melocotón

Durazno (Prunus persica (L.) Batsch): Una Referencia Integral

1. Identidad y Clasificación Botánica

Nomenclatura y Taxonomía

El durazno (Prunus persica L. Batsch), que pertenece a la subfamilia Prunoideae de la familia Rosaceae, es uno de los frutos económicamente importantes en el mundo. El nombre científico completo aceptado es Prunus persica (L.) Batsch; un sinónimo ampliamente utilizado es Amygdalus persica L. El epíteto persica refleja un error geográfico histórico: los duraznos fueron trasladados a Persia (Irán) a través de las rutas comerciales de la seda, y el epíteto persica denota Persia, lugar donde los europeos creían que se originaban los duraznos. Las nectarinas, que se diferencian únicamente por la ausencia del gen de la pelusa, se clasifican dentro de la misma especie como Prunus persica var. nucipersica (o simplemente Prunus persica). Su subgénero, Amygdalus, se distingue de otros subgéneros por la cáscara corrugada de la semilla del fruto.

Morfología y Tipos de Fruto

Técnicamente, el fruto del durazno es una "drupa" con características similares a las de otros miembros del género Prunus, incluidas las ciruelas, las nectarinas, las almendras y el endrino. El durazno se describe como un árbol pequeño de hoja caduca. Crece hasta 25 a 30 pies de altura y se cultiva ampliamente en Estados Unidos, Europa y China por sus frutos jugosos. Los duraznos se clasifican como de hueso adherido (clingstone) o de hueso libre (freestone), según si la pulpa se adhiere o no al hueso. Existen variedades tempranas y tardías, frutos de pulpa blanca, amarilla o roja, y variedades enanas que pueden cultivarse en contenedores.

Formas Comunes y Preparaciones

El durazno se consume y prepara en numerosas formas en contextos alimentarios, nutracéuticos y de medicina tradicional. Durante el consumo del fruto del durazno, las mermeladas, jaleas, jugos y otros productos alimenticios son preparaciones comunes, mientras que la semilla y el almendro (hueso) suele desecharse como residuo durante el procesamiento industrial. En la medicina herbal y tradicional, las partes utilizadas incluyen la pulpa y la piel del fruto, las hojas (en infusiones y decocciones), las flores, la corteza y el almendro seco o en polvo. Las formas suplementarias incluyen extractos líquidos, cápsulas, polvos y aceites esenciales prensados de las flores o del almendro.

Producción Mundial

En 2022, la producción mundial de duraznos y nectarinas alcanzó un total de 43,171,565 toneladas. Entre los principales productores, los siete países líderes fueron: China (16,800,000 toneladas), Italia (1,151,490 toneladas), Türkiye (1,008,185 toneladas), Grecia (894,510 toneladas), España (870,720 toneladas), Estados Unidos de América (666,490 toneladas) e Irán (577,295 toneladas).

2. Orígenes y Antecedentes Históricos

Orígenes Botánicos

Los análisis sugieren que el durazno se originó hace aproximadamente 2.47 millones de años en el suroeste de China, en refugios glaciares generados por el levantamiento de la meseta tibetana. La evidencia arqueológica ubica firmemente su domesticación en China: cinco poblaciones de huesos de durazno arqueológicos recuperados en la provincia de Zhejiang, China, documentan el uso y la evolución del durazno desde hace aproximadamente 8,000 años antes del presente (AP). La mayoría de los sitios arqueológicos más antiguos provienen del valle del río Yangtsé, lo que indica que allí probablemente tuvo lugar la selección temprana de variedades favorables de durazno. Los huesos de durazno arqueológicos más antiguos provienen de los sitios de Kuahuqiao (8,000–7,000 AP) y Tianluoshan (7,000–6,500 AP); los primeros huesos de durazno en China más similares a las formas cultivadas modernas provienen de la cultura Liangzhu (aprox. 5,300 a 4,300 AP), donde los huesos son considerablemente más grandes y comprimidos que los ejemplares anteriores.

