IngredientesEl aceite de Salba es el aceite de semilla obtenido por prensado en frío o mediante extracción con CO₂ supercrítico a partir de Salvia hispanica L., miembro de la familia de la menta Lamiaceae (orden Lamiales, subfamilia Nepetoideae, género Salvia). Salvia hispanica L., también conocida como chía, es una planta herbácea anual originaria del sur de México y el norte de Guatemala; pertenece al orden Lamiales, familia de la menta Labiate, subfamilia Nepetoideae, y género Salvia. El aceite derivado de esta planta se comercializa bajo un nombre comercial registrado —Salba— que se refiere específicamente a un cultivar seleccionado o grupo de cultivares de Salvia hispanica desarrollado para lograr un contenido de omega-3 más consistente y elevado.
Esta característica ha sido seleccionada por algunos cultivadores con el producto de marca de Salvia hispanica llamado Salba (Salba Corporation, Buenos Aires, Argentina, Agrisalba), que presenta un contenido más estable de ácidos grasos omega-3, especialmente ácido alfa-linolénico (ALA), que las semillas genéricas de Salvia hispanica. El nombre "Salba" funciona así tanto como una variedad de cultivo registrada como un descriptor comercial de ingrediente utilizado en investigación revisada por pares. Otros nombres utilizados para S. hispanica son Chian, Salvia chia, Salvia chian, Salba y chía negra.
Las semillas de chía son generalmente muy pequeñas, de forma ovalada, de 2 mm de largo, 1 a 1.5 mm de ancho, y menos de 1 mm de espesor; el color de la semilla varía de negro, gris o negro moteado a blanco. Salvia hispanica L. se cultiva principalmente por sus semillas y produce flores blancas y púrpuras, pequeñas de 3 a 4 mm y hermafroditas.
Se han detectado diferencias significativas en los ácidos grasos palmítico, esteárico, oleico, linoleico y alfa-linolénico entre aceites de semillas cultivadas en diferentes ecosistemas. La selección del cultivar Salba fue diseñada específicamente para reducir esta variabilidad ambiental y producir una relación ALA-LA más consistente.
Ya desde el año 3500 a.C., la chía fue consumida por los pueblos azteca y maya de Mesoamérica, y se convirtió en un cultivo comercial mexicano enormemente importante entre el 1500 y el 900 a.C., junto con el maíz y otros granos. Se la ha considerado parte de la alimentación humana durante aproximadamente 5,500 años.
En las sociedades precolombinas, la chía era el segundo cultivo principal después del frijol. En las comunidades aztecas, la chía se usaba para alimentación, cosmética y rituales religiosos. Las semillas de chía en sí se utilizaban con fines culinarios, medicinales, culturales, religiosos y artísticos. Las semillas se ofrecían a los dioses en ceremonias religiosas y se entregaban como tributo por parte de las naciones conquistadas; los registros aztecas documentan que 21 de los 38 estados provinciales entregaban semillas de chía como tributo anual a los gobernantes.
La chía tuvo importancia económica y cultural para los aztecas y probablemente también para la civilización teotihuacana que los precedió mil años antes. Nuestro conocimiento de los usos precolombinos de la chía depende en gran medida de los Códices (libros manuscritos que describen las costumbres precolombinas) que datan del siglo XVI, y de diversos textos de los siglos XVI y XVII que abordan la historia y la cultura de México durante y poco después de la conquista española. Quizás lo más interesante es el Códice Mendoza (1541), que contiene la Matrícula de Tributos previa a la conquista, en la que se enumera a la chía como uno de cuatro tributos alimentarios (junto con maíz, frijol y amaranto) pagados a los aztecas por los estados tributarios.
Los mayas usaban la chía como medicina y los aztecas la usaban como una importante fuente de alimento. Una práctica común en el México precolombino era elaborar harina a partir de las semillas, conocida como "chianpinolli", que se incorporaba en tortillas, tamales y una bebida llamada "chianatole". El nombre común "chía" deriva de la palabra náhuatl "chian", que significa aceitoso; los guerreros y mensajeros aztecas dependían de las semillas para obtener energía sostenida durante largos trayectos.
