IngredientesEl sacha inchi (Plukenetia volubilis Linneo) es una planta nativa de la selva peruana que pertenece a la familia Euphorbiaceae, la cual abarca 300 géneros y 7,500 especies. Plukenetia volubilis fue descrita por primera vez por el naturalista Carl Linnaeus en 1753, quien le asignó el nombre binomial linneano Plukenetia volubilis Linnaeus, nombre que a menudo se abrevia como Plukenetia volubilis L.
El nombre vernáculo "Sacha Inchi" es de origen quechua y es el nombre más comúnmente utilizado para P. volubilis y otras especies de semillas grandes del género. También se utilizan "sacha inchik" o "sacha inchic" según el dialecto, donde "sacha" se traduce como "monte" o, en ocasiones, "falso" o "que se parece a", e "inchi" significa maní o cacahuate. Los nombres comunes de Plukenetia volubilis incluyen "maní inca" y "sacha inchi". Nombres menos comunes incluyen sacha yachi, sacha yuchi, maní de árbol y amui-o, entre otros.
En Perú, dos miembros del género Plukenetia se cultivan bajo el nombre de sacha inchi: Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana. Se trata de plantas oleaginosas trepadoras nativas de la Amazonía peruana.
Plukenetia volubilis es una liana perenne con semillas grandes y oleaginosas. Las plantas son monoicas, con hojas triangulares a ovaladas con base truncada a cordiforme, venación palmeada y glándulas basilaminares. La inflorescencia racemosa es axilar o terminal, con una a dos flores pistiladas ubicadas en la base y numerosas flores estaminadas pequeñas. El ovario alado tiene cuatro carpelos, y durante la maduración del fruto el ovario pasa de ser verde y carnoso a marrón, leñoso y dehiscente. La planta crece como una enredadera que puede alcanzar hasta 2 metros de altura, produciendo vainas en forma de estrella que contienen pequeñas semillas comestibles.
Se cultiva a una altitud de 200 a 2,000 m sobre el nivel del mar. Actualmente se cultiva en países asiáticos, como Tailandia, China y Vietnam, así como en América Central y del Sur, donde, además de representar una alternativa nutricional, se ha convertido en una oportunidad para el desarrollo económico.
El aceite de sacha inchi (SIO, por sus siglas en inglés), extraído de las semillas, se utiliza en la preparación de diversas comidas. Tradicionalmente, las semillas se tuestan, mientras que las hojas se cocinan y se consumen como parte de la dieta habitual. Las semillas pueden consumirse crudas o tostadas, y su aceite se extrae para usos culinarios y suplementos dietéticos. Otras preparaciones comerciales incluyen aceite de semilla extraído en frío en cápsulas de gel blando, polvo de proteína desgrasada, harina de semilla, aislados y concentrados de proteína, y semillas enteras tostadas consumidas como snack. La planta completa de sacha inchi se ha utilizado para generar productos nutricionales, cosméticos y farmacéuticos con el objetivo de maximizar su valor económico.
El sacha inchi, comúnmente conocido como maní inca, es un cultivo oleaginoso ancestral con una rica historia cultural. Nativo de las regiones amazónicas de Perú, se ha cultivado durante más de 3,000 años, con evidencia arqueológica que vincula su uso con civilizaciones preincaicas. El sacha inchi es un cultivo de origen peruano sembrado por antiguas culturas preincaicas como las civilizaciones mochica y chimú hace unos 3,000 a 5,000 años. La cerámica de esta época confirma el uso de esta planta en particular durante ese periodo. Posteriormente, los chancas y luego los incas continuaron cultivando y consumiendo sacha inchi.
Su nombre común en la lengua nativa quechua significa "falso maní", dado su uso como fruto seco comestible inicialmente por las tribus indígenas preincaicas chanka y mochica-chimú. Tradicionalmente se preparaban varios platos con sacha inchi, incluidos snacks, confites, sopas y papillas. Los compuestos presentes en las semillas eran utilizados por grupos indígenas para tratar diversas enfermedades, entre ellas el reumatismo, el dolor muscular, el colesterol elevado, problemas cardiovasculares y molestias gastrointestinales.