Dispersión a través de la Ruta de la Seda

El durazno domesticado en China se dispersó hacia el oeste, hacia Europa, a través de la antigua Ruta de la Seda pasando por Persia (actual Irán) en los últimos siglos antes de nuestra era, y desde Europa hacia América durante el siglo XVI. El durazno finalmente migró hacia el oeste, a Persia y Grecia, a través de la Ruta de la Seda, llegando a Grecia alrededor del año 300 a. C. Para la Edad Media, el durazno ya se cultivaba en Italia, Francia y España. Los duraznos llegaron al Nuevo Mundo con los exploradores de los siglos XVI y XVII, y fueron los portugueses quienes lo introdujeron en Sudamérica y los españoles en la costa norte de Florida, en Norteamérica.

3. Usos Tradicionales e Históricos

Medicina Tradicional China (MTC)

Los durazneros estuvieron entre los primeros cultivos frutales domesticados en China con fines tanto culinarios como medicinales, y los duraznos han tenido gran importancia cultural en muchos países asiáticos a lo largo de los años. En la MTC, es principalmente el almendro de la semilla (conocido como Taoren o Persicae Semen), y no el fruto, el que se utiliza medicinalmente. Persicae Semen (Taoren), la semilla de duraznos maduros, se consume tanto como alimento como medicina y es nativo de las regiones templadas de China. Los componentes principales de Persicae Semen incluyen aceite volátil, proteína, aminoácidos, amigdalina y prunasina, todos los cuales tienen propiedades farmacológicas como efectos antiinflamatorios, antioxidantes y de regulación inmunitaria, y se utilizan clínicamente en el tratamiento de enfermedades ginecológicas, cardiovasculares, cerebrovasculares, ortopédicas y del sistema digestivo. La medicina tradicional china ha utilizado el hueso de los duraznos para tratar la estasis sanguínea, el estreñimiento y la inflamación.

Otros Sistemas Tradicionales

El durazno tiene una larga historia de uso como medicina, incluyendo en la Unani Tibb, el Ayurveda, el Fisiomedicalismo y la herbolaria popular de los Apalaches/el sur de Estados Unidos. En el mundo occidental, los duraznos se han utilizado para problemas gastrointestinales como vómitos, parásitos y malestar estomacal, así como para cálculos renales. En la medicina herbal europea, las hojas, flores y semillas se aplicaban para problemas digestivos, afecciones cutáneas y como sedantes suaves. En la herbolaria popular de los Apalaches, la hoja se preparaba tradicionalmente en infusión o elixir, y una decocción fuerte de hoja de durazno se tomaba a veces como laxante para eliminar parásitos intestinales.

Usos Culturales y Rituales

Todas las partes del durazno —la madera, las flores, el fruto y el hueso— se han asociado tradicionalmente con la primavera, la fertilidad y, especialmente, la longevidad en las culturas asiáticas. Las flores de durazno se usaban en las primeras prácticas curativas y rituales chinas, donde se creía que repelían demonios e insectos.

4. Constituyentes Clave y Compuestos Activos

Compuestos Polifenólicos

El durazno ha formado parte de la dieta humana durante cientos de años y es muy rico en fitoquímicos como compuestos fenólicos, carotenoides, vitaminas, volátiles y ácidos orgánicos. La investigación ha identificado un perfil polifenólico complejo. El ácido neoclorogénico (NCHA), el ácido clorogénico (CHA), la procianidina B1, la catequina (CAT), la cianidina-3-O-glucósido, la quercetina-3-O-galactósido, la quercetina-3-O-glucósido, la quercetina-3-O-rutinósido y el kaempferol-3-O-rutinósido se han identificado y cuantificado en el durazno, siendo el ácido clorogénico y la catequina los componentes predominantes tanto en la piel como en la pulpa. Un estudio del extracto de pulpa de durazno mediante HPLC-ESI-MS/MS identificó además ácido gálico, ácido protocatecuico, protocatecualdehído, ácido clorogénico, ácido p-cumárico y ácido ferúlico como constituyentes principales.

