a apoyar.
Sistemas corporales que Rhodymenia puede ayudar a apoyar.
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