Las semillas de SI se utilizan como remedio tradicional en la región amazónica para tratar problemas reumáticos y dolores musculares. Farmacéuticamente, el aceite de sacha inchi también se ha utilizado tradicionalmente en el cuidado de la piel, principalmente para suavizarla, sanar heridas, tratar picaduras de insectos y abordar infecciones cutáneas. Mujeres de varios grupos étnicos peruanos, como las tribus mayoruna, campa, huitoto, shipiba, yagua y bora, mezclan semillas molidas y aceite con harina para elaborar cremas para la piel con fines cosméticos, con el objetivo de revitalizar la piel.
Los incas reconocieron el alto valor nutricional y las propiedades medicinales del sacha inchi, considerándolo una planta sagrada utilizada con fines medicinales. Tradicionalmente, el sacha inchi se consumía tostado o molido en forma de pasta y se usaba como condimento. Las comunidades indígenas también mezclan aceite y semillas molidas para crear una crema para el rejuvenecimiento de la piel, aliviar el dolor muscular y mitigar el reumatismo.
En la década de 1970, un antiguo ministro de Agricultura de Perú evaluó el potencial de la región amazónica en busca de nuevos tipos de cultivos alimentarios, redescubriendo así el sacha inchi y describiendo sus atributos químicos y nutricionales. Tras esta presentación, el Instituto de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Cornell analizó el sacha inchi, confirmando los altos niveles de proteína y aceite en las semillas.
Las semillas contienen lípidos (35–60%), incluidos ácidos grasos ω-3, ω-6 y ω-9, proteínas (25–30%), incluidos aminoácidos esenciales como la cisteína, la tirosina, la treonina y el triptófano, vitamina E, polifenoles, minerales y otros compuestos. La fracción lipídica es el componente más intensivamente estudiado.
Un 93% de los ácidos grasos totales está representado por ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME) insaturados, con el mayor porcentaje representado por el ácido linoleico (aproximadamente 50%) y el ácido linolénico (aproximadamente 36%). Estas cifras varían ligeramente según el cultivar y el método analítico. En dieciséis cultivares analizados en un estudio, se encontró un alto contenido de ácido α-linolénico (α-Ln) en todos los cultivares (ω-3, 12.8–16.0 g/100 g de semilla), seguido del ácido linoleico (ω-6, 12.4–14.1 g/100 g de semilla). La proporción ω-6/ω-3 se encontraba dentro del rango de 0.83–1.09.
Se ha reportado que el aceite de semilla de sacha inchi extraído en frío contiene 42.3% de ácido linolénico y 39.5% de ácido linoleico. El aceite de sacha inchi es, por lo tanto, notable por su excepcionalmente alto contenido de ω-3 (ALA) de origen vegetal en comparación con otros aceites vegetales comerciales. La proporción de ALA a ácido linoleico es de aproximadamente 1.37 en el aceite de sacha inchi, comparada con 0.01 en el aceite de girasol.
Entre los tocoferoles, el γ-tocoferol se detecta como el componente más abundante, representando más del 50%. Los tocoferoles γ y δ son los más importantes, mientras que los fitoesteroles más representativos son el β-sitosterol y el estigmasterol. Los tocoferoles confieren tanto funciones nutricionales (actividad de vitamina E) como de estabilidad oxidativa al aceite.
Las semillas de sacha inchi son una fuente de proteína sostenible y de alta calidad, con un contenido proteico que varía entre 24 y 33%, y hasta 62% en los subproductos del prensado de aceite. Las albúminas, glutelinas, globulinas y prolaminas son las principales clases de proteínas, mayormente solubles. El análisis de aminoácidos confirma la presencia de todos los aminoácidos esenciales (EAA), especialmente histidina, triptófano y valina, aunque la lisina y la metionina son limitantes para ciertos grupos de edad según las normas de la OMS.
La albúmina de almacenamiento hidrosoluble contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidad adecuada en comparación con los patrones de recomendación de la FAO/OMS para adultos humanos.