La concentración total de fenoles es aproximadamente tres veces mayor en el exocarpio (piel) que en el mesocarpio (pulpa) en todas las accesiones, hallazgo reportado consistentemente en múltiples estudios independientes. La selección de pulpa roja mostró los niveles más altos de compuestos fenólicos y ácido ascórbico. El estudio mostró diferencias sustanciales en la composición química del fruto del durazno según el cultivar; las variedades de pulpa clara se caracterizaron por un alto contenido de ácidos fenólicos y flavonoles, mientras que las variedades amarillas con alto contenido de carotenoides mostraron una alta actividad inhibitoria frente a la lipasa pancreática porcina.

Los duraznos (Prunus persica) contienen antocianinas, betacaroteno, catequina, ácido clorogénico, epicatequina, lignanos, ácido oleanólico, quercetina y vitamina C.

Carotenoides

Los carotenoides más abundantes en los duraznos de pulpa amarilla incluyen el α- y β-caroteno (ambos precursores de vitamina A), la criptoxantina, la luteína y la zeaxantina, mientras que en los frutos de pulpa blanca solo se encuentran trazas. En los duraznos, la violaxantina es la xantofila predominante tanto en la piel como en la pulpa, y puede encontrarse en cantidades hasta tres veces mayores que otros carotenoides. Los valores se ven fuertemente influenciados por los tratamientos poscosecha, incluida la refrigeración, y las temperaturas más bajas ralentizan la biosíntesis de carotenoides.

Vitaminas y Minerales

La vitamina C (ácido ascórbico y ácido deshidroascórbico) es un compuesto bioactivo importante que confiere propiedades promotoras de la salud a las frutas, y se encuentra en cantidades similares en duraznos y nectarinas. Los duraznos son ricos en compuestos bioactivos, incluidas vitaminas (especialmente vitamina C y A), polifenoles y fibra dietética, que se han relacionado con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antiobesidad y cardioprotectoras.

Constituyentes del Almendro (Semilla)

Las semillas y almendros del fruto del durazno se consideran fuentes notablemente ricas de sodio, potasio, zinc, cobre, hierro, ácidos grasos (ácidos linolénico, oleico, palmítico y linoleico), fibra y carbohidratos (sacarosa, glucosa y fructosa). Los resultados preliminares de varios estudios demostraron que las semillas y almendros del fruto del durazno contienen altas cantidades de proteína y péptidos bioactivos. Un constituyente crítico del almendro es la amigdalina: la amigdalina es un glucósido cianogénico natural presente en las semillas de algunas plantas comestibles, como las almendras amargas y los duraznos. La amigdalina está compuesta por dos moléculas de glucosa, benzaldehído y cianuro de hidrógeno. Los almendros de durazno contienen aproximadamente 6.8 g/kg de amigdalina.

Las propiedades biológicas del almendro de durazno se ven estimuladas por la presencia de ácidos hidroxicinámicos, procianidinas poliméricas, glucósidos cianogénicos, carotenoides y otros metabolitos.

Mecanismos de Acción

Los fenólicos, carotenoides y vitaminas son conocidos por sus propiedades antioxidantes. Ejercen una serie de efectos beneficiosos sobre las células mediante la eliminación de radicales libres y su participación en las vías de señalización celular. Los compuestos fenólicos del durazno —como la quercetina, las catequinas y los derivados de cianidina— desempeñan papeles importantes debido a sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias.

Las acciones quimioprotectoras de los extractos ricos en polifenoles de Prunus persica L. Batsch se han relacionado con una serie de vías protectoras, como la acción eliminadora de radicales libres, la modulación de carcinógenos y la regulación de enzimas metabolizadoras de xenobióticos.

En cuanto a los mecanismos cardiovasculares, un estudio de laboratorio encontró que el efecto vasorrelajante de un extracto de ramas de P. persica era dependiente del endotelio, y estaba relacionado con la vía de transducción NO-sGC-cGMP, la prostaciclina vascular y los receptores muscarínicos. Los canales de K⁺, como los canales BKCa, KV y KATP, se asociaron parcialmente con la vasorrelajación inducida por el extracto. En el contexto más amplio del género, el fruto del durazno también ha mostrado efectos protectores cardiovasculares al inhibir la transducción de señales inducida por angiotensina II en las células del músculo liso vascular.