En el siglo XVI, la conquista española de las civilizaciones nativas alteró permanentemente la importancia de Salvia hispanica como cultivo domesticado. Aunque la chía fue un cultivo importante durante la época precolombina, su cultivo disminuyó tras el descubrimiento de América; hasta hace poco esta especie solo se cultivaba en unas pocas hectáreas en su ubicación de origen. Fue redescubierta como cultivo nutricional en la última parte del siglo XX.
Es importante señalar que el uso tradicional de la chía se centraba predominantemente en la semilla entera como alimento y medicina. El uso explícito de una fracción de aceite de semilla aislada, tal como se produce comercialmente en la actualidad, es un desarrollo moderno; las preparaciones tradicionales no separaban la fracción lipídica de la matriz de la semilla entera.
La semilla de Salvia hispanica L., comúnmente llamada semilla de chía, que es rica en fibra y minerales, contiene la fuente botánica de aceite más rica en ALA conocida hasta la fecha. Se caracteriza por altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácido alfa-linolénico (ALA), que representa aproximadamente el 60% de todos los ácidos grasos; los ácidos linoleico, oleico y palmítico se encuentran en cantidades menores. Las semillas de chía tienen mayores contenidos de ácidos omega-3 que la linaza.
La composición específica de ácidos grasos del aceite de Salba patentado es la siguiente: el aceite de semilla comprende del 60–88% de AGPI en una relación de 3.1:1–3.3:1 de ácido alfa-linolénico (ALA) a ácido linoleico (LA), 4–10% de ácido graso monoinsaturado C-18, 1–5% de ácido graso saturado C-18, y 4–8% de ácido graso saturado C-16, en forma de triglicérido mixto.
Las semillas de chía y perilla contienen 25–40% de aceite, y la proporción de ácido alfa-linolénico (ALA, 18:3Δ9,12,15) en su aceite de semilla es la más alta entre las fuentes vegetales cultivadas (aproximadamente 60–71%). El ALA se conoce como un ácido graso esencial para la dieta diaria humana porque no puede sintetizarse en el cuerpo humano. El ALA tiene una amplia variedad de beneficios para la salud, ya que es un sustrato necesario para la biosíntesis de AGPI ω-3 de cadena muy larga, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Además de los metabolitos primarios, también se han detectado algunos metabolitos secundarios en las semillas de chía, principalmente compuestos pertenecientes al grupo de los polifenoles, encontrados libres o unidos a azúcares. Se ha reportado que el contenido de compuestos fenólicos varía entre 641.7 y 921.1 µg/g de extracto de semilla de chía, expresado como equivalentes de ácido gálico. Se han identificado los siguientes ácidos fenólicos en las semillas de chía: ácido gálico; ácido cafeico; ácido clorogénico; éster etílico del ácido protocatéquico; ácido rosmarínico; glucósido de ácido rosmarínico; glucósido de ácido vanílico; y ácido salviánico A y ácido/E salvianólico B, entre otros; los flavonoides apigenina, kaempferol, quercetina y miricetina; y el derivado de catequina epicatequina.
La estabilidad del aceite resultante a temperatura ambiente se explica por los niveles disponibles de los potentes antioxidantes naturales que se encuentran en la semilla entera de Salvia hispanica L. Salvia hispanica L. tiene un valor ORAC medido de 3000 micromoles de unidades ORAC TE por gramo de semilla y se sabe que contiene antioxidantes como miricetina, quercetina, kaempferol, ácido cafeico y ácido clorogénico.
Las semillas de chía tienen altos contenidos de fibra dietética y proteínas, ricas en muchos aminoácidos exógenos. Además, las semillas de chía tienen altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácido alfa-linolénico. Estas semillas también son una buena fuente de muchos minerales y vitaminas, así como de compuestos bioactivos de alta actividad antioxidante, particularmente polifenoles y tocoferoles.