Se ha investigado la composición polifenólica, identificándose positivamente un total de 15 compuestos mediante métodos analíticos complementarios, incluyendo datos de PDA y espectrometría de masas. Los posibles inhibidores enzimáticos predominantes en semillas crudas incluyen el ácido p-cumárico, el ácido ferúlico y la quercetina. El contenido total de fenólicos varía de 64.6 a 80 mg de equivalentes de ácido gálico por 100 g de semilla, y los carotenoides totales de 0.07 a 0.09 mg de equivalentes de β-caroteno por 100 g de semilla, entre los cultivares evaluados.
Los principales minerales presentes en las semillas de sacha inchi son el potasio (5,563.5 ppm), el magnesio (3,210 ppm) y el calcio (2,406 ppm). También se ha reportado fósforo (3,868 mg/kg) entre los minerales principales.
El consumo de semillas crudas de sacha inchi puede causar toxicidad leve a grave en humanos debido a la presencia de fitotoxinas (alcaloides, lectinas y saponinas). Se descubrió citotoxicidad leve en células hepáticas administradas con semillas crudas de sacha inchi, donde se detectaron saponinas, alcaloides y lectinas. Las concentraciones de estas fitotoxinas se redujeron significativamente tras el procesamiento térmico, lo que sugiere que el tostado es obligatorio antes de consumir semillas y hojas de sacha inchi. El ácido oxálico y los oxalatos, que pueden ejercer toxicidad renal en concentraciones altas, pueden inducir efectos antinutricionales en concentraciones más bajas al quelar el calcio dietético.
Los ácidos grasos ω-3 pueden reducir significativamente la producción de moléculas proinflamatorias y, por lo tanto, podrían inhibir o reducir la respuesta inflamatoria. El mecanismo del beneficio cardiovascular probablemente involucra el alto contenido de ALA: el organismo convierte parte del ALA en EPA y DHA (los omega-3 presentes en el aceite de pescado), los cuales tienen efectos cardioprotectores bien documentados. Se ha demostrado que el consumo de aceite de sacha inchi aumenta el ALA y el DHA en plasma.
Estos ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) son beneficiosos para controlar el síndrome cardiometabólico, en particular la enfermedad coronaria y la hipertensión, y demuestran un efecto hipocolesterolemiante cuando se utilizan como suplementos alimenticios.
Existe evidencia de potencial antioxidante vinculado a niveles elevados de glutatión (GSH) en plasma y una razón reducida/oxidada (GSH/GSSH) disminuida. El GSH se considera una de las moléculas antioxidantes más importantes; también se ha reportado un aumento en las actividades de la glutatión peroxidasa, la superóxido dismutasa, la glutatión reductasa y la catalasa tras el consumo de ALA proveniente del sacha inchi, lo que lleva a la conclusión de que el consumo de ALA constituye un mecanismo de protección contra el estrés oxidativo hepático.
Ciertos métodos de tostado otorgan a las semillas actividades anti-α-amilasa y anticolinesterasa, mientras que no se detectó inhibición de estas enzimas en semillas crudas. Las semillas tostadas también poseen actividades antilipasa y antiglicación superiores en comparación con las semillas crudas (hasta 1.7 y 4.8 veces más, respectivamente). Estos hallazgos in vitro son mecánicamente relevantes para la glucosa en sangre y la digestión de grasas, pero no se han confirmado en ensayos en humanos.
Evidencia Humana/Clínica: Se diseñó un estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo para evaluar la aceptabilidad y los efectos secundarios del consumo de aceite de sacha inchi frente a aceite de girasol. Treinta sujetos recibieron 10 o 15 mL diarios de aceite de sacha inchi o de girasol durante 4 meses. La aceptabilidad se evaluó mediante autorreporte diario y una prueba de Likert; la seguridad se evaluó mediante el autorregistro de efectos secundarios y marcadores hepáticos y renales; las variables primarias de eficacia fueron el cambio en el perfil lipídico. Los marcadores bioquímicos de función hepática y renal se mantuvieron sin cambios. Los niveles de colesterol total sérico y colesterol LDL, así como la presión arterial, disminuyeron con ambos aceites (P<0.05). Se observó un colesterol HDL más alto con el aceite de sacha inchi en el mes 4.