En cuanto a la inhibición de enzimas metabólicas, los estudios han examinado las propiedades saludables del fruto de Prunus persica en relación con su perfil de polifenoles y carotenoides, su capacidad antioxidante y su potencial in vitro para inhibir enzimas relevantes en el manejo de la diabetes tipo 2 (α-amilasa, α-glucosidasa) y la obesidad (lipasa pancreática).

Respecto al mecanismo de la amigdalina a nivel celular: la beta-glucosidasa almacenada en compartimentos de las células vegetales también está presente en el intestino delgado humano y degrada la amigdalina en prunasina, mandelonitrilo, glucosa, benzaldehído y cianuro de hidrógeno. El cianuro actúa mediante la inhibición de la citocromo-c oxidasa en la cadena de transporte de electrones respiratoria de las mitocondrias, alterando tanto el metabolismo oxidativo como el proceso asociado de fosforilación oxidativa.

5. Evidencia Científica por Área de Uso

5.1 Actividad Antioxidante

Las propiedades antioxidantes de los extractos de durazno se han evaluado en numerosos estudios in vitro. El contenido total de fenoles, flavonoides y carotenoides, así como las propiedades antioxidantes, se evaluaron mediante diferentes ensayos in vitro, incluidos DPPH, ABTS, FRAP, quelación de hierro y la prueba de decoloración del β-caroteno. El extracto de pulpa se caracterizó por el mayor contenido total de fitonutrientes y mostró la mayor actividad antioxidante en los ensayos in vitro (valores de IC₅₀ de 2.2 µg/mL después de 60 minutos usando la prueba de decoloración del β-caroteno y 2.9 µg/mL usando el ensayo de quelación de hierro). En general, los extractos de piel mostraron actividades antioxidantes más altas que los de pulpa, en concordancia con el mayor contenido fenólico observado.

Un estudio ex vivo que comparó productos de durazno frescos y conservados encontró que se prepararon pulpas frescas de durazno, pieles, pulpas de durazno en conserva y jarabe de conserva a concentraciones iguales. Cortes de tejido de hígado, riñón y corteza cerebral de rata se preincubaron con muestras de durazno y se sometieron a estrés oxidativo con FeSO₄ y peróxido de hidrógeno. Las pulpas frescas de durazno y la piel confirieron mayor protección contra la citotoxicidad y el estrés oxidativo que las pulpas en conserva en la mayoría de los tejidos. La liberación del factor de necrosis tumoral-α y de la interleucina-1β también se redujo significativamente con las pulpas frescas de durazno y la piel. La determinación de fenoles totales mostró que el contenido de metabolitos secundarios en las pulpas y la piel frescas de durazno es significativamente mayor que en los productos conservados.

Caracterización de la evidencia: La evidencia es predominantemente in vitro y ex vivo. No se han identificado en la literatura revisada ensayos clínicos controlados en humanos a gran escala que midan específicamente el efecto antioxidante del consumo de durazno como criterio de valoración primario.

5.2 Salud Metabólica: Diabetes Tipo 2 y Obesidad

Varios estudios in vitro y en animales han investigado el potencial del durazno contra la enfermedad metabólica. Las variedades de pulpa clara, caracterizadas por un alto contenido de ácidos fenólicos y flavonoles, mostraron alta actividad contra la α-amilasa in vitro, mientras que las variedades amarillas con alto contenido de carotenoides mostraron alta actividad inhibitoria frente a la lipasa pancreática porcina. El estudio mostró que el fruto del durazno es una materia prima interesante con una composición química variada, especialmente con un alto potencial inhibitorio contra enzimas digestivas relacionadas con la obesidad y la diabetes tipo 2, fuertemente determinado por el cultivar.