Es bien sabido que la semilla entera de Salvia hispanica L., a diferencia de muchas otras semillas que contienen aceite con AGPI, presenta una vida útil de al menos 5 años debido a su estructura y a los antioxidantes naturales disponibles en la matriz de la semilla. Sin embargo, una vez extraído como aceite puro, el aceite de Salba aislado es altamente susceptible a la oxidación dado su contenido extremo de AGPI, razón por la cual el proceso de fabricación patentado incorpora estabilizadores antioxidantes añadidos. El valor de peróxido del aceite de semilla se mantiene por debajo de 2.0 meq/Km en el producto comercial estabilizado.
Las semillas de chía contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3, específicamente ácido alfa-linolénico (ALA), que sirve como precursor del ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), los dos ácidos grasos omega-3 más ampliamente investigados y reconocidos. La enzima biosintética clave involucrada es la desaturasa de ácidos grasos omega-3 (FAD). La desaturasa de ácidos grasos omega-3 (ω-3 FAD, D15D) es una enzima clave para la biosíntesis del ácido alfa-linolénico (ALA).
Sin embargo, la conversión de ALA a EPA y DHA en el cuerpo humano es limitada. Una vez consumido, el ALA se somete a conversión enzimática en el cuerpo a ácidos grasos omega-3 de cadena más larga, específicamente EPA y DHA. Sin embargo, este proceso de conversión es relativamente ineficiente en los humanos, con tasas de conversión que típicamente varían entre 5–10% para EPA y a menudo menos del 1% para DHA. Esta conversión tiende a ser ligeramente mayor en mujeres que en hombres. Esta bioconversión limitada es una consideración importante al comparar las fuentes vegetales de omega-3 con las opciones de origen marino.
Aunque los humanos expresan las enzimas necesarias para la conversión del ALA dietético a otros miembros de la familia n-3 de AGPI, en poblaciones que consumen dietas occidentales típicas, el consumo de alimentos o suplementos que contienen ALA da como resultado una acumulación limitada de EPA, DPA o DHA en células y tejidos. Dado que los efectos beneficiosos para la salud asociados con el consumo de alimentos ricos en EPA y DHA se relacionan en gran medida con cambios en la composición de ácidos grasos de las membranas de los tejidos, la mayoría de los beneficios para la salud atribuidos al pescado y los aceites de pescado no se logran con el consumo de aceites vegetales que contienen ALA. Aunque se ha asociado alguna actividad biológica beneficiosa con el consumo de ALA, los beneficios para la salud asociados no están tan bien establecidos, y dichos beneficios serían en gran medida independientes de su conversión a AGPI n-3 de cadena más larga.
Las semillas de chía han ganado atención por sus posibles propiedades antiinflamatorias, que podrían atribuirse a su alto contenido de ácidos grasos omega-3, fibra dietética y antioxidantes. Además de los ácidos grasos omega-3 y la fibra, las semillas de chía también contienen polifenoles, que son sustancias de origen vegetal con características antioxidantes y antiinflamatorias.
La capacidad antioxidante de las semillas de chía se define por su capacidad para inhibir la síntesis de especies reactivas de oxígeno (ROS) o mediante una acción directa de eliminación de radicales. Estos antioxidantes pueden transformarse en moléculas activas, reduciendo el daño celular y desempeñando un papel en la regulación de la expresión génica y la transducción de señales.
Los mecanismos propuestos incluyen mejoras en la sensibilidad a la insulina, la inflamación, la esteatosis hepática y los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), aunque los beneficios del ALA para la salud no están tan bien establecidos como los atribuidos al EPA y al DHA. El aceite rico en ALA puede modular el metabolismo lipídico, en parte, a través de su alta proporción de ácidos grasos n-3 a n-6, que puede influir en el equilibrio de eicosanoides pro- y antiinflamatorios.