Un estudio piloto abierto en 24 pacientes con hiperlipoproteinemia examinó el efecto del aceite de sacha inchi a razón de 5 mL o 10 mL de suspensión diaria durante cuatro meses. La ingesta del aceite produjo una disminución en los valores medios del colesterol total y los ácidos grasos no esterificados, y un aumento del HDL en ambos subgrupos. El subgrupo que recibió 10 mL se asoció con un aumento de los niveles de insulina. Los autores señalaron que el aceite de sacha inchi parece tener efectos beneficiosos sobre el perfil lipídico de pacientes con dislipidemia, pero que la eficacia y la seguridad deben evaluarse en ensayos clínicos aleatorizados.
Un ensayo clínico aleatorizado cruzado evaluó las respuestas posprandiales: el ensayo evaluó los efectos del aceite de sacha inchi sobre los lípidos posprandiales y el estado inflamatorio provocado por la ingesta alta en grasas. Veinte sujetos metabólicamente saludables (MS) y 22 metabólicamente no saludables (MNS) consumieron un desayuno alto en grasas solo o suplementado con aceite de sacha inchi. Los biomarcadores se midieron en suero en ayunas y después de 1 y 4 horas. En el grupo MS, el aceite de sacha inchi revirtió el aumento posprandial de colesterol y disminuyó la concentración de interleucina-6.
Un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo de 2025 en 54 pacientes con hiperglucemia, hipertensión e hiperlipidemia concurrentes (3Hs) encontró que: el grupo SIO demostró una presión arterial sistólica (−8.6 mmHg, p=0.004) y diastólica (−7.0 mmHg, p=0.004) más bajas, así como colesterol total (−0.6 mmol/L, p=0.024) y LDL-C (−0.3 mmol/L, p=0.036) más bajos. Los pacientes fueron aleatorizados para recibir 1,000 mg de cápsulas de gel blando de SIO al día o 1,000 mg de aceite de maíz como placebo durante 12 semanas, junto con la medicación prescrita.
Fuerza de la Evidencia: La evidencia de los efectos moduladores de los lípidos es la más sólida entre los resultados de salud estudiados del sacha inchi, respaldada por múltiples ensayos clínicos. Sin embargo, los tamaños de muestra siguen siendo pequeños y las duraciones de los estudios son cortas. La revisión sistemática de 2026 publicada en Discover Food señaló que se incluyeron trece artículos en la revisión sistemática, utilizando principalmente extractos o productos a base de aceite, con duraciones de tratamiento que oscilaron entre un mes y 20 meses en estudios en humanos. Los hallazgos clínicos respaldan los beneficios del sacha inchi para el síndrome metabólico, aunque sigue existiendo una falta de evaluación exhaustiva de formulaciones o extractos específicos tanto en entornos clínicos como preclínicos.
Evidencia Humana/Clínica: El ECA en pacientes con 3Hs (descrito anteriormente) demostró reducciones estadísticamente significativas tanto en la presión arterial sistólica como en la diastólica tras 12 semanas de suplementación con 1,000 mg/día de SIO. Los hallazgos discrepantes en el control glucémico sugieren la necesidad de un mayor tamaño de muestra para los ensayos en humanos, y se necesitan estudios futuros para dilucidar la compleja interrelación entre el consumo de SIO y los resultados metabólicos.
Evidencia Preclínica: El efecto positivo de los productos derivados del sacha inchi sobre hormonas como la leptina y la adiponectina está mediado en parte por el aumento de la expresión del receptor activado por proliferadores de peroxisomas alfa (PPAR-α), un factor de transcripción que afecta el estrés oxidativo y el metabolismo de los ácidos grasos.
Fuerza de la Evidencia: Preliminar. El ensayo en humanos que muestra reducción de la presión arterial es prometedor, pero se requieren ECA más grandes y de mayor duración.
Evidencia Humana/Clínica: En el ECA de 54 pacientes, el grupo SIO demostró reducciones en la presión arterial y los marcadores lipídicos, pero no se encontró ningún efecto estadísticamente significativo sobre los marcadores glucémicos. Un estudio distinto reportó que la suplementación con aceite de sacha inchi mejoró la sensibilidad a la insulina en humanos con un estado metabólico menos saludable y respuestas glucémicas más elevadas a la carga de grasa.