Un estudio en roedores examinó los efectos del jugo de durazno y ciruela rico en polifenoles en ratas Zucker, un modelo de obesidad genética. El objetivo de este estudio fue investigar el conjunto de mecanismos modulados por el consumo de jugo de durazno y ciruela rico en polifenoles relacionados con los trastornos metabólicos inducidos por la obesidad y el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los resultados fueron consistentes con informes previos que muestran que las catequinas y antocianinas polifenólicas, presentes en ciruelas y duraznos, modulan los trastornos fisiológicos en la obesidad y reducen el peso hepático y corporal.

En un modelo de rata, un estudio diseñado para demostrar el potencial efecto protector del extracto de hoja de P. persica contra el síndrome metabólico y el estrés oxidativo en ratas alimentadas con una dieta alta en fructosa reveló la rica composición de sustancias bioactivas, como polifenoles, flavonoides, flavonoles y taninos condensados, en los extractos ácidos orgánicos de esta planta.

A un nivel más amplio, sobre los polifenoles dietéticos y el síndrome metabólico humano, varios estudios epidemiológicos han observado una asociación negativa entre la ingesta de polifenoles y las tasas de síndrome metabólico; sin embargo, existe un número relativamente pequeño de estudios de intervención que evidencien esta asociación.

Caracterización de la evidencia: La evidencia sobre los efectos específicos del durazno en los parámetros metabólicos humanos es preliminar e indirecta. La mayoría de los datos provienen de modelos animales y estudios de inhibición enzimática in vitro. En la literatura revisada no se han establecido ensayos clínicos en humanos que utilicen durazno o extracto de durazno como intervención aislada en pacientes con síndrome metabólico. Los hallazgos sobre el durazno no pueden separarse de la literatura más amplia sobre polifenoles sin ensayos humanos dedicados.

5.3 Salud Cardiovascular

Los estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de frutas y verduras tiene beneficios para la salud frente a enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiovascular, el cáncer y la diabetes. En el caso específico del durazno, la evidencia mecanicista disponible es preclínica. Plantas del género Prunus como P. yedoensis, P. cerasus y P. serotina han mostrado efectos vasorrelajantes y vasodilatadores, y las investigaciones sobre el extracto de ramas de P. persica han extendido este hallazgo a la especie del durazno en preparaciones de tejido aislado. El fruto de P. cerasus (cereza ácida Montmorency) redujo significativamente la presión arterial sistólica en hombres con hipertensión temprana en un estudio publicado, y P. serotina indujo vasodilatación a través de las vías NO/cGMP y H₂S/canales KATP.

Caracterización de la evidencia: La evidencia cardiovascular específica del durazno se mantiene en etapa preclínica (modelos de tejido aislado y animales). No se identificaron en la literatura revisada ensayos de intervención en humanos específicos del durazno para resultados cardiovasculares.

5.4 Propiedades Anticancerígenas

Grupos de investigación de la Universidad Texas A&M han realizado una serie de estudios in vitro e in vivo en animales sobre los polifenoles del durazno y líneas celulares de cáncer de mama. El objetivo fue evaluar la actividad de supresión del cáncer de extractos de una variedad comercial de durazno de pulpa amarilla 'Rich Lady' (RL). El extracto de durazno RL inhibió eficazmente la proliferación de la línea celular de cáncer de mama independiente de estrógenos MDA-MB-435.

Se evaluaron extractos y fracciones polifenólicas de genotipos seleccionados de durazno y ciruela en cuanto a viabilidad celular y actividad antiproliferativa in vitro frente a la línea celular de cáncer de mama independiente de estrógenos MDA-MB-435 y a la línea dependiente de estrógenos MCF-7, así como frente a una línea mamaria no cancerosa MCF-10A. Todos los extractos mostraron un efecto citotóxico dependiente de la dosis fenólica contra MDA-MB-435, actividad débil contra MCF-7 y poca o ninguna actividad contra MCF-10A. El fraccionamiento de los extractos de durazno BY00P6653 dio 4 fracciones, siendo la fracción F-I (derivados del ácido cafeico) la que mostró la actividad más fuerte contra MDA-MB-435, seguida por la fracción F-II (antocianinas).