El estudio en humanos de referencia específico para el cultivar Salba fue realizado por Vuksan y colaboradores en el St. Michael's Hospital, Toronto. El objetivo era determinar si la adición de Salba (Salvia hispanica L.), un grano entero novedoso rico en fibra, ácido alfa-linolénico (ALA) y minerales, al tratamiento convencional se asocia con una mejora en los factores de riesgo cardiovascular mayores y emergentes en personas con diabetes tipo 2; utilizando un diseño cruzado simple ciego, los sujetos fueron asignados aleatoriamente a recibir 37 ± 4 g/día de Salba o salvado de trigo durante 12 semanas mientras mantenían sus terapias convencionales para la diabetes. Veinte sujetos bien controlados con diabetes tipo 2 (11 hombres y 9 mujeres, de 64 ± 8 años, IMC de 28 ± 4 kg/m², y A1C de 6.8 ± 0.9%) completaron el estudio.
En comparación con el tratamiento control, Salba redujo la presión arterial sistólica (PAS) en 6.3 ± 4 mmHg (P < 0.001), la proteína C reactiva de alta sensibilidad (hs-CRP) en 40 ± 1.6% (P = 0.04), y el factor de von Willebrand (vWF) en 21 ± 0.3% (P = 0.03), con disminuciones significativas en A1C y fibrinógeno. No hubo cambios en los parámetros de seguridad, incluyendo la función hepática, renal y hemostática, ni en el peso corporal.
Una revisión sistemática de 2015 evaluó siete ensayos clínicos de suplementación con semilla de chía en humanos: siete estudios (n = 200) cumplieron los criterios de inclusión; de los ensayos clínicos seleccionados, solo uno no fue aleatorizado, y cinco de los estudios fueron experimentos ciegos. Un estudio mostró una caída significativa en la presión arterial sistólica (PAS) y en los marcadores inflamatorios, sin embargo no hubo cambios en la masa corporal, el perfil lipídico ni la glucemia. En cuatro de los estudios revisados hubo un aumento significativo en ALA y ácido eicosapentaenoico (EPA), sin cambios significativos en otros parámetros. En los ensayos agudos, la glucemia posprandial fue significativamente menor.
Un metaanálisis y revisión sistemática de 2024 incluyó 14 ECA con 835 participantes: esta revisión buscó investigar el impacto de la suplementación con semilla de chía sobre los indicadores de obesidad y los factores metabólicos; mediante una búsqueda exhaustiva hasta abril de 2024, se incluyeron 14 ensayos clínicos con 835 participantes. Los hallazgos revelaron una disminución notable en los niveles de triglicéridos, con diferencias de medias ponderadas de -8.69 mg/dL y -13.11 mg/dL en dosis mayores y menores, respectivamente. Se observó una reducción estadísticamente significativa en los niveles de LDL-C únicamente en el grupo de dosis más alta, con una DMP de -4.77 mg/dL. La disminución en la presión arterial sistólica (-2.78 mmHg) fue estadísticamente significativa pero solo se observó con la dosis más alta.
Fuerza de la evidencia: La evidencia cardiovascular es preliminar a moderada. El estudio de Vuksan de 2007 es el ensayo específico de Salba más riguroso, pero fue pequeño (n=20), simple ciego, y utilizó grano entero de Salba en lugar de aceite aislado. Los metaanálisis más amplios sobre la suplementación con chía muestran efectos modestos y dependientes de la dosis sobre la presión arterial y los lípidos, pero la evidencia general sigue siendo insuficiente para respaldar afirmaciones terapéuticas.