Evidencia Preclínica: Según un metaanálisis reciente citado en el ensayo, la suplementación con PUFA omega-3 de origen vegetal mejora la resistencia a la insulina. Se cree que los PUFA omega-3 reducen los niveles de glucosa en sangre en ayunas al aumentar la sensibilidad de las señales de insulina inducidas por los receptores acoplados a proteína G del péptido similar al glucagón tipo 1 (GLP-1) y al regular las vías de señalización involucradas en la producción de insulina.
Fuerza de la Evidencia: Débil a preliminar para los efectos glucémicos directos en humanos. El razonamiento mecanístico es plausible dado el papel metabólico del ALA, pero falta evidencia humana consistente.
Evidencia Humana/Clínica: El ensayo cruzado posprandial encontró que el aceite de sacha inchi, cuando se añadió a un desayuno alto en grasas en sujetos metabólicamente saludables, revirtió los aumentos de colesterol y redujo la expresión de IL-6 en células mononucleares, lo que indica un efecto antiinflamatorio agudo. Como materia prima para aceite comestible, el sacha inchi presenta diversos efectos farmacológicos, como propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipolipemiantes y reductoras de la presión arterial, que han atraído cada vez más atención.
Evidencia Preclínica: El análisis fisicoquímico mostró que el aceite de sacha inchi obtenido de semillas de P. huayllabambana contenía 53% de ω-3, mientras que el de P. volubilis presentó 47%. La evaluación de citotoxicidad en cultivo de esplenocitos normales demostró que ambos aceites no son citotóxicos, mostrando valores de IC50 fisiológicamente imposibles de alcanzar en las células.
Fuerza de la Evidencia: La actividad antiinflamatoria está bien respaldada mecanísticamente por el contenido de ALA y los datos preclínicos; la evidencia directa de ensayos en humanos es limitada y, en gran medida, indirecta (a través de marcadores lipídicos y de citocinas en entornos clínicos).
El estudio de los efectos antiinflamatorios del sacha inchi se ha convertido en un tema particularmente interesante, especialmente en la artritis reumatoide (AR). La AR es una enfermedad autoinmune sistémica, frecuentemente acompañada de reacciones inflamatorias crónicas. Una revisión resume los posibles efectos terapéuticos del sacha inchi sobre la AR mediante la modulación de la microbiota intestinal, la focalización de células y vías inflamatorias, y la imitación de mecanismos biológicos. El sacha inchi tiene efectos antioxidantes y un efecto inhibitorio sobre la metaloproteinasa de matriz 2 (MMP-2).
Fuerza de la Evidencia: Enteramente preclínica y mecanística según los datos disponibles. No se han publicado ensayos clínicos en poblaciones con AR.
Evidencia Humana/Clínica: Un estudio que evaluó el potencial hidratante e irritante evaluó el aceite de sacha inchi en voluntarios humanos utilizando un diseño de regresión: el efecto hidratante sobre la piel se evaluó clínicamente. Se aplicó aceite de sacha inchi o aceite de oliva (como referencia) en la parte inferior de las piernas de los sujetos durante 14 días, seguido de una interrupción de la aplicación durante 2 días. Se observaron la pérdida transepidérmica de agua (TEWL), el contenido de humedad de la piel y la apariencia de sequedad.
Una crema cosmética que contenía aceite de sacha inchi, en su evaluación de seguridad, no indujo ningún fenómeno significativo de sensibilización cutánea o irritación. En la evaluación viscoelástica a largo plazo, se lograron aumentos significativos respecto al valor basal: los índices de firmeza, viscoelasticidad y recuperación total obtuvieron mejoras promedio de 29.5%, 39.0% y 37.7%, respectivamente. La crema cosmética se consideró dermatológicamente segura y demostró un efecto de mejora sostenible en el parámetro de viscoelasticidad y firmeza tras 14 y 28 días de aplicación diaria.