Un estudio de xenoinjerto in vivo confirmó aún más estas señales: se investigó la inhibición del crecimiento tumoral y los efectos antimetastásicos de los polifenoles del durazno in vivo utilizando un modelo de xenoinjerto y células de cáncer de mama MDA-MB-435. El crecimiento tumoral y la metástasis pulmonar se inhibieron in vivo mediante los polifenoles de durazno en un rango de dosis de 0.8–1.6 mg/día, y estos efectos fueron mediados por la inhibición de la expresión génica de metaloproteinasas. La modulación de la expresión génica de las metaloproteinasas 2, 3 y 13 puede ser uno de los objetivos moleculares para la actividad antimetastásica de los polifenoles del durazno. La conversión a la ingesta humana equivalente para futuros estudios clínicos, utilizando el método de normalización por superficie corporal, dio una dosis de aproximadamente 370.6 mg/día para un adulto humano.

Respecto al compuesto derivado del almendro, la amigdalina, y el cáncer: la amigdalina es un compuesto médicamente interesante pero controvertido, ya que por un lado tiene actividad anticancerígena y por otro puede ser tóxica a través de la degradación enzimática y la producción de cianuro de hidrógeno. A pesar de las numerosas contribuciones sobre líneas celulares cancerosas, la evidencia clínica de la actividad anticancerígena de la amigdalina no está plenamente confirmada. Se ha confirmado que la amigdalina es citotóxica contra varias líneas cancerosas, como A549, HT-29, MCF-7 y HepG2, in vitro.

Caracterización de la evidencia: Toda la evidencia anticancerígena de los polifenoles del durazno es preclínica (líneas celulares in vitro y modelos de ratón con xenoinjerto). No hay ensayos clínicos en humanos que hayan demostrado efectos anticancerígenos del durazno o de sus polifenoles. Los efectos anticancerígenos atribuidos a la amigdalina no están confirmados en ensayos clínicos controlados y conllevan un riesgo de toxicidad significativo (ver la sección de Seguridad).

5.5 Actividad Antiinflamatoria

Los estudios han indicado que las hojas de durazno, que forman parte de la familia Rosaceae, tienen propiedades que pueden inhibir el crecimiento tumoral, reducir la inflamación, aliviar las alergias y actuar como antioxidantes. En 2011, Bhattacharjee et al. evaluaron las propiedades antiinflamatorias de extractos acuosos de hoja de P. persica, particularmente en el edema inducido por carragenina, y revelaron que P. persica exhibe efectos protectores contra los trastornos inflamatorios en animales de laboratorio.

Caracterización de la evidencia: La evidencia antiinflamatoria se limita a modelos animales e in vitro. La confirmación clínica en humanos está ausente en la literatura revisada.

5.6 Actividad Hepatoprotectora

Un estudio realizado en 2015 evaluó el potencial hepatoprotector del extracto etanólico de hojas de P. persica L. utilizando ratas tratadas con tetracloruro de carbono (CCl₄). Los resultados indicaron que el extracto etanólico de hoja posee actividad hepatoprotectora, potencialmente atribuible a la presencia de flavonoides.

Caracterización de la evidencia: La evidencia hepatoprotectora se limita a un único estudio en animales. No hay datos disponibles en humanos.

5.7 Salud de la Piel

Se ha demostrado que el aceite esencial de las flores de durazno protege la piel del daño causado por la radiación UV, hidratándola y preservando la elasticidad en modelos experimentales. Se han explorado aplicaciones tópicas de extractos derivados del durazno en formulaciones cosméticas. Los extractos se aplican tópicamente para calmar la inflamación de la piel tanto en la práctica tradicional como en la contemporánea.

Caracterización de la evidencia: La evidencia relacionada con la piel es principalmente preclínica y tradicional. No se identificaron ensayos controlados en humanos sobre preparaciones tópicas de durazno en la literatura revisada.