En el ECA de Vuksan 2007, se observaron disminuciones significativas en A1C y fibrinógeno en relación con el valor basal de Salba. Un ECA doble ciego de 2017 evaluó específicamente Salba-chía en pacientes con sobrepeso y obesidad: los hallazgos preliminares indican que el consumo de Salba-chía, una semilla ancestral, mejora el manejo de la diabetes tipo 2 y suprime el apetito. Un ensayo controlado, aleatorizado y doble ciego con dos grupos paralelos involucró a 77 pacientes con sobrepeso u obesidad y diabetes tipo 2 (HbA1c: 6.5–8.0%; IMC: 25–40 kg/m²). Ambos grupos siguieron una dieta con restricción calórica durante 6 meses; un grupo recibió 30 g/1000 kcal/día de Salba-chía, y el otro 36 g/1000 kcal/día de un control a base de salvado de avena.
Las personas con DT2 e hipertensión, manteniendo su consumo dietético habitual, patrón de actividad física y medicamentos, tuvieron una presión arterial sistólica significativamente reducida en comparación con el grupo control tras haber consumido 40 g/día de semillas de chía durante 12 semanas.
Un estudio sobre la glucemia posprandial encontró: una comparación del efecto de Salba-chía (Salvia hispanica L.) frente a la linaza sobre la glucemia posprandial y las puntuaciones de saciedad mostró que, a pesar de las similitudes en la composición nutricional, Salba-chía parece tener la capacidad de convertir la glucosa en un carbohidrato de liberación lenta y afectar la saciedad en mayor medida que la linaza, posiblemente debido a una mayor viscosidad de la fibra.
Fuerza de la evidencia: Mixta. Los estudios agudos muestran una atenuación consistente de la glucemia posprandial. El control glucémico a largo plazo (HbA1c, glucosa en ayunas) muestra mejoras menos consistentes entre los estudios, y una revisión sistemática reciente señaló efectos glucémicos no significativos en algunos ensayos más nuevos.
Las semillas de chía han ganado atención por sus posibles propiedades antiinflamatorias, que podrían atribuirse a su alto contenido de ácidos grasos omega-3, fibra dietética y antioxidantes. Una revisión sistemática y metaanálisis de 2024 tuvo como objetivo proporcionar una visión general del conocimiento actual sobre los efectos de las semillas de chía en los marcadores inflamatorios, específicamente la proteína C reactiva (PCR), la interleucina-6 (IL-6) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α). Se incluyeron cuatro ECA con 210 participantes en el metaanálisis.
El ensayo de Vuksan 2007 sobre Salba confirmó reducciones en hs-CRP y vWF. En el caso de los factores de riesgo emergentes, se observó una reducción en la proteína C reactiva de alta sensibilidad (hs-CRP) del 40 ± 1.6% (p = 0.04) y en el factor de von Willebrand (vWF) del 21 ± 0.3% (p = 0.03).
Fuerza de la evidencia: Preliminar. El número de ECA elegibles para el metaanálisis sigue siendo pequeño (cuatro estudios, 210 participantes a partir de 2024). La mayoría de los datos se refieren a la semilla entera o molida, y no al aceite aislado.
Un estudio farmacocinético en 16 sujetos femeninos midió la respuesta plasmática aguda al aceite de semilla de chía: las semillas de chía son una fuente rica de ácido alfa-linolénico (ALA), pero la respuesta plasmática aguda de ALA a la ingestión de semilla de chía o aceite de semilla de chía aún no se había determinado. Las sujetos femeninas (N=16, de 20 a 45 años) ingirieron, en orden aleatorio, un placebo tipo barra de bocadillo, una barra de bocadillo con 8 g de semilla de chía molida (1.3 mg de ALA), o aceite de semilla de chía (1.3 mg de ALA). El análisis reveló un efecto de interacción significativo para el ALA (P<0.001) pero no para el EPA (P=0.581) ni el DHA (P=0.445).
Las muestras de sangre analizadas para ALA, EPA y DHA confirmaron el efecto de interacción significativo para el ALA (p < 0.001) pero no para el EPA ni el DHA; el ALA tanto en la semilla de chía molida (↑82%) como en el aceite de semilla de chía (↑91%) aumentó significativamente dentro de las 2.5 horas posteriores a la ingestión y permaneció elevado por encima del placebo. Estos datos confirman que, si bien el ALA del aceite de Salba se absorbe fácilmente en el plasma, no produce elevaciones agudas en EPA ni DHA.