Evidencia Preclínica: En un modelo animal, el aceite de sacha inchi demostró efectos terapéuticos y de mejora prometedores en la dermatitis atópica, evidenciados por reducciones en el grosor de la piel, la infiltración de mastocitos, la expresión de factores inflamatorios, así como mejoras en las propiedades antioxidantes e inmunidad del organismo. El aceite de sacha inchi redujo significativamente los niveles de inmunoglobulina E, histamina y linfopoyetina estromal tímica en el suero de ratones con dermatitis atópica.
Los productos cosméticos que contienen aceite de sacha inchi también han exhibido potenciales efectos antibacterianos, antiinflamatorios, reafirmantes de la piel y antienvejecimiento.
Fuerza de la Evidencia: Prometedora para la hidratación tópica y las aplicaciones cosméticas, respaldada por un pequeño número de estudios humanos controlados. Los efectos terapéuticos en afecciones cutáneas como la dermatitis atópica siguen siendo únicamente preclínicos.
Un estudio aleatorizado en humanos examinó el balance de nitrógeno tras el consumo oral único de proteína de sacha inchi en comparación con la proteína de soya. Este estudio investigó el balance de nitrógeno tras un único consumo oral de proteína de sacha inchi en comparación con la proteína de soya en humanos. La albúmina de almacenamiento hidrosoluble contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidad adecuada en comparación con los patrones de recomendación de la FAO/OMS para adultos humanos. La proteína de semilla de sacha inchi es una proteína no animal completa, altamente digerible y de alta calidad, que cumple con los requerimientos de aminoácidos para adultos, apta para vegetarianos y veganos.
Fuerza de la Evidencia: Los datos de composición son sólidos. La evidencia clínica específica sobre la biodisponibilidad de la proteína y los resultados del balance de nitrógeno sigue limitada a un pequeño número de estudios.
Una revisión sistemática señala que los hallazgos clínicos respaldan los beneficios del sacha inchi para la mejora cognitiva, mientras que los estudios en animales sugieren posibles efectos en la neuroprotección. Sin embargo, la revisión también identifica una falta de ensayos clínicos grandes y bien controlados en esta área. El mecanismo propuesto es la conversión del ALA en DHA, el cual es integral para la estructura y función de la membrana neuronal.
Fuerza de la Evidencia: Débil en humanos; basada en gran medida en el papel bien establecido de los ácidos grasos ω-3 en la cognición. Los ensayos clínicos específicos del sacha inchi para resultados cognitivos están ausentes en la literatura actual.
Se ha reportado que el aceite de sacha inchi alivia la disbiosis de la microbiota intestinal y mejora la dismetabolismo lipídico hepático en ratas alimentadas con dieta alta en grasas. En modelos de roedores, tanto el aceite de sacha inchi como las preparaciones de proteína de sacha inchi han sido investigados por sus efectos sobre la composición de las comunidades de microorganismos intestinales. El sacha inchi se reconoce como un biorecurso superior cuya bioactividad se ha reportado en diversos aspectos, incluyendo actividades antioxidantes, antihipertensivas, anticancerígenas, cardioprotectoras e inmunorreguladoras.
Fuerza de la Evidencia: Únicamente preclínica; no se han realizado ensayos clínicos en humanos que evalúen directamente los efectos del sacha inchi sobre la composición de la microbiota intestinal.
Las siguientes dosis se extraen directamente de estudios revisados por pares y no deben interpretarse como recomendaciones.
Las duraciones de los estudios en humanos variaron de un mes a 20 meses, y en estudios en animales de 75 minutos a 3.5 meses.
Los efectos adversos más frecuentes durante las primeras semanas de consumo de aceite de sacha inchi o de girasol fueron náuseas. Estos efectos secundarios disminuyeron con el tiempo. Los marcadores bioquímicos de función hepática y renal se mantuvieron sin cambios. El aceite de sacha inchi presenta buena aceptabilidad después de la primera semana de consumo y se considera seguro.
La evaluación de seguridad en los estudios ha sido limitada, pero no mostró ninguna toxicidad significativa. Un estudio general y de genotoxicidad de sacha inchi en polvo durante 14 días (2,000 mg/kg), 90 días (50, 250 y 500 mg/kg/día), y una prueba de micronúcleos (2,000 mg/kg) no reportaron morbilidad, mortalidad ni formación de micronúcleos.