6. Sistemas Corporales y Áreas de Salud Asociadas con el Durazno

• Sistema gastrointestinal: Las hojas y flores se utilizan como laxantes suaves y para calmar la irritación gastrointestinal en la medicina tradicional. La fibra dietética de la pulpa del fruto contribuye a la regularidad.
• Sistema cardiovascular: Los compuestos bioactivos del durazno se han relacionado con propiedades cardioprotectoras en investigación preclínica, particularmente a través de mecanismos antioxidantes y vasorrelajantes mediados por polifenoles.
• Sistema metabólico / endocrino: Ha surgido evidencia sobre los efectos preventivos de los fenólicos del durazno frente a múltiples enfermedades crónicas y relacionadas con la edad, como la diabetes, la obesidad, la hipertensión y la inflamación, aunque principalmente a partir de datos in vitro y epidemiológicos.
• Sistema inmunitario / inflamatorio: Se informa que los compuestos fenólicos son importantes en la dieta humana porque pueden ejercer un efecto protector contra el estrés oxidativo, la enfermedad cardiovascular, ciertos cánceres y enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Los polifenoles exhiben propiedades antioxidantes que pueden combatir el estrés oxidativo, reducir la inflamación y eliminar y reducir los radicales libres.
• Oncología (preclínica): Los polifenoles del durazno muestran actividad antiproliferativa in vitro y en modelos animales frente a líneas celulares específicas de cáncer de mama, mediada en parte por la inhibición de metaloproteinasas.
• Sistema ginecológico / circulatorio (MTC): Persicae Semen se utiliza clínicamente en la Medicina Tradicional China para el tratamiento de enfermedades ginecológicas, cardiovasculares, cerebrovasculares, ortopédicas y del sistema digestivo.
• Sistema respiratorio: Tradicionalmente, el durazno se utiliza para aliviar la tos y reducir la flema.
• Piel: Las preparaciones tópicas y los aceites esenciales de flor se asocian con protección UV y efectos antiinflamatorios en la piel en contextos experimentales.

7. Formas de Dosificación y Dosis Reportadas en Estudios

Los datos de dosificación del durazno como agente terapéutico provienen casi en su totalidad de investigación preclínica. No se han establecido regímenes de dosificación estandarizados y clínicamente validados para humanos. A continuación se presenta la información de dosis tal como se indica en fuentes específicas:

• Animal (in vivo) — polifenoles de durazno / modelo de cáncer de mama: El crecimiento tumoral y la metástasis pulmonar se inhibieron in vivo mediante polifenoles de durazno en un rango de dosis de 0.8–1.6 mg/día en el modelo de ratón con xenoinjerto. La conversión a la ingesta humana equivalente, utilizando el método de normalización por superficie corporal, dio una dosis de aproximadamente 370.6 mg/día para un adulto humano.
• Animal (in vivo) — estudio toxicológico de amigdalina: Se utilizaron un total de 60 conejos adultos; los grupos experimentales recibieron una inyección intramuscular diaria de amigdalina a dosis de 0.6 y 3.0 mg/kg de peso corporal.
• Antioxidante in vitro (extracto de pulpa de durazno Tabacchiera): Se registraron valores de IC₅₀ de 2.2 µg/mL (prueba de decoloración del β-caroteno) y 2.9 µg/mL (ensayo de quelación de hierro), pero estas son concentraciones de laboratorio, no equivalentes de ingesta humana.

Los posibles efectos de las semillas y almendros de durazno se han reportado con base en estudios in vitro e in vivo, y aún se requieren ensayos clínicos para demostrar la eficacia de las semillas de durazno.

8. Consideraciones de Seguridad e Interacciones

8.1 Toxicidad por Amigdalina / Glucósido Cianogénico (Almendros/Semillas)

El riesgo de seguridad mejor documentado asociado con el durazno se relaciona con su almendro (semilla), que contiene el glucósido cianogénico amigdalina. La amigdalina es un glucósido cianogénico natural presente en las semillas de durazno. Es un compuesto médicamente interesante pero controvertido, ya que por un lado tiene potencial actividad anticancerígena y por otro puede ser tóxica a través de la degradación enzimática y la producción de cianuro de hidrógeno.