Un estudio sobre la suplementación con aceite de chía durante la gestación y la lactancia examinó la conversión de ALA a DHA en humanos: se evaluó el efecto del aceite de chía como principal fuente diaria de ALA midiendo el contenido de DHA en los fosfolípidos de eritrocitos y en la leche materna obtenida de mujeres que recibieron el aceite durante un período de gestación y lactancia; el estudio fue un ensayo clínico aleatorizado que incluyó a 40 mujeres embarazadas.
Los aceites de nuez, linaza, chía, canola, cáñamo, equio y semilla de perilla son fuentes vegetales de ácidos grasos omega-3 como el ALA; sin embargo, ofrecen un apoyo mínimo para aumentar los niveles sanguíneos de DHA y EPA.
Fuerza de la evidencia: La absorción de ALA a partir del aceite de chía está bien documentada. La conversión limitada a omega-3 de cadena larga (EPA/DHA) se demuestra de manera consistente tanto en estudios en humanos como en animales. Esta es una distinción clave respecto de las fuentes marinas de omega-3 y limita la equivalencia del aceite de Salba como suplemento de omega-3 en relación con los aceites de pescado o de algas.
Según investigaciones recientes, las semillas de chía pueden mejorar el perfil lipídico, los marcadores glucémicos, las propiedades antioxidantes, la regulación de la presión arterial y el control del peso. La metarregresión de 2024 de 14 ECA mostró una disminución notable en los niveles de triglicéridos tanto en dosis más altas como más bajas de semillas de chía, con diferencias de medias ponderadas de -8.69 mg/dL y -13.11 mg/dL, respectivamente; además, se observó una reducción estadísticamente significativa en los niveles de LDL-C únicamente en el grupo de dosis más alta, con una DMP de -4.77 mg/dL.
Fuerza de la evidencia: Modesta. Los efectos sobre los triglicéridos parecen más consistentes entre dosis que los efectos sobre el LDL-colesterol, que solo alcanzó significancia con dosis más altas. Los estudios específicos sobre aceite de Salba aislado (a diferencia del grano entero de Salba o la semilla de chía) son muy limitados.
El ECA doble ciego de Vuksan de 2017 (Salba-chía en pacientes con sobrepeso/obesidad y DT2) evaluó el peso corporal como criterio de valoración principal: el objetivo era evaluar el efecto de Salba-chía sobre el peso corporal, la obesidad visceral y los factores de riesgo relacionados con la obesidad; el criterio de valoración principal fue el cambio en el peso corporal durante 6 meses; los criterios de valoración secundarios incluyeron cambios en la circunferencia de la cintura, la composición corporal, el control glucémico, la proteína C reactiva y las hormonas de saciedad relacionadas con la obesidad.
La evidencia preclínica sugiere efectos hipolipemiantes: una concentración no tóxica de extractos de aceite de chía (1%) redujo la acumulación de lípidos en gusanos obesos, lo cual no fue causado por privación de alimento, en un modelo de Caenorhabditis elegans. Estos resultados siguen siendo únicamente preclínicos.
Fuerza de la evidencia: Débil a preliminar para el aceite de Salba aislado. Los datos en humanos más relevantes provienen de preparaciones de grano entero de Salba. Los efectos sobre el peso corporal en humanos han sido inconsistentes entre estudios.
Un estudio evaluó si el aceite de semilla de chía afectaba el rendimiento en carrera. El ALA plasmático se elevó más de 3 veces inmediatamente y 1 hora después de la carrera durante la prueba con aceite de semilla de chía, en comparación con un cambio mínimo tras la prueba con agua; el EPA y el DHA plasmáticos antes de la suplementación y antes de la carrera, así como el patrón general de cambio en EPA y DHA, no diferían entre las pruebas. Contrario a la hipótesis, el aceite de semilla de chía no mejoró el rendimiento en carrera en este estudio.