El consumo de semillas crudas de sacha inchi puede causar toxicidad leve a grave en humanos debido a la presencia de fitotoxinas (alcaloides, lectinas y saponinas). Se ha documentado citotoxicidad leve en células hepáticas administradas con semillas crudas de sacha inchi. Las concentraciones de estas fitotoxinas se reducen significativamente tras el procesamiento térmico, lo que indica que el tostado es obligatorio antes de consumir semillas y hojas de sacha inchi.
Se ha reportado que la semilla cruda de sacha inchi contiene 7.02 ± 0.2 mg de saponinas por gramo en un informe. Una solicitud presentada a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) citó de 11.2 a 17.3 mg/kg de alcaloides y de 6.3 a 13.7 mg/kg de saponinas en semillas crudas. Los principales efectos tóxicos de preocupación son los asociados con las clases de alcaloides de tipo pirrolizidínico, descritos en la literatura toxicológica como potencialmente genotóxicos. Sin embargo, la evaluación de citotoxicidad in vitro del aceite de sacha inchi y de múltiples extractos de semillas no mostró efectos citotóxicos contra la línea celular NIH-3T3, incluso a 400 μg/mL, lo cual es consistente con estudios anteriores que mostraron ausencia de citotoxicidad contra líneas celulares normales.
La administración de aceite de sacha inchi a ratones (0.9 g/mL) cada 4 horas, en tres ocasiones consecutivas dentro de un periodo de 24 horas, resultó en valores de DL50 superiores a 54 g/kg de peso corporal, clasificados como no tóxicos según los criterios de clasificación de toxicidad aguda. Las fitotoxinas son relativamente inestables al calor; por lo tanto, tostar las partes crudas de la planta antes de su consumo es esencial para evitar posibles riesgos para la salud. Por el contrario, no se observó morbilidad ni mortalidad en estudios de toxicidad aguda (2,000 mg/kg) y subcrónica (50, 250 y 500 mg/kg durante 90 días) ni en la evaluación de genotoxicidad en ratas y ratones.
Los resultados de las pruebas de toxicidad genética mostraron resultados negativos para diferentes dosis de aceite de sacha inchi administradas mediante la prueba de enzimas microsomales de Salmonella typhimurium/mamíferos (prueba de Ames). El aceite de sacha inchi no fue mutagénico bajo las condiciones experimentales, y la genotoxicidad en ratones se evaluó determinando los niveles de micronúcleos en sangre y médula ósea.
La investigación ha demostrado que las ratas a las que se administraron diferentes dosis de aceite de sacha inchi durante 10 días consecutivos a partir del 7.º día de gestación no mostraron ningún síntoma de intoxicación. Estos datos provienen de estudios en animales; actualmente no se dispone de datos en humanos sobre la seguridad durante el embarazo.
Se ha documentado un caso raro de alergia ocupacional combinada con asma bronquial en un trabajador de la industria cosmética asignado a triturar semillas de sacha inchi. En un intento por identificar el alérgeno, se descubrieron complejos proteicos con pesos moleculares aproximados de 8, 10, 27 y 73 kDa. Aunque no se han reportado más casos de alergia al sacha inchi, este caso destacó la necesidad de realizar más investigaciones sobre la alergenicidad de la especie.
Debido a su fuerte sabor amargo, las semillas de sacha inchi generalmente se consumen tras el tostado, lo cual también contribuye a la eliminación de antinutrientes. Los métodos de procesamiento del sacha inchi, como el tostado, son importantes para reducir sus fitotoxinas (alcaloides, lectinas y saponinas), que pueden causar mutaciones en el ADN. El tostado en condiciones optimizadas (aproximadamente 134–140°C durante 15–20 minutos, según lo identificado en un estudio) reduce eficazmente estos compuestos mientras preserva el perfil de ácidos grasos.
Sigue existiendo una falta de evaluación exhaustiva de formulaciones o extractos específicos tanto en entornos clínicos como preclínicos. Se necesita más investigación, particularmente en lo que respecta a datos de seguridad con dosis más altas y para uso prolongado.
Condiciones de salud que Sacha Inchi puede ayudar a apoyar.
Sistemas corporales que Sacha Inchi puede ayudar a apoyar.
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