La presencia de amigdalina en los almendros no es perjudicial a menos que la semilla se triture (mastique) y se humedezca, permitiendo la liberación de emulsina. La amigdalina puede provocar toxicidad por cianuro en los seres humanos. El cianuro tiene una alta toxicidad aguda en los seres humanos, con una dosis letal reportada de 0.5–3.5 mg/kg de peso corporal.

En cuanto a la controversia sobre el laetrile/amigdalina: desde principios de la década de 1950, tanto la amigdalina como un derivado químico llamado laetrile se han promocionado como tratamientos alternativos contra el cáncer, a menudo bajo la denominación errónea "vitamina B17" (ni la amigdalina ni el laetrile son vitaminas). Los estudios científicos han determinado que no solo son clínicamente ineficaces para tratar el cáncer, sino también peligrosos debido a riesgos considerables de intoxicación.

8.2 Reacciones Alérgicas y Síndrome de Alergia Oral

La alergia a los duraznos (Prunus persica) y las nectarinas es una de las alergias alimentarias más comunes. En los países mediterráneos, Prunus persica es el desencadenante más común de las alergias a alimentos de origen vegetal.

Se han caracterizado dos patrones distintos de alergia al durazno: los investigadores detectan dos tipos fundamentalmente diferentes de reacciones alérgicas a Prunus persica. La sensibilización al alérgeno Pru p 3 produce reacciones sistémicas graves, mientras que la sensibilización a Pru p 1 o Pru p 4 produce una respuesta local que se manifiesta como síndrome de alergia oral (SAO), asociado con la sensibilización a alérgenos del polen.

El alérgeno principal es la proteína de transferencia de lípidos Pru p 3: más del 80% de las personas con alergia al durazno están sensibilizadas a la proteína de transferencia de lípidos Pru p 3. La sensibilización es principalmente gastrointestinal, probablemente por el consumo de duraznos maduros. Pru p 3 es una proteína de transferencia de lípidos estable al calor y a los ácidos, detectable en la zona de la piel en una concentración aproximadamente siete veces mayor que en la pulpa del fruto. Por lo tanto, las personas alérgicas a menudo pueden comer frutas peladas sin reacciones alérgicas.

El SAO por durazno se ha estudiado específicamente en grupos de pacientes con o sin polinosis por abedul, ya que el sistema inmunitario confunde las proteínas del durazno con los alérgenos del polen. Las presentaciones clínicas reconocidas incluyen urticaria aguda o angioedema, urticaria de contacto, edema laríngeo, vómitos inmediatos, rinitis, tos, sibilancias, broncoespasmo, hipotensión o pérdida del conocimiento, síndrome de alergia oral (picazón y hormigueo de los labios, la mucosa oral y/o la lengua), o anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente de alimentos.

8.3 Seguridad del Fruto y Consideraciones de Procesamiento

El consumo de pulpa de durazno en cantidades dietéticas normales se considera generalmente seguro. Las pulpas frescas de durazno y la piel confieren mayor protección contra la citotoxicidad y el estrés oxidativo en comparación con los productos conservados. El procesamiento en jugos y néctares no reduce de manera confiable la alergenicidad: el análisis mediante SDS-PAGE e inmunotransferencia de extractos de cuatro néctares comerciales de durazno mostró que el alérgeno Pru p 1 no se eliminaba, y que su actividad alergénica tampoco disminuía con los tratamientos tecnológicos llevados a cabo para la producción de néctar.

8.4 Evaluación de la EFSA sobre la Seguridad de los Almendros (Almendros de Albaricoque/Durazno)

Si bien la evaluación cuantitativa formal de la EFSA abordó principalmente los almendros de albaricoque, los parámetros de riesgo de cianuro relevantes se aplican también al contenido de amigdalina de los almendros de durazno. Se derivó una dosis de referencia aguda (DRfA) de 20 µg/kg de peso corporal a partir de una exposición asociada con un nivel de cianuro en sangre no tóxico, aplicando un factor de incertidumbre de 1.5 para las diferencias toxicocinéticas y de 3.16 para las diferencias toxicodinámicas interindividuales.

Referencias

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