Fuerza de la evidencia: Muy limitada. Solo un ensayo agudo negativo.
Las siguientes dosis se reportan exactamente como se indican en las fuentes clínicas citadas:
Nota: Las dosis estudiadas se refieren casi en su totalidad a la semilla entera o molida de Salba/chía, y no al aceite de Salba aislado en sí. La evidencia clínica específica sobre el aceite de Salba solo, con dosis de aceite definidas, es limitada en la literatura publicada.
Respecto a la seguridad de la chía en el estudio de Vuksan 2007, no se observaron efectos secundarios sobre la coagulación, las enzimas hepáticas ni el riñón, incluso con la dosis más alta de AGPI n-3 considerada (37 g de chía). Los efectos adversos gastrointestinales son el efecto adverso más comúnmente reportado en los estudios clínicos.
Se recomienda precaución si se usa concomitantemente con anticoagulantes (p. ej., warfarina) o agentes antiplaquetarios (p. ej., aspirina, clopidogrel, prasugrel) debido a informes de casos de anticoagulación potenciada y hemorragia con la ingestión de especies relacionadas con la chía. El contenido de omega-3 en las semillas de chía puede tener efectos antiplaquetarios leves, lo que teóricamente aumentaría el riesgo de hemorragia al combinarse con medicamentos anticoagulantes como la warfarina, el apixabán, o agentes antiplaquetarios como el clopidogrel o la aspirina; si bien las interacciones clínicamente significativas no están bien documentadas con el consumo dietético de semillas de chía, los pacientes que toman estos medicamentos deben informar a su médico de cabecera o a la clínica de anticoagulación antes de aumentar sustancialmente su consumo.
Los efectos reductores de la presión arterial observados en algunos estudios sugieren un potencial de efectos aditivos con medicamentos antihipertensivos, aunque esto sigue siendo en gran medida teórico a las dosis dietéticas típicas.
No se han identificado contraindicaciones, aparte de la alergia a la chía o especies relacionadas. Las reacciones alérgicas a las semillas de chía son poco comunes pero se han reportado en estudios de casos; los síntomas pueden incluir erupción cutánea, urticaria, malestar gastrointestinal o, en casos raros, anafilaxia. Existen informes de casos de alergia, y se ha documentado polvo de semilla de chía germinada infectado con Salmonella.
La información sobre la seguridad y eficacia durante el embarazo y la lactancia es escasa. Un ensayo clínico aleatorizado administró aceite de chía a mujeres embarazadas para evaluar la transferencia de DHA a la leche materna, pero los datos de seguridad exhaustivos para esta población siguen siendo limitados.
El aceite de semilla de chía enfrenta desafíos en las aplicaciones alimentarias debido a su hidrofobicidad y susceptibilidad a la oxidación. El producto comercial de aceite de Salba aborda esto mediante extracción con CO₂ supercrítico combinada con estabilizadores antioxidantes para lograr estabilidad de almacenamiento.
A solicitud de la Comisión Europea, se pidió al Panel de la EFSA sobre Nutrición, Nuevos Alimentos y Alérgenos Alimentarios (NDA) que emitiera una opinión sobre la seguridad de las semillas de chía en alimentos sometidos a procesamiento térmico. La evaluación de seguridad se basa en evaluaciones previas de las semillas de chía realizadas por el Panel NDA de la EFSA, información recibida de una convocatoria pública de datos, e información obtenida de una búsqueda bibliográfica exhaustiva. El Panel considera que existe un potencial de formación sustancial de acrilamida en galletas con 10–20% de harina de semilla de chía añadida con contenidos de humedad residual bajos (≤ 2%). Esta preocupación se refiere a preparaciones horneadas de semilla entera o harina, no al aceite extraído.
Condiciones de salud que Aceite de Salba puede ayudar a apoyar.
Sistemas corporales que Aceite de Salba puede ayudar a apoyar.
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